Пиво со спагетти, зелеными помидорами и брюты с бреттами - крафтовые тренды фестиваля GABF

Тренды
22 сентября в США закончился крупнейший пивной конкурс, который проходит в рамках грандиозного фестиваля Great American Beer Festival. В этом году ивент состоялся в 37-й раз. На фестивале можно было попробовать более 4000 сортов пива от примерно 800 пивоварен. Его посетили 62 тысячи человек, обслуживали их 4086 волонтёров. С результатами конкурса можно ознакомиться здесь, а мы расскажем о самом интересном — трендах, которые станут самыми актуальными в крафтовом пивоварении.

Как сообщает Profibeer со ссылкой на редактор журнала DRAFT Кейт Берно, в этом году на фестивале было представлено очень много кислых элей — пожалуй, со всеми существующими в мире фруктами, однако новой тенденцией стало появление многочисленных сауров с овощами. Одним из самых обсуждаемых сортов стал Weldwerks Spaghetti Gose. Пивоварня, известная своими стаутами, идеей этого сорта сделала спагетти — они добавили жареные помидоры, свежий базилик, орегано, морскую соль и, собственно, спагетти.

Ещё один интересный сорт — Bayou Teche Fried Green Tomato Sour Ale: зелёные помидоры для его варки приготовили по технологии су-вид. Кислый эль Odd 13 Humulus Kalecumber сварили с огурцом, мятой и капустой кейл.

В большом количестве были представлены милкшейки и брюты — в том числе двойные брюты и брюты с бреттами. Кейт отмечает и то, что всё больше пивоварен отдавали один-два крана лёгким и питким сортам — хеллесам, янтарным элям, лагерам, дающим передышку после крепких, горьких или кислых сортов.