Хміль і солод

Міні-пивзавод «Волинський Бровар» працює в поліському містечку Березне, на Рівненщині, з населенням близько 13000 мешканців. На перший погляд, стартова позиція не надто сприятлива. Але насправді виявилося, що для успішного бізнесу не обов’язково знаходитися у столиці чи великому місті. Всього за 3 роки молода броварня встигла налагодити виробництво різних сортів крафтового пива і організувати його активні продажі по всій Україні. У портфелі пивоварні є золота та бронзова медалі з національного та міжнародного пивних конкурсів 2017 року. Тут встановлено сучасне обладнання, в співпраці з консультантами з Німеччини та Польщі розробляються модні сорти пінного. Для створення дизайну етикеток, «що продають», запросили агенцію з Польщі. У «Волинському Броварі» переконливо доводять: віддаленість від столиці та обласного центру – не перешкода для знань, технологій і смачного пива!..

Группе американских и датских ученых удалось создать новый сорт трансгенных дрожжей, которыми можно полностью заменить хмель при производстве пива. Материал, посвященный инновационной разработке, был опубликован изданием Nature Communications.

Владелец и CEO компании «Перша приватна броварня» Андрей Мацола в интервью «Интерфакс-Украина» рассказал о состоянии украинского пивного рынка, проблемах культуры потребления пива, планах компании и отказе от лицензии в России.

Еда и алкоголь всегда были лучшими друзьями. Но если о том, как тушить мясо в вине или деглазировать сковороду коньяком, знают все продвинутые кулинары, то о применении пива в готовке известно не так много. Повара и пивовары техасского ресторана The Brewer`s Table дали читателям Food&Wine несколько советов о том, как использовать пиво в кулинарии.

Идея крафтового пивоварения набирает все больше оборотов в Украине и становится более актуальной. Любители пенного напитка предпочитают оригинальные сорта пива, а сами пивовары пытаются удивить их уникальными рецептурами. Так, в городе Ривне недавно открылся первый гастро-паб Father, изюминкой которого является собственная пивоварня, где варят уникальные сорта пива, что сочетаются даже… с десертами! Подробнее об инновационных технологиях, оборудовании, которое используется при варке пива, а также о представленных в меню блюдах, читайте в репортаже.

Блог Daft Eejit Brewing приводит выдержки из старой книги Das Bamberger Bier, изданной в 1818 году и рассказывающей о том, как варили пиво в Бамберге.

Украинское хмелеводство сегодня находится в весьма странном положении. Хмелеводы обвиняют производителей пива в непатриотичности, потому что львиная доля хмеля для украинского пива импортируется из других стран. Пивовары, в свою очередь, забрасывают производителей хмеля обвинениями в низком качестве их продукции, часто даже не пытаясь выяснить, правда это или устоявшийся штамп. Между тем хмель является традиционной для Украины культурой, история которой насчитывает более ста лет. Основная часть хмелеводческих хозяйств сосредоточена на Западной Украине и в Житомирской области. Среди них и агрофирма «Щедрый урожай», плантации которой находятся в селе Ражнив Бродовского района Львовской области. Процесс посадки, выращивания, сбора и хранения хмеля здесь ничем не отличается от производства хмеля в Чехии или Германии. Аналогичная техника и технологии, одинаково высокое качество продукции на выходе. Как выращивают украинский хмель по европейским стандартам и какие перспективы есть у хмелеводства в Украине, узнавал журнал «Пиво. Технологии и Инновации» во время посещения агрофирмы.