ЗМІСТ
6 НОВИНИ
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
12 Курс – на флагманські сорти, стабільну якість і повторюваність пива
Нові виклики крафтового ринку в аналітиці VI Форуму пивоварів і рестораторів
КОНКУРС
22 East European Beer Award-2018: 54 пивоварні, 265 зразків та 72 пивних судді!
АКТУАЛЬНО
26 Володимир ЛАПА: «Головне в HACCP – це робота всієї системи, а не папірець про її впровадження»
ЮРИДИЧНИЙ ПРАКТИКУМ
30 Охорона фірмового стилю пивного закладу
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
32 «Волинський Бровар» впроваджує інновації Eurowater
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
35 «Театр пива «Правда» – світова мануфактура українізованих сортів пива
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
38 «КРАФТ ІННОВЕЙШН»: на порядку дня – інновації
СОЛОД
40 Українській сировині – так: «Правда» розпочала співпрацю зі Славутським солодовим заводом
ДРІЖДЖІ
42 Ферментація за допомогою активних сухих дріжджів Fermentis стала ще простішою
ЕКОНОМІКА ПИВОВАРІННЯ
44 Оксана ИЛЬГОВА, Ale Point: Чтобы сварить пиво – нужны технологии, а чтобы продавать – понимание, зачем человеку нужен этот продукт
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
47 «Задача пивовара – варить пиво постоянного качества и вкуса», – Сергей КОВТУНЕНКО, Bierwelle
ТАРА І УПАКОВКА
50 Пробки Tapì: изысканность, экологичность и эксклюзивность
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
52 Самая компактная автоматическая машина розлива пива в бутылки от итальянского производителя FERRERO
54 Stainless Steel Technologies: жодних компромісів щодо якості
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ
58 PSS SVIDNÍK, a.s.: комплексні рішення для пивоваріння
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
61 Гениальность в простоте: соединение украинского пива и американской традиции приготовления ребер в концепции REBERBAR
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
64 «БК-Інжиніринг»: в тренді – модернізація пивного виробництва
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
66 «Карабас Барабас» – паб, якому в Луцьку немає аналогів
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
70 Новітні технології гігієни в пивоварінні. Diversey DiverCraft: інновації для чистоти пивоваріння
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ
ЗАРУБІЖНИЙ ДОСВІД
75 Pivovar Kunratice: объединение классической технологии и инноваций рождает идеальное пиво
ГІСТЬ НОМЕРА
78 «Czech Brewmasters»: мы – пивовары, и гарантируем качество пива!
ЗАРУБІЖНИЙ ДОСВІД
81 Hofbräu Kaltenhausen – пивоварение в «Холодных домах»
ЛАБОРАТОРНЕ ОБЛАДНАННЯ
84 «Відкриття власної лабораторії – одна з ключових сходинок еволюції пивоварні», – Тарас ФАЛИК, пивзавод «Кумпель»
89 Лабораторія «під ключ»: українська якість та доступність від «СФЕРА СІМ»
КРАФТ-БАР
91 БАР PUNKRAFT: свобода выбора пива и общения
ВИРОБНИЦТВО НАПОЇВ
94 ROHATYY ZAYETS’: сидр ручної роботи
ПИВОВАРІННЯ: ОСВІТА
96 КПЛ: открываем двери в многообразный мир пива
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
99 UBC COOL: побачити на власні очі виготовлення пивних охолоджувачів
ПИВНИЙ ТУР
100 Харків – ще одна крафтова столиця України
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
104 Amber LAGER Craft Tomatos – коллаборация пивоваров из разных регионов Украины в харьковской пивоварне Ale Point
106 Аромат тыквенного пирога в бокале: участники VI Форума пивоваров и рестораторов сварили коллаборационный Pumpkin Lager в AltBier
ПОДІЇ
107 Міжнародний виставковий проект BrauBeviale: весь технологічний ланцюжок виробництва напоїв в одному місці
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
100 Нові рішення ZIP tech розширюють горизонти крафтового пивоваріння
ПОДІЇ
112 Національна ресторанна премія СІЛЬ® оцінила кращі пивні ресторани та паби України
ПИВНИЙ ТУРИЗМ
114 Пивний тур у Дніпро: крафт задає тон
ВИРОБНИЦТВО МІЦНИХ НАПОЇВ
118 Поганого віскі не буває. Деякий віскі просто кращий за інший!.. Як у Києві дегустували крафтові українські віскі