Крафтова солодовня «Бел-Гер»: вікові традиції якості

Пивовари з різних куточків нашої країни часто говорять про бажання варити український крафт із української сировини. Не секрет, що останніми роками вітчизняне хмелярство і виробництво солоду переживали не найкращі часи. Про одну з перших крафтових солодовень читайте в статті Дарини Дубинки в журналі Beer. Technologies&Innovaions №10-11.

Читати далі

На пульсі пивної промисловості та інновацій

Неухильно дотримуючись багатовікових технологій, пивовари усього світу продовжують досліджувати нові смаки та створювати новітні інтерпретації класичних рецептів. Багато майстрів-крафтовиків усе ще вважають, що сепаратори – занадто дороге задоволення, і переконані, що користі від таких агрегатів при очищенні пива небагато. Але сучасні системи модульних дискових сепараторів, оптимізовані для невеликих пивоварень, потребують лише незначних інвестицій порівняно з традиційними відстійниками, та забезпечують швидше відділення твердих часток без великих втрат продукту. Крім того, вони забезпечують краще збереження ароматичних та летких речовин, аніж системи фільтрації. Тому рішення встановити сепаратор на пивоварні – довгострокова інвестиція та гарантія неперевершеної якості пива.

Читати далі

Обсяг виробництва пива та солоду за 7 місяців 2020 року

Експертна оцінка  обсягу виробництва  пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об. %)  за  7 місяців  2020 року – 111,0 млн.дал, або становить 98,6 % до аналогічного періоду 2019 року. Про це повідомляє генеральний директор ПрАТ «Укрпиво» Галина Коренькова.

Читати далі

Browmator – найкращий хміль та супутні матеріали для пивоваріння

20 років тому в Польщі практично не існувало домашнього чи крафтового пивоваріння, крім кількох регіональних заводів. Однак, у 2001 році ситуація кардинально змінилася: Земовіт ФАЛАТ (Zemowit FALAT) та Пшимек ЧАРНІК (Przemeyk CZARNIK) заснували Browamator – компанію, що постачала інгредієнти для домашнього пивоваріння. Тоді розпочинали з кількох видів хмелю та солоду. Зараз Browamator – один із провідних постачальників високоякісної сировини та допоміжних матеріалів, в асортименті якого – широка лінійка продукції безпосередньо від виробників.

Читати далі

Клара Гутнікова, «Одеська приватна броварня»: Межа між пивом і вином практично стирається

Свою яскраву біографію ця пивоварня, заснована в 2005 році, почала з варіння живого пива – тоді в Одесі про нього мало хто чув. Обладнання Hofbrauhouse завезли з Німеччини, зробили ставку на американські та бельгійські хмелі, німецькі солоди Weyermann. Устаткування передбачає мінімум автоматизації, тому, попри інноваційну підготовку виробництва, все пиво тут вирішили варити практично вручну.

Читати далі

Как сварить вкусное пиво? Инструкция начинающему «домашнему» пивовару

В журнале Beer.Technologies&Innovations автор статьи Александр ЦЫБУЛЬСКИЙ делится собственным опытом варки пива – для себя, для друзей, и предлагает начинающим пивоварам самые элементарные приемы для получения качественного и вкусного напитка. Само собой разумеется, они отличаются от требований, предъявляемых к пивоварному производству в промышленных масштабах.

Читати далі

Стажировка украинских пивоваров в Чехии

Победителей III Дегустационного конкурса пива East European Beer Award в категории «Лагер» чешские коллеги пригласили на стажировку в город Свитавы. Такая возможность представилась Петру Чепразову («Измаильская пивоварня», Измаил), Ивану Сайко («КАНТ», Ровно) и Петру Катку («Волынский бровар», Березно). Представители компании Czech Brewmasters во главе с Йиндржихом Хейном гостеприимно встретили украинских пивоваров и помогли им провести время интересно и с пользой. Репортаж о стажировке подготовила Валерия Карабанова. Ознакомиться с текстом можно в журнале Beer Technologies&Innovations №15.

Читати далі

Вся справа в діжці: в асоціації Ukrainain Craft Disstillers Association провели перший семінар-практикум для крафтових виробників напоїв

Правильна витримка в правильній діжці або використання альтернативних методів витримки, використання альтернативної
дубової продукції, яка застосовується для досягнення ефекту витримки, перспективи і інновації, – ось про що розповідали експерти учасникам семінару «Вся справа в діжці»18-19 липня, який пройшов на території еко-комплексу «Страусова долина» поблизу Києва. Інформаційними партнерами семінару стали журнали медіа-групи «Технології та Інновації» – «Напої. ТІ» і BEER TECHNOLOGIES.

Читати далі

Пиво Rosé - ходовой пивоваренный тренд, и вот какие из них самые лучшие

Как и сочетание Pizza Hut и Taco Bell, пиво rosé комбинирует два великолепных вкуса, которые вы знаете и любите, в единой восхитительной форме. Пиво с ароматом розового вина идеально подходит для неспешного питья в летний день, но в отличие от
комбинации Pizza Hut и Taco Bell, о нем нет ни единой прилипчивой песенки. Какая жалость.Тем не менее, такой пивной тренд стоит
исследовать, поэтому мы поговорили с двумя пивоварами и одной ходячей крафтовой легендой, чтобы узнать, почему их пивоварни
варят пиво rosé, как оно на вкус и какие образцовые варки rosé стоит поискать, когда попадешь в следующий раз в магазин спиртного. Опубликовано в издании Thrillist. Перевод Людмилы Вознюк.

Читати далі

Солнце в бокале: натуральные сидры Private Gardens занимают топовые позиции на рынке

BEER Technologies: Виталий, расскажите, пожалуйста, об истории компании. Как появилась идея производить сидр, почему выбрали именно это направление? Виталий САЗОНОВ:

Читати далі

Хмель подавляет разрушительные процессы в печени

Группа учёных-биохимиков обнаружила, что ингредиенты, входящие в традиционный состав пива, подавляют разрушительные процессы в печени, вызванные лишним весом и некачественным питанием, пишет Pivo. by.

Читати далі

Alfa Laval: виняткова ефективність охолодження

Коли у F.X. Matt Brewing Со. – однієї з найстаріших сімейних пивоварень, яка посідає 15 місце за обсягом виробництва пива в США, виникла потреба у невеликій холодильній системі, компанія Alfa Laval змогла запропонувати енергоефективне та компактне рішення.

Читати далі

Время и стекло: руководство по домашней выдержке пива

Выдержка пива — это не так просто, как кажется. Хотя основную работу делает время, нужно знать, что, как и сколько хранить, нужно понимать пиво, знать, какие компоненты влияют на его вкус, и как они могут измениться со временем, пишет Profibeer.

Читати далі

Обсяг виробництва пива в Україні скоротився на 2,3%

За повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, експертна оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 %) за  4 місяці  2020 року  становить  50,3 млн.дал, або 95,9 % до аналогічного періоду 2019 року.

Читати далі

Солод с заботой об окружающей среде – новое направление Castle Malting

Старейшая семейная солодовня Бельгии и одна из старейших в мире Castle Malting стала первой «зеленой» солодовенной компанией на планете. В 2019 году предприятие запустило новое обжарочное оборудование, работающее на электричестве. Успешно сочетая традиционные и новейшие технологии, завод производит полный ассортимент базовых и специальных сортов солода для любого пива. Инновационную «зеленую» солодовню команда Castle Malting презентовала на выставке Brau Beviale в Нюрнберге. Об уникальных технологиях, новых возможностях компании и преимуществах для пивоваров журналу Beer.Technologies&Innovations рассказал генеральный директор Жан-Луи ДУРСИ.

Читати далі

Як зварити пиво в домашніх умовах: покрокова інструкція

Домашнє пивоваріння можна розділити на два основних види: з використанням вже готового до застосування солодового екстракту – екстрактивні і коли солод безпосередньо готується самим пивоваром – зернове. За один виробничий цикл у пивовара-любителя виходить від 10 до 30 літрів пінного напою. Покрокову інструкцію з приготування пива опублікував журнал  Olimpikfood.

Читати далі

Хміль нового покоління: як українська компанія відроджує традиції якісного пивоваріння

Зварити відносно простий і зрозумілий сорт пива, використавши тільки базові інгредієнти, – одне з найскладніших завдань пивовара. І перше, що шукає для свого напою кожен майстер, –
це якісний хміль. Чимало українських виробників пива вважають, що український хміль не зовсім підходить для створення вартісної продукції. Але, на щастя, в Україні є компанія, яка цілком і повністю може зруйнувати цей міф. Про якісний український хміль читайте у статті журналу Beer. Technologies and Innovations №15-16. 

Читати далі

Чому піниться пиво?

На це питання шукають відповіді і пивовари, і вчені, які висловлюють різні рекомендації: стукати по банці з пивом чи ні перед тим, як її відкрити. І не дивно: науковці з Данії встановили, якщо потрясти і потім відкрити банку пива, то з неї виллється орієнтовно 3,45 грама пива, а зі тієї, що перебувала в «спокої», – 0,51 грама. При цьому дослідники резюмували: постукування по пивних бляшанках не допомагає бульбашкам піднятися нагору. Повʼязано це може бути з тим, що білки ячменю, які містить пиво, стабілізують бульбашки, створюючи пінну шапку при наливанні напою в склянку. Однак виникає ще одне цікаве запитання: чи залежить цей процес від тари, в яку пивовари розливають пиво?

Читати далі