Если солод – основа пива, то хмель – его сердце: обзор тенденций пивоварения от европейского эксперта

Пивоварение тесно взаимосвязано с другими отраслями, например, сельским хозяйством и наукой – химией, микробиологией. Конечный продукт – пиво – делает качественным и вкусным соблюдение тонких нюансов на всех этапах производства. Поэтому успешный пивовар всегда на гребне волны тенденций пивоварения. Новыми веяниями крафта, видением европейского рынка пива изнутри поделилась Лариса ГАВЛИНОВА, основательница чешской семейной компании JMhopsCZ s.r.o. Имея 20-летний опыт работы в сегменте поставок хмеля в страны Европы, эксперт стремится подсказать и помочь технологам и пивоварам разобраться в качественном сырье и в хорошем пиве в целом: как его создавать, сохранять, дегустировать.

Читати далі

Пивні новинки: колаби від пивоварень-учасників Collab Beer Festival

Як уже повідомлялось, нещодавно організатори Collab Beer Festival вирішили провести подію, яка б об’єднала пивоварів. Концепція полягає у тому, що бари обирають броварню з якою вони хочуть провести колабораційну варку.  До фестивалю долучилось 14 барів і 14 пивоварень. Сьогодні стартує фестивальний тиждень, під час якого кожен охочий зможе скуштувати резальтат колабу, адже  з 23 по 30 листопада кожен заклад поставить на кран пиво від усіх учасників. Ось невеликий перелік пивних екпериментів. 

Читати далі

Національна ресторанна премія Сіль: 18 мідних сковорідок вже чекають на своїх власників

Ресторанна премія СІЛЬ – головна щорічна подія для професіоналів ресторанної індустрії та гостей закладів, які активно стежать за розвитком ресторанного бізнесу в Україні. Головний знак якості, який отримує переможець премії, – мідна сковорода французького бренду de Byuer. Традиційно інформаційним партнером заходу виступає медіагрупа «Технології та Інновації».  Цьогорічна премія  налічує 17 номінацій! Уже 1 грудня стануть відомі імена переможців, а долучитись до церемонії нагородження зможе кожен охочий.

Читати далі

Львівські ресторатори просять скасувати карантин вихідного дня

Львівські ресторатори закликали терміново скасувати карантин вихідного дня і, за потреби, ввести справжній локдаун на зрозумілий термін. Про це йдеться у їхньому відеозверненні до влади.

Читати далі

Untappd создал комитет по вопросам разнообразия и инклюзивности

16 ноября в своем официальном блоге Untappd объявил об учреждении Комитета по вопросам разнообразия и инклюзивности (DISC). Новый комитет позволит гарантировать каждому представителю Untappd и индустрии в целом возможность быть увиденным, услышанным и почувствовать свою ценность, пишет Profibeer.

Читати далі

Пивной фестиваль "Zlata Pivny pecet" перенесен на апрель

Как пишет Пивной Адвокат, пивной фестиваль организаторы перенесли на апрель, поскольку по всей Европе действуют полные ограничения на массовые мероприятия. Скорее всего полный локдаун будут продлевать минимум до весны 2021 года. 

Читати далі

Карантин выходного дня: сколько выручки могут потерять рестораны и бары?

По данным исследования компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, на субботу и воскресенье приходится основная часть выручки заведений общественного питания. В выходные дни рестораны зарабатывают в среднем 41% от своего недельного оборота, бары — 40%, пиццерии и кальянные — 35%, фастфуд — 31%, кондитерские — 30%.

Читати далі

Stop covid-19: українські броварні організували благодійну колабораційну варку

Сьомого листопада на пивоварні «Мідна бочка» відбулась зустріч друзів-пивоварів (Віктор Ващук (AltBier), Микола Іващишин («Волинський Бровар») та Євгеній Гресько (Beer Master)). Броварі вирішили зварити спільний колаб. Засновник пивоварні «Мідна Бочка» Ігор Годз запропонував, щоб ця варка стала благодійною, а виручені кошти пішли на боротьбу з СOVID-19.

Читати далі

11 млрд фунтів за час локдауну втратили британські бари і ресторани

Як пишуть на сайті BAROUT, 11,1 мільярда втратила сфера гостинності Великої Британії в продажах напоїв за період першого локдауну з 22 березня по 8 серпня. Це показник продажів у порівнянні з відповідними даними 2019 року, йдеться у звіті виробника преміальних тоніків Fentimans.

Читати далі

В Україні перерахують ціни на алкоголь: скільки заплатимо за пляшку пива

Міністерство фінансів спрогнозувало, як перерахунок акцизів вплине на кінцеву вартість напоїв. З огляду на, що його складова коливається від 7,8% до 30,5%, подорожчання буде непропорційним підвищення акцизів.

Читати далі

Гайд пивними новинками

Не дивлячись не те, що для невеликих пивоварень зараз скрутні часи, пивне життя спілки “Незалежні броварні України” не зупиняється, ідеї пивоварів реалізовуються, а значить і нові сорти з’являються, – ідеться на сторінці асоціаї у Facebook.

Читати далі

Валерій Созановський: з початку пандемії ресторанну сферу згвалтували уздовж і поперек

Власник київських закладів громадського харчування  Валерій Созановський оголосив на середу,
11 листопада, всеукраїнську акцію протесту рестораторів проти обмежень роботи закладів під час карантину. Про це він повідомив у неділю, 8 листопада на своїй сторінці Facebook.

Читати далі

Про East European Beer Award з перших уст: перший 5-річний ювілей і основні досягнення

Далекого 2016 року під час I Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів відбувся перший Всеукраїнський дегустаційний конкурс крафтового пива, який заснувала медіа-група «Технології та Інновації». У 2017 спільним рішенням пивоварів – учасників III Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів – був зареєстрований і згодом вперше проведений Міжнародний Дегустаційний конкурс East European Beer Award. У 2021 році конкурс East European Beer Award відзначає маленький ювілей – 5 років!

Читати далі

В Нидерландах впервые сварили пиво с использованием металлического топлива

Ученые и команда студентов из Технического университета Эйндховена совместно с Swinkels Family Brewers (до 2018 года — Bavaria) и Metal Power создали первое в мире промышленное предприятие, использующее металлический порошок в качестве нового источника возобновляемой энергии, сообщает Profibeer.

Читати далі

Роль торговельних марок в розвитку крафтового бізнесу

Якщо ви досі не опікувались питаннями охорони прав інтелектуальної власності, то хочемо підкреслити, що інтелектуальна власність – це така ж ваша власність, як приміщення броварні або обладнання для варки, яка підвищує загальну цінність і вартість вашого пивного бізнесу. Ваші матеріальні активи – це будівлі, обладнання, фінансові активи, а нематеріальні активи – це всі результати вашої творчої та інноваційної діяльності, починаючи від ноу-хау «рукастих» пивоварів при варці пива до найменувань пива, авторського дизайну пивної тари та спеціалізованого програмного забезпечення для автоматичних чи напівавтоматичних пивоварень, розповідає керуючий партнер, генеральний директор фірми «Пахаренко і партнери», доктор наук у галузі права, патентний повірений України №4 Антоніна ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН.

Читати далі