Пивоварение и пивной бизнес в Украине
Зазвичай з пивом ми звикли вживати солоний сир «косичка» або сухі сирні снеки. Але сьогодні давайте розглянемо більш цікаві сирні поєднання з пивом, які підкреслюють і допомагають посилювати смак один одного! Пише видання Новое время.
Читати далі
Нещодавно журналісти проєкту Beer.T&I відвідали шоу-ресторан AltBier, поспілкувались з шеф-кухарями і розпитали про собливості меню.
Читати далі
Пиво и сыр – естественные партнеры с одинаково широким диапазоном возможных вкусов. Mat Graves в журнале “Craft beer&brewing” предлагает несколько советов о том, как сочетать разные стили сыра с разными стилями пива.
Читати далі
Пиво вважають третім за популярністю напоєм у світі після води та чаю. На сьогодні існує величезна кількість сортів пива. Проте не менше різноманіття існує й серед закусок. Ми підготували для вас підбірку найпопулярніших та традиційних закусок до пива у різних країнах світу, пише видання НВ.
Читати далі
1 грудня Києві відбулася урочиста церемонія нагородження Національної ресторанної премії СІЛЬ 2020. Зважаючи на карантинні обмеження, захід відбувся в онлайн-форматі. Цьогоріч 2250 закладів-номінантів були висунуті на здобуття премії, проте лише 162 з них стали фіналістами, а 18 отримали мідні сковорідки. Медіагрупа «Технології та Інновації» традиційно виступає інформаційним партнером премії, і ми вже готові розповісти про переможців!
Читати далі
First Dnipro Brewery – легендарна пивоварня, власник якої, Дмитро Некрасов, гідний титулу справжнього амбасадора українського крафтового пивоваріння, оскільки стояв біля його витоків в Україні. Це людина, яка запалила натхненням сотні пивоварів, які сьогодні виготовляють справді якісне пиво. Уже понад три роки Дмитро Некрасов є членом журі Національної Ресторанної Премії «Сіль», його голос є одним із вирішальних при оцінці пивних ресторанів і пабів. Журналістам Beer. Technologies&Innovations вдалося поспілкуватися із Дмитром Некрасовим в рамках фестивалю Craft and Vynil Music Festival 2020, який відбувся 25-27 вересня Львові. Про те, як в останні роки змінилося споживання пива в Україні, а також про особливості роботи в журі легендарної ресторанної премії «Сіль», читайте в інтерв’ю.
Читати далі
Традиционно у нас считается, что пирог — это к чаю или кофе, но сладкие пироги — с фруктами, орехами, кремом — можно отлично сочетать и с пивом. VinePair составил несколько десертных пар.
Читати далі
Ресторанна премія СІЛЬ – головна щорічна подія для професіоналів ресторанної індустрії та гостей закладів, які активно стежать за розвитком ресторанного бізнесу в Україні. Головний знак якості, який отримує переможець премії, – мідна сковорода французького бренду de Byuer. Традиційно інформаційним партнером заходу виступає медіа-проєкт «Технології та Інновації». Цьогорічна премія налічує 17 номінацій! Серед них – «Найкращий пивний ресторан», до якої увійшли 8 закладів-фіналістів. А також «Найкращий пивний бар» з 9 закладами-фіналістами.
Читати далі
Головна подія року ресторанної індустрії в Україні — найкращий спосіб підняти бойових дух у непрості часи. Минулого тижня Національна ресторанна премія «Сіль» оголосила 160 номінантів, які конкуруватимуть у 17 номінаціях за статус найкращих закладів країни. METRO Horeca взяли інтерв’ю в Олексія Повторейка, власника та бренд-шефа стейк-хаусу «Наживо» та розпитали, як це йому вдалося. Адже заклад він відкрив лише п’ять місяців тому, а той уже став одним із восьми номінантів на перемогу у премії «Найкращий м’ясний ресторан». Шеф-кухар розкрив секрети високої якості своїх страв та розповів про переваги над конкурентами.
Читати далі
Как говорит знаменитый американский пивной писатель Рэнди Мошер: «Пиво – это почти еда, поэтому широкий диапазон ароматов, вкусов, цветов и текстур напитка подходит к любым блюдам… А пиво и десерты – это просто фантастическая пара». Об взаимоотношения пива и десертов, пишет Fanatik.
Читати далі
Алкогольний фудпейрінг – дружба та розуміння шеф-повара та бармена. А от музичний beer pairing – ідеальні стосунки пива та музики, коментує 24 канал.
Читати далі
Хотите хлеба и зрелищ в условиях семейного ресторана? Поезжайте к Галине ЛОСЕВОЙ – именитому украинскому ресторатору и харизматичной хозяйке загородного ресторана «Трипольское солнце» под Киевом. Здесь по-домашнему уютно и очень душевно. А 9-10 сентября будет еще и по-пивному многолюдно: в «Трипольском солнце» состоится ІХ Международный Форум пивоваров и рестораторов-2020.
Читати далі
З-поміж невеликої кількості присутніх на українському споживчому ринку виробників м’ясних снеків привертає увагу продукція, виготовлена ТОВ «ЕКО 777». Здавалось б, що нового може запропонувати вітчизняний виробник у технології виготовлення м’ясних снеків, звичних для американського та європейського споживачів? У компанії стверджують, що технологія VITAL RAYS, з допомогою якої виготовляють снеки в камерах зневоднення АС «ІНДІГО», використовується тільки на їхньому підприємстві.
Читати далі
Майские праздники начали сезон шашлыков, который был разным для всех: свиной, из баранины, из курицы и говядины, рыбный и даже овощной. Сезон гриля продлится еще долго, поэтому ловите рекомендации о лучших сочетаниях пива и шашлыка от Craft Depot. Ведь вам потребуется богатый пивной аккомпанемент к такому разнообразию!
Читати далі
Розведення равликів – донедавна незвичного та ексклюзивного для України продукту – все більше цікавить наших співвітчизників. Правильно приготовані равлики – ексклюзивна ресторанна страва, яка чудово поєднується з пивом. Популярність такої продукції за кордоном змушує українських фермерів шукати нові ідеї для равликового бізнесу, але поки що лише одиниці змогли успішно втілити задум у життя. Одними з першопрохідців цієї справи стало подружжя Ірини та Івана ЮСЬКЕВИЧІВ зі Львівщини. Проекту «Технології та Інновації» власники ферми «Західний равлик» розповіли про перспективи бізнесу та труднощі, які можуть виникнути з розвитком равликової ферми в Україні.
Читати далі
Накануне майских праздников рестораторы и эксперты назвали самые лучшие рестораны Украины. В кулинарном фаворе – азиатская, итальянская и украинская кухни. В алкогольном – пальма первенства пока у вина. Радует, что в рейтинге отмечены пабы и рестораны, специализирующиеся на крафтовом пиве.
Читати далі
ідтепер відчути атмосферу та скуштувати фірмові страви та наливки «Ресторації Бачевських» можна не лише у Львові, а й у серці Польщі – Варшаві. Тут 25 січня на алеї Крістіана Шуха запрацював Rest.Baczewskich, і що символічно – поряд з українським посольством, повідомляється на офіційому сайті компанії.
Читати далі
Фудпейринг, а особенно пивной — актуальная сегодня тема. О том, что портер или стаут отлично сочетаются с шоколадным брауни или просто шоколадом, знаю все любители крафта. Сочетание с сырами – тоже не новость. Поэтому давайте поразмышляем о пиве с фруктами вместе с Craft Depot.
Читати далі
Наші пращури вважали, що під час походів краще пити гаряче пиво. Сьогодні ж пиво є доброю основою для вишуканих напоїв для свята, які не поступаються глінтвейну. Гаряче пиво найбільш традиційний напій під час Різдва у Європі. Однак, Україна також має давню традицію споживання пива саме гарячим.
Читати далі
В столичной сети ресторанов «This is ПИВБАР» запустили интересный фудпейринговый проект — гастрономическое меню, в котором подобраны устрицы под пиво. Разработкой меню занимался известный итальянский шеф-повар Роберто Армароли.
Читати далі