Маринование мяса в пиве вдвое снизит содержание канцерогенов в шашлыке

По мнению ученых, между употреблением жареного на гриле мяса и некоторыми видами рака существует связь, поскольку на мясе под воздействием высокой температуры образуются канцерогенные полициклические ароматические углеводороды. Эти же вещества находят в выхлопных газах автомобилей и сигаретном дыме.

Ранее уже установлено, что маринады из пива, вина и чая снижают уровень потенциальных канцерогенов в жареном мясе. Однако до сих пор было неизвестно, какие именно сорта пива наиболее эффективны. Чтобы выяснить это, приготовили свинину на углях, замариновав ее предварительно в светлом пиве, в безалкогольном пиве и в темном эле. Результаты показали, что темное пиво является наиболее эффективным в предотвращении формирования канцерогенов. Такой маринад снижал уровень вредных веществ на 50%.