Юридический практикум: открываем пивоварню

Прежде всего, разделим всю документацию на два условных блока: документация, связанная с размещением мощностей производства, и документация, непосредственно связанная с производством и продажей пива.

Виктория ПОСВИСТАК,
юрист патентно-правовой фирмы
«Пахаренко и партнеры»

Документация, связанная с размещением мощностей производства

Любое производство начинается с поиска места размещения его мощностей. Так, законодатель строго подходит к характеристике производственного помещения: вся территория должна содержаться в надлежащей чистоте и убираться ежедневно; обязательно следует четко обозначить административные, производственные, бытовые, подсобные и складские помещения. Качество воды, используемой для технологических и хозяйственно-бытовых нужд предприятия, должно отвечать гигиеническим требованиям и требованиям Закона Украины «О питьевой воде, питьевом водоснабжении и водоотведении» на каждом этапе деятельности предприятия. Также установлены санитарные требования к отоплению и вентиляции, хранению сырья и готовой продукции. Поэтому организация производства, а также проектно-техническая документация касательно производственного помещения является важным условием открытия пивоварни.

Кроме того, необходимо иметь правоустанавливающие документы на помещение, поскольку в дальнейшем это будет являться одним из условий получения такого разрешительного документа, как лицензия на производство пива.

При этом выбор формы для осуществления предпринимательской деятельности законодательно не ограничивается. Так, лицензия на производство алкогольных напитков выдается всем субъектам хозяйствования.

Неотъемлемым документом для функционирования производства является аттестат производства. Целью проведения аттестации является проверка пивовара на соответствие его производства обязательным требованиям, установленным действующими законодательными актами Украины относительно обеспечения жизни и здоровья людей, охраны окружающей среды, а также соответствие санитарным, пожарным, экологическим нормам и правилам.

Данное требование установлено Законом № 481/95-ВР. Получение аттестата осуществляется в три этапа:

• подача заявки;
• предварительная проверка;
• проверка производства.

Для проведения аттестации предприятие подает в орган по сертификации заявку и анкету (в двух экземплярах), а также в одном экземпляре документы, указанные в анкете. С образцом анкеты можно ознакомиться по ссылке: http://zakon3.rada.gov.ua/laws/show/z0291-96.

Получив анкету, уполномоченный орган осуществляет предварительную оценку предоставленной анкеты и документов, по результатам которой в срок до 10 дней со дня получения заявки комиссия составляет заключение о готовности предприятия к аттестации и целесообразности проведения дальнейших работ.

Последний этап заключается непосредственно в проведении проверки производства, его готовности выпускать продукцию безопасно, качественно и в соответствии с технологическими процессами, а также готовности персонала к работе на производстве данного вида.

Согласно Закону Украины «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов», все производители пищевой продукции (в Законе именуемые операторами рынка), деятельность которых не связана с производством и/или хранением пищевых продуктов животного происхождения, должны зарегистрировать мощности производства, которые используются на любой стадии производства и/или оборота пищевых продуктов, в территориальных органах Государственной  службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей (далее – Служба).

В течение 15 рабочих дней после получения заявления от оператора рынка территориальный орган Службы осуществляет государственную регистрацию мощностей, о чем оператор рынка уведомляется не позже истечения 5 рабочих дней после принятия решения о такой регистрации.

Государственный реестр операторов рынка является открытым и находится в общем доступе. Ознакомиться с ним можно на сайте Службы: www.consumer.gov.ua/ContentPages/Reestri/38/.

Документация,  связанная с производством и продажей пива

Второй блок состоит из документации, необходимой непосредственно для производства и продажи пива. Прежде всего, в зависимости от деятельности, которую планирует осуществлять пивовар, законодательством определяются такие виды лицензий: лицензия на производство, лицензия на оптовую и розничную продажу пива.

В соответствии со ст. 3 Закона № 481/95-ВР, лицензия на производство пива выдается Государственной фискальной службой Украины. Для ее получения необходимо предоставить: копии учредительных документов; аттестат производства, выданный центральным органом исполнительной власти, уполномоченным в соответствии с законодательством; документ, подтверждающий внесение годовой платы за лицензию. Требовать другие документы, не указанные в Законе, запрещено. При этом законодательством устанавливается обязательство внесения годовой оплаты стоимости лицензии до начала производства такой продукции.

Стоимость лицензии на производство пива на сегодняшний день составляет 780 грн в год и выдается производителю один раз в 5 лет; оплата за документ взимается ежегодно. Непосредственно для продажи произведенной продукции пивовару потребуются лицензии на оптовую и/или розничную торговлю пивом в зависимости от того, кому реализуется продукция (оптовая и розничная лицензия).

Под розничной торговлей подразумевается экономическая деятельность в сфере товарооборота, охватывающая куплю-продажу товаров конечному потребителю и предоставление ему торговых услуг для личного некоммерческого использования независимо от формы расчетов.

Законодательством установлена годовая плата за оптовую лицензию в размере 500 тыс. грн. Поскольку данная сумма является почти неподъемной для малых предприятий, что, как следствие, привело бы  к их закрытию, в Закон № 481/95-ВР были внесены изменения, согласно которым стоимость лицензии для оптовой торговли исключительно пивом с объемом производства до 3000 гектолитров (объем производства рассчитывается со дня внесения платы за лицензию до дня внесения следующего платежа) составляет 30 тыс. грн в год (данная лицензия выдается также на 5 лет).

Получение розничной лицензии также имеет свои особенности. Подробнее об этом, а также о системе НАССР и других юридических тонкостях читайте в полной версии статьи в журнале «Пиво. Технологии и Инновации №7-8».

Журнал приобрести можно в нашем интернет-магазине.

Спешите оформить подписку на журнал 2021 года (стоимость – 450 грн)!

Анна Ильчук, тел.: +38 (068) 568 66 58, nti.beer@gmail.com
Лариса Товкач: тел.: +38 (097) 96 89 516, sad.nti@ukr.net

Процесс регистрации и открытия предприятия по производству пива достаточно трудоемкий, со своими особенностями. Однако наличие всех разрешительных документов позволит работать без опасения, а также избежать значительных штрафных санкций, поскольку за несоблюдение законодательства предусмотрена серьезная ответственность, что может в результате повлечь за собой серьезные последствия вплоть до закрытия любимого дела.