«Музей пива та самогону» у Полтаві – відродження секретів пивоваріння скіфів та козаків

Далеко не в кожного напою така багата історія та географія, як у пива. Популярним це п’янке питво було у різних народів тисячоліття тому. Є чим пишатися і теперішній Полтавщині, на теренах якої вчаси Великої Скіфії (VІІІ-ІІІ ст. до н.е.) цей хмільний напій був на другому місці після хліба. Нещодавно у Полтавській області в селі Абазівка відкрили музей пива та самогону і обрали для цього шинок, у якому раніше під час подорожі на тиждень затримався Тарас Шевченко.

Читати далі

Пивовар AB InBev Efes Ukraine розвінчав 4 найголовніші міфи про пиво

Микола Балабай, головний пивовар Миколаївської броварні AB InBev Efes Ukraine, спростовує міфи, які існують довкола процесу виробництва і споживання хмільного напою, а також радить страви, які найкраще смакуватимуть із відомими брендами.

Читати далі

Лише вода, солод і хміль: пиво невеликої української броварні готується підкорити Китай

Україна має давні традиції пивоваріння – деякі сучасні вітчизняні броварні налічують більш ніж столітню історію. Одна з таких компаній «Уманьпиво», яка була заснована ще у 19 столітті. Не дивлячись на давню історію підприємство йде в ногу з часом і останніми роками провело повну модернізацію виробництва. Броварня відноситься до невеликих регіональних виробників пива, однак вже зараз випускає широкий асортимент продукції і зуміла на повний голос заявити про себе на споживчому ринку країни. Про традиції, сучасний стан та про амбітні плани підприємства на майбутнє в інтерв`ю Agronews розповів директор «Уманьпиво» Ігорь Кисіль.

Читати далі

«ВОЛИНСЬКИЙ БРОВАР» із маленького містечка виходить у великий пивний світ

Міні-пивзавод «Волинський Бровар» працює в поліському містечку Березне, на Рівненщині, з населенням близько 13000 мешканців. На перший погляд, стартова позиція не надто сприятлива. Але насправді виявилося, що для успішного бізнесу не обов’язково знаходитися у столиці чи великому місті. Всього за 3 роки молода броварня встигла налагодити виробництво різних сортів крафтового пива і організувати його активні продажі по всій Україні. У портфелі пивоварні є золота та бронзова медалі з національного та міжнародного пивних конкурсів 2017 року. Тут встановлено сучасне обладнання, в співпраці з консультантами з Німеччини та Польщі розробляються модні сорти пінного. Для створення дизайну етикеток, «що продають», запросили агенцію з Польщі. У «Волинському Броварі» переконливо доводять: віддаленість від столиці та обласного центру – не перешкода для знань, технологій і смачного пива!..

Читати далі

Генетики представили пивные дрожжи, способные заменить хмель

Группе американских и датских ученых удалось создать новый сорт трансгенных дрожжей, которыми можно полностью заменить хмель при производстве пива. Материал, посвященный инновационной разработке, был опубликован изданием Nature Communications.

Читати далі

Владелец компании «Перша приватна броварня»: «У нас к пиву относятся как к безликой жидкости с определенным процентом алкоголя»

Владелец и CEO компании «Перша приватна броварня» Андрей Мацола в интервью «Интерфакс-Украина» рассказал о состоянии украинского пивного рынка, проблемах культуры потребления пива, планах компании и отказе от лицензии в России.

Читати далі

BREWIKS – возможность варить лучшее пиво в любой точке земного шара

Компания Mithraeum d.o.o. начала свою деятельность в 1990 году. Главным толчком для старта стал банальный недостаток на рынке винодельческого оборудования, которое было необходимо для производства вина. Сейчас предприятие являет собой две автономные единицы. Компания Mithraeum d.o.o., директором которой является Дамир ИМШИРОВИЧ, занимается производством изделий из нержавеющей стали. А компанию Vizir d.o.o., в состав которой входит винодельня и пивоварня, возглавляет старший брат Денис ИМШИРОВИЧ. Однако в основе этого – одно семейное дело.

Читати далі

Фильтры BÍLEK FILTRY: увеличение срока годности пива без потери качества

Качественное пиво – это не только рецептура и труд пивовара, но и хорошее, надежное оборудование. Ключевыми для производства на пивзаводах являются процессы фильтрации, стабилизации и санитарной мойки. От них зависят такие факторы качества будущего напитка, как прозрачность, вкус, микробиологическая и коллоидная стабильность, которые и обусловливают срок годности пива. Обеспечить как можно более продолжительный срок годности напитка пивоварам с 1990 года помогает чешская компания Bílek Filtry. Предприятие производит, продает и внедряет фильтрационное оборудование и CIP-станции для производителей напитков, руководствуясь принципами максимального качества и функциональности технологии. Технология Bílek Filtry успешно работает на пивных заводах Украины, России, Казахстана, Молдовы, Албании, Сирии, Словакии, Грузии, Великобритании, Туркменистана, Польши, Швеции и Исландии.

Читати далі

Как использовать пиво в кулинарии: советы поваров

Еда и алкоголь всегда были лучшими друзьями. Но если о том, как тушить мясо в вине или деглазировать сковороду коньяком, знают все продвинутые кулинары, то о применении пива в готовке известно не так много. Повара и пивовары техасского ресторана The Brewer`s Table дали читателям Food&Wine несколько советов о том, как использовать пиво в кулинарии.

Читати далі

Гастро-паб Father: пиво, которое сочетается даже с десертами

Идея крафтового пивоварения набирает все больше оборотов в Украине и становится более актуальной. Любители пенного напитка предпочитают оригинальные сорта пива, а сами пивовары пытаются удивить их уникальными рецептурами. Так, в городе Ривне недавно открылся первый гастро-паб Father, изюминкой которого является собственная пивоварня, где варят уникальные сорта пива, что сочетаются даже… с десертами! Подробнее об инновационных технологиях, оборудовании, которое используется при варке пива, а также о представленных в меню блюдах, читайте в репортаже.

Читати далі

Хмель в Украине: европейский уровень качества

Украинское хмелеводство сегодня находится в весьма странном положении. Хмелеводы обвиняют производителей пива в непатриотичности, потому что львиная доля хмеля для украинского пива импортируется из других стран. Пивовары, в свою очередь, забрасывают производителей хмеля обвинениями в низком качестве их продукции, часто даже не пытаясь выяснить, правда это или устоявшийся штамп. Между тем хмель является традиционной для Украины культурой, история которой насчитывает более ста лет. Основная часть хмелеводческих хозяйств сосредоточена на Западной Украине и в Житомирской области. Среди них и агрофирма «Щедрый урожай», плантации которой находятся в селе Ражнив Бродовского района Львовской области. Процесс посадки, выращивания, сбора и хранения хмеля здесь ничем не отличается от производства хмеля в Чехии или Германии. Аналогичная техника и технологии, одинаково высокое качество продукции на выходе. Как выращивают украинский хмель по европейским стандартам и какие перспективы есть у хмелеводства в Украине, узнавал журнал «Пиво. Технологии и Инновации» во время посещения агрофирмы.

Читати далі