Соучредитель украинского объединения пивных сомелье «Киевская Пивная Лига» Мила НАЛИВАЙКО: East European Beer Award – это конкурс о пиве как ценном и интересном продукте

V Дегустационный конкурс East European Beer Award стал самым масштабным по количеству поданных образцов. В пивном соревновании приняли участие 411 образцов. О процедуре проведения конкурса, реформировании судейской коллегии и Гран-При основательница дегустационного конкурса и медиагруппы «Технологии и Инновации» Екатерина Конева пообщалась с директором украинского объединения пивных сомелье «Киевская Пивная Лига» Милой НАЛИВАЙКО.

Читати далі

Крафтотворіння по-українськи: якість, творчість і контроль – такими є основні стабільного успіху сім'ї ресторанів ALTBIER

Важлива перевага крафтового пивоваріння полягає в тому, що кожна броварня у процесі розвитку проходить особливий шлях, створюючи при цьому неповторні продукти. У підсумку ж у «виграші» залишаються всі – і пивовари, котрі мають змогу експериментувати та зростати професійно, і споживачі, які отримують ексклюзивне пиво. Чудовий майданчик для становлення, розвитку та подальшої плідної праці багатьох талановитих пивоварів нині – це броварні групи компаній AltBier. Пишатися тамтешнім майстрам є чим: зараз в інтелектуальній скарбничці підприємства – близько 80 сортів пива, авторства як чеських, так і місцевих броварів. Коли маєш таку вагому базу, важливо постійно втримувати найвищий еталон якості продукції, вважає генеральний директор ГК AltBier Сергій КОВАЛЕНКО. Проте й творити броварі AltBier не припиняють.

Читати далі

Пивзавод «Рівень»: секрет успіху – витримана часом класика

«Рівень» – один із найстаріших пивзаводів України. Донедавна вважалося, що завод був заснований у 1849 році, але нещодавно був знайдений звіт волинського губернатора за 1847 рік, в якому є згадка про завод. Отож, наступного, 2022 року, «Рівень» відзначить своє 175-річчя. Шануючи свою історію, завод не зупиняється на досягнутому – постійно вдосконалює потужності та технології пивоваріння. Як результат, цьогоріч пивзавод здобув золото у категорії Pale Lager і срібло у категорії Pale Lager Special на Дегустаційному конкурсі East European Beer Award-2021. Рішенням оргкомітету пивзаводу «Рівень» присудили Гран-прі конкурсу, адже два з трьох поданих зразків були визнані кращими в Україні. За лаштунки приготування переможного пива зазирнули й журналісти проєкту Beer. Technologies&Innovations.

Читати далі

Український сорт пива може потрапити до довідника BJCP!

Перша українська пивна суддя, перекладкачка і блогерка Лана Світанкова спільно з ГС «Незалежні броварні України» ініціювали створення та реєстрацію Ukrainian Golden Ale.

Читати далі

Ale Point: сучасна крафтова пивоварня родом з легендарного минулого

Нині слово «крафт» усе частіше трапляється в харчовій галузі й індустрії напоїв. Стає дедалі більше малих виробників, які на невеликих потужностях, нерідко вдаючись до ручної праці, виробляють якісну натуральну продукцію. Одна з перших крафтових пивоварень країни – харківська Ale Point, яка відстоює пивну традицію кращої харківської броварні Ігнатищева, популяризує культуру споживання пива й пропагує вживання непастеризованого і нефільтрованого пива. Засновники пивоварні наголошують, що вони взяли на себе відповідальність за виробництво високоякісного пива, яке не тільки повторює, а й додає нові яскраві фарби до кращих зразків пивоварні Ігнатищева.

Читати далі

«Качка brewery»: одеський крафт, покликаний приносити задоволення!

Як народжується успіх? Навколо цього питання досі точаться запальні дискусії, його рецепти продаються на численних курсах, а віртуальними картинками майорять стрічки соцмереж. Ми вирішили з’ясувати, з чого насправді народжується успіх, і дослідили це на прикладі одеської пивоварні «Качка Brewery», яка 2021 року увірвалася в списки переможців East European Beer Award на потужній швидкості. Адже для самих себе, молодої амбітної броварні версії ще 2020-го, відразу два золота, срібло та бронза дегустаційного конкурсу – це величезний результат. Це успіх, у якому закодоване навчання, поступовий розвиток і відпрацювання рецептур тривалістю 5 років.

Читати далі

Red Cat Brewery: рудий кіт запрошує на пиво

Виготовляти максимально якісний продукт, дивувати новинками та при цьому розраховувати лише на власні сили – саме так можна коротко схарактеризувати принципи роботи пивоварні Red Cat Brewery. Харківська броварня, котра на мить свого «народження» називалася «Пробка», вперше запропонувала споживачам крафтове пиво ще у 2012-му, якраз напередодні футбольного єврочемпіонату, що проходив в Україні. Відтоді реалії нашого життя суттєво змінилися. Еволюціонувала й броварня, у якій відбулися і модернізація, і ребрендинг. Нову назву вигадували всією командою. Відтак чотири роки тому талісманом пивоварні став рудий кіт, прототипом якого є справжній котик засновниці броварні Олександри РУДЬ. «Його всі люблять, як і нашу пивоварню», – каже головний пивовар броварні Юрій ОЛЕКСІЙОВЕЦЬ, розповідаючи про історію підприємства.

Читати далі

Назар ДРЕБОТ, 2085 brewery: «Вірю лише в науковий підхід!..»

За першою освітою він фахівець з міжнародних економічних відносин, а за покликанням – пивовар. Свій шлях у закордонному пивоварінні співзасновник пивоварні 2085 Назар ДРЕБОТ розпочав дев’ять років тому. Журналістам Beer. Technologies&Innovations пивовар розповів про те, як йому вдалося реалізувати 8 успішних пивоварних проєктів у різних країнах світу, а також про головний проєкт його життя – пивоварню 2085 brewery.

Читати далі

Remeslo brewery (Харків): шлях від мрії – до готового продукту

У когось мрія – втілення в реальність найкарколомніших проєктів, у когось – розмірений поступ уперед без рвучких рухів, без злетів і падінь, комусь же мрію формулюють обставини, які упродовж певного часу спонукають шукати виходи з конкретних ситуацій.

Читати далі

VI Дегустаційний конкурс East European Beer Award-2022: за пів року – наступне пивне змагання! Готуймося!..

дається, щойно відлунали оплески переможцям Дегустаційного конкурсу East European Beer Award-2021 і завершив свою роботу наш ювілейний  Х Форум пивоварів і рестораторів, проте вже час подумати про наступне пивне змагання для пивоварної галузі України. Отже, оголошуємо дати:

VI Дегустаційний конкурс East European Beer Award-2022 – 2-4 березня 2022 року, м. Рівне, готельно-ресторанний комплекс «Айвенго»;

XI Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів – 24-25 березня 2022 року, м. Дніпро.

Читати далі

Ілля Година, «ПЗДК»: Пиво – не просто бізнес, це свобода та ейфорія

На карті крафтового пивоваріння України постійно з’являються нові прогресивні пивовари, які розвивають галузь навіть у маловідомих невеликих містечках. До таких ентузіастів належить і Ілля ГОДИНА – крафтовий пивовар із селища Квасилів, що на Рівненщині. Ілля Година – пивовар-контрактник. Його крафтова діяльність розпочалася 2017 року. Пивоваріння для нього – робота в кайф і справжня свобода. Про контрактні варки, унікальні сорти пива і роль Untappd в українському пивоварінні з пивоваром спілкувалися журналісти професійного видання Beer.Technologies&Innovations.

Читати далі

Історія пивоваріння: розвиток броварництва в Україні у другій половині 30-х – на початку 50-х років ХХ сторіччя

Броварництво – це галузь харчової промисловості. Для національної економіки виробництво пива і пивних напоїв має важливе значення: напрям динамічно розвивається, кількість споживачів і точок продажу стабільно велика. Пивоваріння стимулює суміжні галузі економіки: так, відходи броварництва використовуються при виготовленні біопалива, кондитерських виробів тощо. В останні роки спостерігається тенденція зростання акцизного податку на міцний алкоголь, в результаті чого саме пиву та пивним напоям припадає роль для заміщення цього сегменту на ринку.

Читати далі

«Пивний тур Рівне-Луцьк»: де побували, що скуштували і що відкрили для себе учасники мандрівки

1 серпня пивоварів і пивоманів об’єднав і покликав у дорогу «Пивний тур Рівне-Луцьк», який організувала медіагрупа «Технології та Інновації». До слова, пивні тури ще кілька років тому стали практичною частиною Форуму пивоварів і рестораторів. Під час таких заходів учасники відправлялись на пивоварні, пивні ресторани/паби і пивомаркети й знайомились з процесом створення, продажу і просування пива.  Цьогорічний тур не став винятком, на учасників чекало пиво від трьох броварень і дві пивні локації, а ще мандри Рівним і Луцьком, візит на популярну туристичну локацію «Тунель кохання». Як це було?  Читайте в матеріалі!

Читати далі

Розширюючи кордони: як українському пиву завоювати ринок іншої країни та не потрапити в халепу

Наприкінці квітня крафтове ком’юніті України об’єднав ювілейний Х Форум пивоварів і рестораторів. Захід став платформою для зустрічі, знайомств і налагодження ефективного діалогу між всіма ланками пивоварного бізнесу на шляху до розвитку галузі та супутніх напрямів. Досвідчені пивовари й початківці, виробники технологічного обладнання, науковці та медіа – всі ділились ідеями та досвідом щодо розвитку пивоваріння, культури споживання напою через удосконалення власного бізнесу: від вибору сировини – до реалізації продукту.

Читати далі

Пивовар-правдоруб Юрій Заставний про ресторани, мережу мікропабів, експорт та супермаркети

Мабуть кожного крафтового пивовара можна назвати місіонером, який змінює уявлення людей про пиво. Юрій Заставний хоче значно більше. Журналісти видання “Пивное дело” розпитали його про справи: ресторани, мережу мікропабів, експорт та супермаркети… Але його активність вихлюпується через край кипучого бізнесу у вигляді законопроектів, флешмобів, та незмінного стьобу. «Правда» пропонує людям підтримати фермерів, викриває лукавість політиків або тролить пивгігантів. Так «Правда» потроху змінює середовище навколо нас.

Читати далі

Енциклопедію пивоваріння можна придбати за суперціною!

Медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує оформити передплату на журнали за АКЦІЙНОЮ ЦІНОЮ! Журнал «Beer Technologies» за 2021р. можна придбати за 350 грн! За 2021-2022 рр –  за 800 грн! АКЦІЯ діє до 1.09.2021 року.

Читати далі

Цифра місяця: у першій половині 2021 року Україна скоротила випуск пива на 5.5%

За повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, експертна оцінка обсягу виробництва пива в Україні  (крім  пива безалкогольног…

Читати далі

Гіркий присмак пінних грошей. За рахунок кого і чого в Україні зростає ринок крафтового пива

Українці, зробивши паузу на коронакризу, знову взялися масово долучатися до крафтового пива, що дозволяє його виробникам сподіватися цьогоріч на зростання споживання на 10−20%, пише журнал НВ.

Читати далі

Цифра місяця: в Україні скоротилось виробництво пива та солоду

Згідно з повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Коренькової Г.М. експертна оцінка  обсягу виробництва  пива по Україні (крім  пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об. % ) за  5 місяців  2021 року – 66,0 млн.дал, або становить 95,1 % до аналогічного періоду  2020 року.

Читати далі