Харківська броварня AB InBev Efes Україна поділилася секретами пивного виробництва
06 Листопада 2019
Євген Ворожко, в.о. директора Харківської броварні, провів для журналістів екскурсію заводом, розповівши про важливі етапи його виробництва:
— Пиво нашого заводу отримало визнання і припало до смаку багатьом українцям, про що свідчать відповідні золоті нагороди. Крім того, деякі марки експортуються за межі нашої країни, радуючи покупців за кордоном. Для нас це величезний стимул. Ми маємо намір і надалі вдосконалювати всі процеси та виробляти пиво, що відповідає всім нормам якості.
Для приготування пива на заводі використовують високотехнологічне обладнання, змішуючи за традиційними рецептами воду, хміль, а також зернові культури — світлий або затемнений солод, ячмінь, рис і кукурудзу. Щоб підкреслити смак і зробити його виразним, з гірчинкою або більш легким, використовуються різні види хмелю та солоду.
Виробництво починається з обробки ячменю, з якого роблять солод. Його подрібнюють і змішують з гарячою водою, щоб отримати так званий затор. Ця суміш витримується у варильних котлах близько години, потім фільтрується і кип’ятиться. На цьому етапі додається хміль, а далі кип’ятіння змінюється охолодженням. Перед тим як пиво розливають в ємності і воно потрапляє на прилавки магазинів, відбувається бродіння.
На Харківській броварні випускається пиво категорії низького бродіння. Воно бродить за більш низьких температур, і в результаті виходить світлий лагер з легким смаком, що освіжає. Температура бродіння такого пива становить 11-13 градусів Цельсія.
Усі етапи виробництва пива повністю автоматизовані. Співробітники заводу контролюють процеси в онлайн-режимі на моніторах.
Перед випуском кожної партії продукцію щодня тестує спеціальна комісія сертифікованих експертів. Журналісти також продегустували різні сорти пива й оцінили смакові якості напоїв.
На Харківській броварні AB InBev Efes Україна варять національне пиво «Рогань», бельгійський лагер Stella Artois, «Чернігівське» і знаменитий американський Budweiser (BUD). У 2019 році тут почали виробляти напої нових брендів — пиво «Білий Ведмідь», а також квас «Село і люди».
