У «Правді» зварили IPA на квітках хмелю за допомогою нового обладнання

Новинки
Спеціально для того щоб працювати з квітами хмелю, правдівці замовили і встановили на пивоварні спеціальний чан-сито. Перше пиво за такою технологією охмілення — IPA «Санскрит» на квітках хмелю Каскад — вже зварено і з’явиться на крані в «Театрі пива «Правда» у Львові після 15 січня.

Про новий досвід та ідеї розповів засновник «Театру пива «Правда» Юрій Заставний:

— Коли я вчився на пивоварні Де Ранке у Ніно Баселле, якого називають рок-зіркою новітнього бельгійського пивоваріння, мені сподобалось працювати з натуральними квітками хмелю — переважно сушеними, а в сезон — свіжими. Ніно працює тільки з квітками — навіть сусло фільтрується не через солод, а через хміль. Такий був задум і дизайн варки. Настільки радикальним шляхом я не пішов, але спокуса працювати з квітами була велика, і я замовив спеціальний чан-сито для квіток хмелю. Сусло гарячим проходить через шар квітів, після вірлпула, перед охолодженням. Делікатна ароматика передається у готове пиво.

Наступною, прогнозує Юрій, буде варка блонд елю «Ватра» на квітках хмелю Мозаік.