Содержание
НОВОСТИ
КРАФТ ПО-УКРАИНСКИ
Обновленный Varvar: еще больше возможностей в искусстве пивоварения
СОБЫТИЯ
BrauBeviale-2016: парад новых технологий
ЛИДЕРЫ РЫНКА
PSS SVIDNÍK a.s.: марка качества, надежности и традиции
АКТУАЛЬНО
«Успех крафта – в балансе любви и бизнеса», – Кори Мак-Гиннес, главный пивовар Театра пива «Правда», Львов
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
Президент компании SALM Вальтер Велледитц: «Бум крафтовых пивоварен: благо или перенасыщение рынка?»
КРАФТ ПО-УКРАИНСКИ
Дмитрий Некрасов, пивовар от Бога: «Чтобы пиво варить, нужно его любить!»
Первый Днепропетровский – всегда первый! Крафтовая жизнь легендарного пивзавода
ЛИДЕРЫ РЫНКА
Укупорочные решения для пивоварения: революционные пробки от Tapì SpA
ХМЕЛЕВОДСТВО
Хмель в Украине: европейский уровень качества
ЛИДЕРЫ РЫНКА
«Мы не просто поставляем лучшее, а сопровождаем клиентов на пути к успеху», – Анна Нидерландер, компания «А-Профи»
НАУКА ПИВОВАРЕНИЯ
О хмеле, фильтрах и ценных маслах (д-р Илона Шнайдер, Eaton Technologies GmbH, Лангенлонсхайм, Германия)
ТЕХНОЛОГИИ ПИВОВАРЕНИЯ
Все дороги к пиву начинаются с Castle Malting
ЭКСКЛЮЗИВ
Крепче крепкого. О пивоварне Schorschbrau и 57-градусном пиве
НАУКА ПИВОВАРЕНИЯ
Препараты танинов для повышения коллоидной стабильности пива (Зоряна Романова, Национальный университет пищевых технологий, г. Киев; Сергей Лойко, технолог компании «Новозаймс»)
Питательные среды: обнаружение микроорганизмов (Кристоф Уде, Институт производства пива и безалкогольных напитков (FIBGP), VLB Берлин, Германия)
Содержание биологически активного вещества ксантогумола в украинских сортах хмеля
Л. Проценко, Р. Рудык, А. Власенко, Т. Гринюк, Е. Черненко, Институт сельского хозяйства Полесья НААН Украины
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
Руководитель Letina intech Желько Бенч: «Хотите создать хорошее пиво? Не бойтесь выходить за рамки стандартных технологий»
ПИВОВАРЕНИЕ
Гастро-паб Father: пиво, которое сочетается даже с десертами
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
Когда made in Ukraine означает качество. «Орион. Групп» – украинский производитель оборудования, которому доверяют в мире
КАЧЕСТВО ПИВОВАРЕНИЯ
Оборудование Anton Paar. Эксперимент с ферментацией подтвердил: без системы контроля нет качества
РИТЕЙЛ
«Мы не просто удивляем ценой, мы превосходим ожидания покупателя благодаря качеству», – Семен Хомусько, Fozzy Group
ЮРИДИЧЕСКИЙ ПРАКТИКУМ
Неуязвимость бренда (Филипп Белицкий, партнер ООО «ЮК «КАРТУШИН ПАРТНЕРЗ», юрист, патентный поверенный Украины, г. Киев)
СОБЫТИЯ
В ритме укр-крафтовой революции
По итогам Международного Форума пивоваров и рестораторов, сентябрь 2016
ПИВО И КУХНЯ
Взгляд на пиво: не напиток, а ингредиент
ДАЙДЖЕСТ