6 ноября пройдёт День обучения домашнему пивоварению

В 1999 году Американская ассоциация домашних пивоваров учредила День обучения домашнему пиву, чтобы продвигать самое полезное и вкусное занятие всех времен – домашнее пивоварение.

В первую субботу ноября тысячи людей отмечают День обучения домашнему пивоварению. Домашние пивовары со всего мира варит пиво и узнают о своем хобби – домашнем пивоварении.

Каждый год в первую субботу ноября тысячи людей учат, учатся и приветствуют новичков в домашнем пивоварении.

В этом году участники могут выбрать один из официальных рецептов эля — Lucky 13 Dark Mild от Лори Энн Гутьеррес, ведущей подкаста Brew’d Up и члена клуба домашнего пивоварения SoCal Cerveceros, или Fuil Croi Irish Red Ale по книге Джона Палмера How To Brew — подробного руководства по приготовлению пива в домашних условиях.

Lucky 13 Dark Mild  Крепость: 4,8% Горечь: 12,5 IBU Цвет: 21 SRM Начальная плотность: 1,052 Конечная плотность: 1,015 Объем: 18,9 л

Классический стиль пива, тёмный майлд, или, как его иногда называют, английский майлд, — солодовое пиво с низким содержанием алкоголя и телом средней полноты благодаря большой доле декстринового солода. Яркий ореховый вкус с нотками ириса идеально подходит для холодных месяцев. Этот рецепт — наглядный пример того, что могут сделать с пивом специальные солода. Солод и несоложёное сырьё  340 г бисквитного солода (рекомендуется Dingemans) 226 г шоколадного солода (рекомендуется Dingemans) 113 г Special B (рекомендуется Dingemans) 2 кг сухого солодового экстракта Golden Light (рекомендуется Briess) Хмель 28 г East Kent Goldings Дрожжи 1 упаковка дрожжей WLP005 British Ale или Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell Ale Дополнительно  Ирландский мох или Whirfloc и питательные вещества для дрожжей @ 10 минут Инструкция  Добавьте измельченное зерно в мешок для затирания. Нагрейте 11,3 л воды до 68 °C, поместите туда зерно и дайте настояться 30 минут. Убирайте мешок, жидкость доводите до кипения. После снимите с огня и добавьте солодовый экстракт, перемешайте до растворения. Верните на огонь, нагрейте до кипения. Как только жидкость нагреется до 100 ° C, добавьте хмель и кипятите сусло в течение 60 минут. Снимите с огня и охладите сусло на ледяной бане, попытайтесь довести его до 37 ° C менее чем за 30 минут. Налейте 9 л холодной воды в продезинфицированный ферментер, перелейте остуженное сусло в холодную воду, оставляя осадок. Сверху ещё долейте холодной воды, чтобы довести объем до 22,7 л. Аэрируйте сусло, закройте ферментер и взболтайте его. Добавьте дрожжи, когда температура сусла станет ниже 26 °C, установите продезинфицированный гидрозатвор и сбраживайте в течение 14 дней при 20 ° C.

Fuil Croi Irish Red Ale Крепость: 4,1% Горечь: 26 IBU Цвет: 12 SRM Начальная плотность: 1,042 Конечная плотность: 1,011 Объем: 18,9 л Ирландский красный эль можно найти по шкале стилей где-то между светлым и коричневым. В нем есть карамельная сладость английского или шотландского эл, но ощущается более зернистый, хлебный солодовый привкус и умеренная крепость. Глубокий красный цвет получается благодаря обжаренному солоду — этого достаточно, чтобы придать пиву характерный аромат, но недостаточно, чтобы довести пиво до насыщенного коричневого оттенка.  Солод и несоложёное сырьё  3,4 кг светлого элевого солода (рекомендуется Rahr) 450 г ячменных хлопьев 150 г солод Carabrown, 55 L (рекомендуется Briess) 150 г жареного ячменя, 300 L (рекомендуется Crisp) Хмель  25 г британского Phoenix (9% альфа-кислот)  @ 60 минут (можно заменить на любой сорт британского хмеля) Дрожжи Mangrove Jack’s M15 Empire Ale Yeast Инструкция Используйте метод инфузионного затирания при 67 °C. Варите 60 минут, добавляя хмель по графику. Добавьте дрожжи, когда температура сусла достигнет 18 °C. Сбраживайте 2–3 недели и разлейте по бутылкам, когда плотность будет оставаться неизменной в течение 3 дней подряд. Предлагаемые рецепты просты и адаптированы для начинающих пивоваров, ингредиенты можно купить в оффлайн или онлайн-магазинах с товарами для домашнего пивоварения. «Домашнее пивоварение — это инновационное и в каком-то смысле социальное хобби, которое позволяет людям экспериментировать. День обучения домашнему пивоварению — лучшее время в году, чтобы поделиться опытом и познакомить любопытных новичков с преимуществами этого занятия», — заявляет Рэйчел Стаатс, старший менеджер по маркетингу Американской ассоциации домашних пивоваров.

Читайте также: Дегустационный конкурс East European Beer Award-2022: основные даты и категории пивного соревнования