Передплата на енциклопедію пивної справи в Україні та світі – журнали Beer. Technologies&Innovations триває

Журнал Beer Technologies – єдиний в Україні журнал для професіоналів і любителів пива і пивоваріння. Сьогодні тут перемагає тема не тільки Технологій, а й Пива – в усій його різноманітності, Пива як найдавнішого в світі продукту, високоякісного напою, котрий не перестає вдосконалюватися і радувати мільйони своїх прихильників.

Читати далі

Таксономия пивных дрожжей и проблемы их размножения

Производство зернового пива является одним из старейших известных биотехнологических процессов. Первые записи о производстве бродильного напитка подобного пиву исходят из Египта и относятся к 6000 годам до нашей эры. Однако роль дрожжей в этом процессе ферментации не была известна до 1876 года, когда Луи Пастер продемонстрировал, что алкогольная ферментация – это процесс живых организмов. В 1883 году Эмиль Хансен выделил первую чистую культуру
пивных дрожжей, используя технику выделения чистых микробных культур у Роберта Коха в 1881 году («Carlsberg Yeast Number 1»).

Читати далі