Названо фіналістів премії СІЛЬ в номінаціях «Найкращий пивний ресторан» та «Накращий пивний бар»
15 Липня 2020
Відвідування закладів-номінантів членами журі премії проходить інкогніто. Що важливо, до складу членів журі премії входять провідні фахівці ресторанної сфери України і підприємці: керівники українських асоціацій шеф-кухарів, ресторатори, експерти вузькоспеціалізованих напрямків (хлібопечення, барної індустрія, у галузі кави, вина, пива, кондитерських виробів). Відзначимо, серед членів журі цьогорічної премії – відомі та авторитетні у пивному бізнесі України експерти:
- Дмитро Некрасов – пивовар, власник бізнесу, головний технолог крафтового пивоварного заводу «First Dnipro Brewery», консультант і керівник програми запуску більше 30 пивоварних підприємств);
- Андрій Осіковський – засновник ресторану «ХРЯК дім Пива та М’яса», пабу Buddka Bar, гастропабу Robata BIER, співвласник пивоварної компанії Bierwelle. Андрій працює в сфері гостинності з 2013 року. Це людина, яка створила понад 60 сортів крафтового пива!
- Денис Жаткін – засновник пабів «Кеды искусствоведа» (Дніпро, Київ). Пивний експерт, амбасадор і творець крафтового сидру «Лісідр». У маркетингу більше 15 років, п’є пиво ще більше.
Тож 8 закладів-фіналістів у номінації «Найкращий пивний ресторан»:
Кумпель на Митній, Львів
Театр пива Правда, Львів
Pivna Duma, Київ
Tref Beer Hub, Одеса
AltBier, Харків
Brugge, Київ
Oskar, Черкаси
Солом’янська броварня, Київ
Члени журі премії проводять їх оцінювання, керуючись такими критеріями: «спеціалізація» «кухня», «сервіс», «атмосфера». У номінації оцінюються ресторани з власною пивоварнею або великим асортиментом пива.
Критерії оцінювання:
- великий асортимент страв у меню в різних категоріях, які доповнюють кожну позицію пива;
- розливне і пляшкове пиво, наявність сезонних і авторських сортів;
- правильна подача і зберігання пива;
- професіоналізм і культура спілкування персоналу.
Серед закладів-фіналістів в номінації «Найкращий пивний бар»:
DAF PUB craft beer & whiskey, Харків
Punkraft, Київ
Три Ноги, Дніпро
Cooper Head. Beer Workshop, Івано-Франківськ
Гастропаб Father, Рівне
Човен, Львів
Mash Taproom – Craft Beer & Coffee, Одеса
Craft&Kumpel, Львів
Lisopylka, Київ
У номінації оцінюються заклади з різноманітним, що охоплює різні стилі, асортиментом розливного та пляшкового пива.
Критерії оцінювання:
• створення невимушеної дружньої (домашньої) атмосфери, яка сприяє спілкуванню;
• прищеплення культури споживання пива;
• грамотне поєднання їжі та пива;
• дотримання культури спілкування персоналом;
• професіоналізм у знаннях про сорта пива та його стилі;
• зрозуміле, не переобтяжене меню зі стравами, які доповнюють і підкреслюють смак пива;
• правильне зберігання пива (колдрум, холодильник);
• подача в келихах і температурі відповідного сорту пива;
• наявність ексклюзивних, витриманих, рідкісних сортів пива;
• співвідношення ціна якість.
Повний список фіналістів премії СІЛЬ: https://saltawards.com/restorany/
