Пиво из вареного риса для суши — новинка от датчан

Эксперименты
Разумная экономия сырья — в Дании теперь варят пиво из излишков риса от суши. Такое алкогольное предложение появилось в одном из копенгагенских ресторанов.

Новинку назвали Gohan Biiru, и ее можно попробовать в Sticks’n’Sushi. И самое интересное, что рисовое пиво существует давно. Но это первое пиво, сваренное из вареного риса, которое просто напросто осталось не затребованным в суши.

Идея сварить такое пиво принадлежит исследователям из Технического университета Дании:

— Хотя варить пиво на основе риса не является новшеством, никто раньше не придумал использовать оставшийся вареный рис.

Кстати, пивоварам пришлось серьезно поломать голову над рецептом. Ведь крахмалистые соединения риса могут блокировать фильтрацию, чего нет, когда в ход идет зерно. Уже сейчас при варке используют 20% вареного риса, но в лаборатории пищевых технологий ScienceBrew Технического университета Дании собираются долю риса можно увеличить.