Вчені поставили крапку у тому, чи треба стукати по бляшанці з пивом, щоб воно не пінилось

Існує теоретичне обґрунтування того, чому постукування по банці здатне запобігти надмірному «шипінню». На внутрішній поверхні банки при струшуванні утворюються бульбашки вуглекислого газу. Коли банку відкривають, тиск у ній падає, бульбашки збільшуються і піднімаються на поверхню разом із пивом. Прихильники цієї теорії вважають, що постукування змушує бульбашки зміститися зі стінок до верхньої частини банки, де вони не будуть виштовхувати пиво при відкритті бляшанки.

Дослідниця з Університету Південної Данії в Оденсе, яка мріяла дізнатися, чи справді лайф-хак працює, та її колеги звернулися у відому пивоварну компанію по пиво для проведення експериментів. Компанія надала понад 1 000 бляшаноу пива обʼємом 0,33 літра, але не брала участі в проведенні досліджень та аналізі їхніх результатів.

Половину бляшанок помістили на спеціальний стенд, який протягом двох хвилин імітував струс, порівнюваний з тим, що створюється при транспортуванні пива на велосипеді. Потім кожну групу розділили ще на дві частини: по половині бляшанок, перш ніж відкривати, тричі постукали.

Дослідник, який розкривав бляшанку, не знав, трясли чи стукали по ній. Бляшанки зважували до і після відкриття. Це було необхідно для того, щоб зрозуміти, скільки пива витекло.

З банок після того, як їх потрясли, при відкритті в середньому виливалося близько 3,45 грама пива, а з тих, що перебували в «спокої» — 0,51 грама. Разом з тим, вважають науковці, постукування по банці істотно не вплинуло на те, скільки пива з неї витекло.

Тож дослідники резюмували: постукування по пивних бляшанках, які трясли, не допомагає бульбашкам піднятися нагору. Повʼязано це може бути з тим, що пиво містить білки ячменю, які стабілізують бульбашки, створюючи пінну шапку при наливанні напою в стакан. Присутність цих білків може не давати бульбашкам підійматися до верхньої частини банки.