Пивоварение и пивной бизнес в Украине
24 січня у світі відзначають день пивної банки. У цей день в 1935 році в продаж вперше надійшло пиво в банках: це було Krueger’s Finest Beer і Krueger’s Cream Ale. А вже влітку того ж року пивоварня Pabst почала продавати своє пиво в банках по всій країні. Перші пивні банки були мало схожі на сучасні: вони важили більше 100 грамів, а щоб їх відкрити був потрібнен спеціальний ніж.
Читати далі
Сорт пивоварного ячменю «Шевальє» з 200-річною історією довгий час вважався одним із найкращих. Вважалося, що він походить від однієї рослини — перевіркою цієї заяви і зайнялися вчені зі Швеції.
Читати далі
Компанія Fermentis нещодавно випустила абсолютно новий продукт на основі дріжджів – SafBrew™ DA-16. Усе, що потрібно знати про це інноваційне рішення для ферментації, розповів менеджер з досліджень і розробок компанії Fermentis Філіп ЯНСЕНС.
Читати далі
Під таким гаслом з 2011 року працює компанія «Пивояр», яка розпочала свою історію з експерименту на звичайнісінькій кухні. У далекому 2010 році якість масового пива перестала задовольняти певну частину любителів пінного, і двоє товаришів вирішили зварити власний напій. Після вдалого досвіду «в кухонному форматі» виробники зібрали пивоварний котел на 150 літрів і пива стало вистачати вже всім рідним і близьким. А на зміну першому котлу, який успішно продали іншому пивовару-початківцю, була зібрана його друга, вдосконалена, версія. Так з’явився на той момент другий за рахунком виробник пивоварень в Україні.
Читати далі
Составить гармоничное сочетание разных сортов хмеля — не такая простая задача. При удачном сочетании вкусы и ароматы будут дополнять или усиливать друг друга, и могут даже образоваться совершенно новые ноты. Опытом подбора сочетаний в журнале Craft Beer & Brewing делится главный пивовар Firestone Walker Мэтт Бринильдсон. Материал переведен порталом Profibeer.
Читати далі
Важлива перевага крафтового пивоваріння полягає в тому, що кожна броварня у процесі розвитку проходить особливий шлях, створюючи при цьому неповторні продукти. У підсумку ж у «виграші» залишаються всі – і пивовари, котрі мають змогу експериментувати та зростати професійно, і споживачі, які отримують ексклюзивне пиво. Чудовий майданчик для становлення, розвитку та подальшої плідної праці багатьох талановитих пивоварів нині – це броварні групи компаній AltBier. Пишатися тамтешнім майстрам є чим: зараз в інтелектуальній скарбничці підприємства – близько 80 сортів пива, авторства як чеських, так і місцевих броварів. Коли маєш таку вагому базу, важливо постійно втримувати найвищий еталон якості продукції, вважає генеральний директор ГК AltBier Сергій КОВАЛЕНКО. Проте й творити броварі AltBier не припиняють.
Читати далі
Якщо декілька років тому крафтовий пивний ринок найбільше потребував
поліпшення якості продукції, про що свідчили результати Дегустаційних конкурсів East European
Beer Award, то сьогодні чи не найактуальніше питання – це успішні продажі. Пивоварні прагнуть не тільки
покращити якість пива, але й належним чином подати свій продукт. Відтак вдаються до різних експериментів, один з яких – розлив пива у банку.
Сепараційний модуль BREW 20 ввели в експлуатацію на пивоварні «РОМА» навесні 2021 року. Використання цього модулю дозволяє отримати стабільніше пиво з огляду на якість і смак. Крім того, не виникає проблем з бродінням, яке може відбуватися у пляшках.
Читати далі
Пиво – унікальний напій, який за популярністю у світі поступається лише воді та чаю, а серед алкогольних виробів взагалі забирає пальму першості. Наразі налічують близько 400 сортів пінного, проте найбільшою популярністю користується саме крафтове пиво – продукт виробництва пивоварень, над складом якого постійно експериментують пивовари, додаючи до базових інгредієнтів (води, солоду, хмелю, дріжджів) нові особливі елементи, що іноді можуть кардинально змінити смак.
Читати далі
Незважаючи на ситуацію, яку переживає весь світ останні півтора року, виробництво пива було та залишається популярним і дуже привабливим бізнесом.
Читати далі
Світ пива – це калейдоскоп кольору, смаку й ароматів. Про келихи, які якнайкраще розкривають аромат і смак пива читайте в статті компанії Concept Glass.
Читати далі
Цьогоріч наша компанія вперше взяла участь у X Міжнародному Форумі пивоварів і рестораторів. Із задоволенням хочу відзначити високий рівень організації та якість українського крафтового пива, яке презентували на дегустаціях. На Форумі ми представили основи та компаунди для фруктового пива (виробництва компанії GAT Foods, Ізраїль). Продукт новий для українського ринку, проте з огляду на світові тренди споживання алкогольних і слабоалкогольних напоїв – дуже затребуваний.
Читати далі
Приготування пива залежить не тільки від хороших інгредієнтів, а й від правильних пивних дріжджів. Проте для приготування чистих і освіжаючих лагерів пивних дріжджів потрібно зовсім небагато, при цьому вони потребують прохолодної температури, оскільки виробляють менше ефірів з вищою флокуляцією. У статті старший технічний інженер Angel Distilled Spirits and Biofuels Division Гуан СІНЬ у журналі Beer. Technologies&Innovations №20 розповів про лагерні дріжджі та дав декілька порад щодо того, як зварити хороші лагери за допомогою Angel BF16.
Читати далі
В пиве есть только один ингредиент, который все еще жив, когда мы начинаем работать. Хмель давно сушен; солод, обожженный до смерти; у воды вообще никогда не было жизни. Но дрожжи по-прежнему работают, когда попадают в руки домашнего пивовара. Чтобы сохранить их в таком состоянии, нужно многое: герметичная пластиковая упаковка, не пропускающая кислород; хранение при постоянной прохладной температуре; и изолированные грузоотправители и холодильные агрегаты. В правильных условиях не так уж сложно продлить срок службы этих микроскопических электростанций для ферментации.
Читати далі
Немало стильных и современных пивных ресторанов в Украине спроектировано специалистами компании MagNum-beer. Это название знакомо всем, кто давно работает в пивном бизнесе и знает, что оборудовать хороший магазин или ресторан без грамотного технического сопровождения невозможно. С осени 2020 года компания называется mBev. Мы связались с ее основателем и директором Денисом КОРОЛЕМ, чтобы узнать, какие изменения принесет нам новый бренд.
Читати далі
Когда пиво покидает пределы пивоварни, у пивовара больше нет возможности контролировать его свежесть и качество, однако от того, насколько стабильным останется пиво при хранении, во многом зависит впечатление потребителей. О том, какие изменения можно внести на производстве для обеспечения стабильности пива, рассказывает пивовар Victory Brewing и Lazarus Brewing Мэтт Кауч. Перевод Profibeer.
Читати далі
Журналистам проекта Beer. Technologies&Innovations удалось побывать на ультрасовременном заводе компании SCHULZ в Киеве, где проектируется и собирается пивоваренное оборудование.
Читати далі
Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.
Читати далі
Компанії з’являються на ринку з певною метою, зокрема, щоб відгукнутися в серцях споживачів як місія чогось нового, чого раніше не існувало. Так, 1999 року ми почали постачати пивний скляний посуд з декором від німецької компанії SAHM, мріючи підвищити культуру вживання напоїв від банки до келихів і кухлів, які призначені для певних сортів пива, – розповідають засновники компанії Concept Glass.
Читати далі