Відродження традицій пивоваріння

Сьогодні в Україні є вже десятки броварень, де варять крафтове пиво. У кожної – своя рецептура, масштаби розповсюдження і принципи виробництва. Та всі вони так чи інакше орієнтовані на якість напротивагу кількості. Серед популярних українських марок є й такі, чия продукція продається не лише у пивоварнях, малих магазинах і місцевих рестораціях, а також і в мережевих супермаркетах. Проєкт Ukraїner розповідає про відродження пивних традицій українськими броварнями.

Читати далі

День пивної банки

24 січня у світі відзначають день пивної банки. У цей день в 1935 році в продаж вперше надійшло пиво в банках: це було Krueger’s Finest Beer і Krueger’s Cream Ale. А вже влітку того ж року пивоварня Pabst почала продавати своє пиво в банках по всій країні. Перші пивні банки були мало схожі на сучасні: вони важили більше 100 грамів, а щоб їх відкрити був потрібнен спеціальний ніж.

Читати далі

Все больше потребителей открывают для себя безалкогольное пиво

По мнению аналитиков IWSR, в 2021 году интерес к безалкогольному пиву не ограничится «Сухим январём» — традиционной акцией по отказу от алкоголя после праздников. На фоне пандемии всё больше потребителей открыли для себя безалкогольные версии привычных напитков, и в 2021 году тенденция продолжится.

Читати далі

Как хмелеводы расширяют границы вкуса

Каждый новый сорт хмеля — это плод десятка лет работы множества специалистов. Пивовары и потребители требуют всё большего разнообразия сортов хмеля, а для фермеров важны урожайность и устойчивость к болезням. Как рождаются новые хмелевые хиты, рассказывает журнал Vinepair.

Читати далі

Водоподготовка для пивоварения: основные аспекты

Качественная подготовка воды может сделать хорошее пиво превосходным. Какое качество и характеристики воды необходимы пивовару для приготовления отличного напитка? Какая вода необходима для производства темного пива, Pils, Lager и прочих сортов? Это очень частые вопросы, ответы на которые знает Александр САДЧИКОВ, директор EUROWATER Ltd.

Читати далі

Чешские учёные впервые отредактировали геном хмеля

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля, сообщает Profibeer.

Читати далі

Оксана Ильгова, Ale Point: Чтобы сварить пиво, необходимы технологии, а чтобы продавать – понимание, зачем человеку нужен этот продукт

Чтобы разобраться, как крафтовым пивоварам увеличить продажи своего продукта, нужно понимать общую ситуацию, сложившуюся на пивном рынке Украины. Пиво – это сезонный продукт, утверждает Оксана Ильгова. Кроме того, этот рынок давно разделен транснациональными компаниями с миллионными бюджетами, которые позволяют им без проблем входить в супермаркеты и рестораны, использовать высокие технологии для производства своего пива.

Читати далі

Оксана Ильгова (Ale Point) берет интервью у директора американского представителя компании UBC Владимира Зрибняка

На пивной конференции, которая прошла накануне крафтового фестиваля пива Craft Beer&Vinyl Music Festival на территории FESTrepublic во Львове, по инициативе представителей американской компании UBC было организовано скайп-выступление директора американского представительства этой компании Владимира ЗРИБНЯКА. Обсуждали вопросы, касающиеся Ассоциации пивоваров Америки, а также особенностей развития крафтового пивоварения Америки. На конференции были  представители украинских крафтовых пивоварен во главе с инициаторами создания Ассоциации «Независимые пивоварни Украины» Юрием Заставным, Василием Микулиным, Дмитрием Некрасовым, Александром Шаталовым. Участники собрания говорили и о принципах деятельности объединения крафтовых пивоварен, и о направлениях развития ассоциаций этого рода. В результате между украинцами и американцем возникла интересная дискуссия, которая стоит публикации для широкой аудитории на нашем сайте. Интересно, что почти все вопросы задавала основательница крафтовой пивоварни Ale Point Оксана ИЛЬГОВА, которая хорошо разбирается в пивной истории Украины. Ведь свою деятельность она начала еще в 90-е годы, когда еще даже не было понятия украинского крафта.

Читати далі

Про пиво та пивоваріння: добірка відеоканалів

Чимало пивоварів, розпочинаючи власні варки, шукали інформацію в Інтернеті, переглядали відео на Youtube й переймали лайфхаки від майстрів своєї справи. Пропонуємо вам невелику добірку відеоканалів про пиво та пивоваріння в Україні та світі.

Читати далі

В Україні на 22,8% скоротився обсяг виробництва солоду

За повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, експертна оцінка обсягу виробництва солоду в Україні складає 243 788 тонн, що становить 77,2%

Читати далі

Безалкогольне пиво: історія й особливості напою

 Безалкогольного пива на полицях супермаркетів стає більше. Почасти це повʼязано з модою на здоровий спосіб життя, почасти з тим, що водії хочуть спокійно сісти за кермо після келиха з друзями. Розливаючи безалкогольне пиво, пивоварні компанії не відмовляються від класичної рецептури і створюють продукт, який за смаком не поступається традиційному. Однак, із безалкогольним пивом досі повʼязано чимало міфів і помилкових суджень. Видання «Бабель» спростовує найпоширеніші та розповідає про історію напою. 

Читати далі

Зимове пиво або який стосунок до напою мають: узвар, кутя, вино та карпатський ялівець

Якщо влітку пиво п’ють,  щоб освіжитись, то взимку навпаки, аби зігрітись. Дні стають холоднішими, відповідно на полицях  магазинів зростає кількість зимового пива. Насичені, повнотілі сорти пива, як-от доппельбок чи  імперський стаут, готові зайняти місце гарбузових сортів минулого сезону. Цей напій пасує до холодної погоди і сезону різдвяних свят, може містити святкові спеції, спеціальні цукри й інші складники, що нагадують про глінтвейн чи різдвяні десерти. Пропонуємо вам добірку зимових сортів пива.

Читати далі

Пивні дефекти або чому вам не смакує пиво?

Виробництво пива – складний технологічний процес, розтягнений у часі. У зв’язку з цим  може виникати чимало проблем: неякісна сировина, щось «не домили не чи догледіли», а десь – процес бродіння пішов не за планом. Тому кожен пивовар має розумітись у пивних дефектах, з якими він може зіштовхнутись під час варок. 

Читати далі