Содержание
6 НОВОСТИ
10 Крафтовые итоги 2016 года в США
12 ЧТО НА КРАНАХ
ГОСТЬ НОМЕРА
14 Секреты крафта от Александра Шаталова: искренность, любовь и взаимопонимание
ОПЫТ
17 Фантомная пивоварня – новый этап крафтовой революции в Украине
КРАФТ ПО-УКРАИНСКИ
20 «Интуиция в нашем деле многое значит», – пивовар ресторана-пивоварни «Пивная Дума» Сергей Гойко
ЕСТЬ ПРОБЛЕМА
23 Воровство кегов: деньги за бочку
СОМЕЛЬЕ
26 «Не жалейте заварки!» В гостях у пивного сомелье Андрея Трофименко
КРАФТ ПО-УКРАИНСКИ
29 Пятый компонент пива от Syndicate beer & grill – это совесть пивовара
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
32 BdB Bier-Know how GmbH: от первой идеи – до первого бокала пива
34 Фильтры BÍLEK FILTRY: увеличение срока годности пива без потери качества
36 Brewiks – возможность варить лучшее пиво в любой точке земного шара
ТЕХНОЛОГИИ ПИВОВАРЕНИЯ
38 Пивоваренный ячмень в Украине: скорее да!
МИР КРАФТА
41 Германия: КРАФТОВОЕ ПИВО vs ЗАКОН О ЧИСТОТЕ пивоварения
НАУКА ПИВОВАРЕНИЯ
44 Дрожжи в пивоварении: введение в тему
48 Препарати танінів для підвищення стійкості пива
УЧЕТ И КОНТРОЛЬ
50 Drink-n-Meter: Основные компоненты пивной системы и условия правильного розлива крафтового пива
ГИГИЕНА ПРОИЗВОДСТВА
52 Санитария и гигиена на пивоваренном производстве c компанией «А-Профи»
ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
54 Пивоанализаторы Anton Paar: бескомпромиссный контроль качества
ТАРА И УПАКОВКА
56 Пробка MeKano обеспечит надежное хранение пива
ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
59 Дизайн ресторана: как защититься от конкурентов, или Поговорим о юридической подготовке
ПИВНЫЕ МЕСТА
62 Культ крафта в Харькове. Обзор пивоварен и пабов первой столицы Украины
ДОМАШНЕЕ ПИВОВАРЕНИЕ
66 Домашнее пивоварение: эксперименты любителей
СОБЫТИЯ
70 Крафт идет в массы. Репортаж с фестиваля Craft Beer Fest в Киеве
74 BEVIALE MOSCOW-2017: тренды в пивоварении восточноевропейского рынка
ПИВО И КУХНЯ
78 «Вкусная еда должна оставлять только положительные эмоции», – Виталий Гуралевич, шеф-повар тернопольской пивоварной ресторации «Ковчег»
КАЛЕНДАРЬ ПИВОМАНА
80 Главные пивные фестивали Европы в 2017 году