Будущее рынка – за фруктово-ягодными сидрами?

У яблочного же сидра год выдался тяжёлым: он сократился в стоимостном (минус 1,6%) и объёмном выражении (минус 3,7%). На долю яблочного сидра приходится 67% рынка, ещё 6% занимает пуаре. Продажи пуаре снижаются, как и продажи дешёвого и крепкого «белого сидра» — продукта из отходов производства обычных сидров. Аналитики отмечают тренд на премиумизацию рынка, рост популярности крафтовых и слабоалкогольных сидров.

Эксперты отмечают, что фруктово-ягодные сидры, хотя их часто обвиняют в схожести с баночными коктейлями по вкусу и целевой аудитории, «многое сделали для оживления рынка сидра и привлекли к нему потребителей, которые ранее не интересовались сидром».

Новые потребители — это, прежде всего, женщины: они составляют 60% потребителей фруктового сидра, и только 47% — обычного сидра. Кроме того, аудитория фруктовых напитков моложе: половина её — представители возрастной группы 18-34, а среди потребителей яблочного сидра молодёжи только 36%.

Один из актуальных трендов на рынке сидра — розовый сидр, цвет которому придают розовые яблоки, лепестки роз, гибискус, различные ягоды либо пищевые красители. Популярность его обусловлена фотогеничным цветом, который даже называют «миллениальным розовым» — он отлично смотрится в инстаграме.