Опублікована попередня програма Х Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів

ПРОГРАМА
X Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів

23 квітня 2020 року,
локація готельно-ресторанний комплекс “Айвенго”
(м. Рівне, Україна)

08:00 – 09:00
Реєстрація учасників. Кава-брейк.

Працює стенд з передплати журналів Beer Technologies і «Напої. Технології та Інновації».

Запис на Церемонію нагородження фіналістів і переможців Дегустаційного конкурсу East European Beer Award 2021 (для не учасників Форуму).

09:00 – 17:00
Виставка-презентація обладнання, технологій і матеріалів для крафтового пивоваріння.

Працює аналітичний стенд компанії «Донау Лаб Україна» з експрес-аналізу якості пива (аналіз проводиться конфіденційно).

12:00-16:00 Презентація продукції від фуд-партнерів Форуму: міцні крафтові напої, віскі, сидри, м’ясні вироби, сири, чіпси, всілякі смаколики.

• Теплі моря (снеки рибні та ін.)
• Franko snail (равлики)
• SAVIN Product (німецькі ковбаски)
• Бахус (дистиляти)
• Belosvet (снеки)
• Frank Escargo (равлики)

09:00 – 09:25
Відкриття Форуму. Вітання від організаторів і партнерів

• Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК, засновники медіагрупи «Технології та Інновації», організатори Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів і Дегустаційного конкурсу East European Beer Award;
• Юрій СЕМЕНОВ, засновник Київської Пивної Ліги, співорганізатор Дегустаційного конкурсу East European Beer Award;
• Юлія ВАСИЛЬЧУК, директор, власник компанії Concept glass – Ексклюзивного партнера Дегустаційного конкурсу East European Beer Award і партнера Форуму пивоварів та рестораторів.

09:15 – 09:45  Дегустаційний конкурс East European Beer Award 2021: підводимо підсумки. 

Модератори: Катерина КОНЄВА, засновник Конкурсу, головний редактор медіа-групи «Технології та Інновації»,  Юрій СЕМЕНОВ, Міла НАЛИВАЙКО, – співорганізатори Конкурсу, представники Київської Пивної Ліги.

Обговорення.

09:45-10:30 ФОРУМ АКТУАЛЬНИЙ, про ситуацію  у пивоварній і ресторанній галузях  України: як виживати в умовах пандемії. Час об’єднуватися»

Модератори – Мар’ян ГОДА, власник пивзаводу «Рівень» і пивної ресторації «Кант» (м. Рівне), Валерій ЖУКОВ, засновник мережі пивоварень «Козацька броварня» (м. Суми, м. Кременчук),  Катерина КОНЄВА, головний редактор медіа-групи «Технології та Інновації».

Дискусія:

• Сергій КОВАЛЕНКО, AltBier (м.Харків),
• Микола ІВАЩИШИН, «Волинський бровар» (м.Рівне).
• Юрій ЗЕЛІНСЬКИЙ, засновник пивоварні «Дрофа» (м. Херсон).
• Юрій ЗАСТАВНИЙ, Театр пива «Правда» (м.Львів).

«Як вижити пивоварні під час локдауну. З досвіду чеських пивоварів». – Йірджих ХЕЙН, співзасновник компанії «Czech Brewmasters» і культових пивоварень «На Копечку» і Kunratice.

«Економія енергії з Jumag на пивоварнях». – Катерина МАЦЮК, директор компанії «Текско Юкрейн» (онлайн).

11:10– 13:30  Технологічний ФОРУМ

«Технології та інновації: тренд 2020-х – стабільність пива». Модератор – Катерина КОНЄВА, співзасновник медіагрупи «Технології та Інновації».

«Солод. Якість та вплив сировини на виготовлення солоду». – Вадим РУЖИЦЬКИЙ, – директор компанії «Харвест Агрохім Україна».

«Успішний досвід створення і запуску проєктів пивоварень у різних країнах світу. – Назар ДРЕБОТ, співвласник, головний пивовар пивоварні 2085 (м. Київ). ОНЛАЙН

«Сучасні підходи до вибору пивних дріжджів». Представник компанії  «ФАРМ-КОНТАКТ Angelyeast» – Гранд-партнера Дегустаційного конкурсу East European Beer Award і партнера Форуму пивоварів та рестораторів.

«Як варити слабоалкогольне, безалкогольне пиво з SafBrew™ LA-01»– Богдан ДЕМЧЕНКО, представник компанії «Солод України», ТМ Fermentis.

«Cолодовні для крафтових пивоварень «Rimo Malt»». – Віктор ХУДИЙ, менеджер з продажів компанії «Бюлер Україна».

Варимо пиво з добавками: фруктове пиво, бірмікси, біртейлі.  Або – просто ПИВО». Модератор  – Сергій РАДЧЕНКО, менеджер компанії Red Cat Brewery.

Пивовари діляться досвідом:

• Олександр АЛЕКСЄЄВ-ПІОНЕР, пивовар,
• Євген БІЛІЧЕНКО, ТМ «Дідько»
• Віктор ВАЩУК, пивовар, неодноразовий переможець дегустаційних конкурсів, володар ГРАН Прі 2019 і 2020 East European Beer Award.

Майстер-клас. Проводить керівник МСТ-company Віктор ВОЛІВЕЦЬКИЙ.

 Обід.

Презентація ковбас, сирів, риби, снеків, равликів від фуд-партнерів. Презентація сидрів від партнера Форуму компанії Balco cider.

Технологічний ФОРУМ «Технології та інновації: акцент на автоматизації і діджиталізації». Продовження. Модератор – Катерина КОНЄВА, головний редактор медіагрупи «Технології та Інновації».

 З досвіду практичного пивоваріння: розкриваємо секрети.

•  Юрій Олексійовець, головний пивовар пивоварні RED CAT (м. Харків).
• Олексій ПОПОВИЧ, засновник пивоварні «Лучан» (м.Луцьк)

«Лабораторія на пивоварні: нові тренди». Володимир ПАШКО, засновник компанії «Донау Лаб Україна».

«Створення ексклюзивного пива». – Теан Кругер, пивовар, експерт компанії Castle Malting. Онлайн- виступ. 

«Йдемо від образу, або про успішний досвід співпраці компанії TAPI з українськими брендами». – В’ячеслав Шиш, представник компанії TAPI (Італія).

«Міди. З досвіду використання  меду в рецептурах пива». – Михайло ЛЯПІН, домашній пивовар, блогер.

– Павло ЦЮПАК, представник пивоварні Good Brewery.

«Крафтові дистиляти на пивоварні. Віскі і не тільки».  

•  виступ Івана КАДУБЦЯ, президента Клубу любителів віскі (м. Тернопіль);
• Ігор ПАРІЙ, засновник компанії ТРК «Рандеву».

16:30 – 17:40  ФОРУМ ТОРГІВЛІ І МАРКЕТИНГУ
«Від виживання до успіху. Нові й забуті методики маркетингу і продажів під час пандемії».
Модератор – Микола ІВАЩИШИН, засновник пивоварні «Волинський бровар».

«Як завоювати ринок своєї країни: реальний досвід». –  Микола ІВАЩИШИН, засновник пивоварні «Волинський бровар».

«Експорт пива: нюанси чинного  законодавства. Як завоювати ринок іншої країни і не потрапити в халепу». –

• Юрій ЗАСТАВНИЙ, засновник Театру пива «Правда».
• Дмитро НЕКРАСОВ, головний пивовар FDB, Fanatic.

«Крафт-канали збуту. Як налагодити продажі?» – Андрій ПЕТРОВСЬКИЙ, віце-президент Всеукраїнської Асоціації барменів, член Асоціації Сомельє України , Cомельє Клубу сигарних гурманів (Київ), модератор конкурсу Wine&Spirits Ukraine, куратор та керівник дегустаційного конкурсу Independent Craft 2020  та розробник методології оцінки крафтових напоїв та калібровки дегустаційної панелі АсоціаціЇ крафтових дистиляторів України.

«Розвиток власної торговельної мережі пивоварні». – Володимир ШЕМЕНКОВ, Юрій ЗЕЛІНСЬКИЙ, співвласники броварні «Дрофа».

«Від виживання до успіху. Нові й забуті методики маркетингу і продажів під час пандемії». – Андрій ЮРАГО, автор і керівник проектів «Народний дегустатор» і «Народний ресторатор».

 Завершення Форуму пивоварів і рестораторів.

Заключне слово від організаторів: Катерина КОНЄВА, Надія ЯЩУК – засновники медіа-групи «Технологїі та Інновації».

Фотосесія біля бренд-волу.

Перерва

 Урочиста церемонія нагородження фіналістів і переможців Міжнародного Дегустаційного конкурсу East European Beer Award 2021.

Відкривають Катерина КОНЄВА, засновник Дегустаційного конкурсу East European Beer Award, і Юрій СЕМЕНОВ, співорганізатор Конкурсу.

ВРУЧЕННЯ НАГОРОД І ДИПЛОМІВ.

Ведучий – Олександр КАРАЗІЯ

Музичний супровід – група «Мікс» (м. Рівне).