Пивоварне обладнання "Пивояр": висока якість за доступною ціною

Під таким гаслом з 2011 року працює компанія «Пивояр», яка розпочала свою історію з експерименту на звичайнісінькій кухні. У далекому 2010 році якість масового пива перестала задовольняти певну частину любителів пінного, і двоє товаришів вирішили зварити власний напій. Після вдалого досвіду «в кухонному форматі» виробники зібрали пивоварний котел на 150 літрів і пива стало вистачати вже всім рідним і близьким. А на зміну першому котлу, який успішно продали іншому пивовару-початківцю, була зібрана його друга, вдосконалена, версія. Так з’явився на той момент другий за рахунком виробник пивоварень в Україні.

Читати далі

Как сочетать хмели между собой, чтобы они дополняли друг друга

Составить гармоничное сочетание разных сортов хмеля — не такая простая задача. При удачном сочетании вкусы и ароматы будут дополнять или усиливать друг друга, и могут даже образоваться совершенно новые ноты. Опытом подбора сочетаний в журнале Craft Beer & Brewing делится главный пивовар Firestone Walker Мэтт Бринильдсон. Материал переведен порталом Profibeer.

Читати далі

Крафтотворіння по-українськи: якість, творчість і контроль – такими є основні стабільного успіху сім'ї ресторанів ALTBIER

Важлива перевага крафтового пивоваріння полягає в тому, що кожна броварня у процесі розвитку проходить особливий шлях, створюючи при цьому неповторні продукти. У підсумку ж у «виграші» залишаються всі – і пивовари, котрі мають змогу експериментувати та зростати професійно, і споживачі, які отримують ексклюзивне пиво. Чудовий майданчик для становлення, розвитку та подальшої плідної праці багатьох талановитих пивоварів нині – це броварні групи компаній AltBier. Пишатися тамтешнім майстрам є чим: зараз в інтелектуальній скарбничці підприємства – близько 80 сортів пива, авторства як чеських, так і місцевих броварів. Коли маєш таку вагому базу, важливо постійно втримувати найвищий еталон якості продукції, вважає генеральний директор ГК AltBier Сергій КОВАЛЕНКО. Проте й творити броварі AltBier не припиняють.

Читати далі

Банка: новий тренд vs виклики

Якщо декілька років тому крафтовий пивний ринок найбільше потребував
поліпшення якості продукції, про що свідчили результати Дегустаційних конкурсів East European
Beer Award, то сьогодні чи не найактуальніше питання – це успішні продажі. Пивоварні прагнуть не тільки
покращити якість пива, але й належним чином подати свій продукт. Відтак вдаються до різних експериментів, один з яких – розлив пива у банку.

Читати далі

Оберіть BREW 20 – оптимальне рішення для пивних пабів та мініпивоварень!

Сепараційний модуль BREW 20 ввели в експлуатацію на пивоварні «РОМА» навесні 2021 року. Використання цього модулю дозволяє отримати стабільніше пиво з огляду на якість і смак. Крім того, не виникає проблем з бродінням, яке може відбуватися у пляшках.

Читати далі

Vetropack: запаковано зі смаком

Пиво – унікальний напій, який за популярністю у світі поступається лише воді та чаю, а серед алкогольних виробів взагалі забирає пальму першості. Наразі налічують близько 400 сортів пінного, проте найбільшою популярністю користується саме крафтове пиво – продукт виробництва пивоварень, над складом якого постійно експериментують пивовари, додаючи до базових інгредієнтів (води, солоду, хмелю, дріжджів) нові особливі елементи, що іноді можуть кардинально змінити смак.

Читати далі

Concept Glass: особливому напою – особливий посуд

Світ пива – це калейдоскоп кольору, смаку й ароматів. Про келихи, які якнайкраще розкривають аромат і смак пива читайте в статті компанії Concept Glass.

Читати далі

Тренди у крафтовому пивоварінні: акцент на додавання фруктів і натуральних інгредієнтів

Цьогоріч наша компанія вперше взяла участь у X Міжнародному Форумі пивоварів і рестораторів. Із задоволенням хочу відзначити високий рівень організації та якість українського крафтового пива, яке презентували на дегустаціях. На Форумі ми представили основи та компаунди для фруктового пива (виробництва компанії GAT Foods, Ізраїль). Продукт новий для українського ринку, проте з огляду на світові тренди споживання алкогольних і слабоалкогольних напоїв – дуже затребуваний.

Читати далі

Застосування дріжджів Angel BF16 у приготуванні лагерів

Приготування пива залежить не тільки від хороших інгредієнтів, а й від правильних пивних дріжджів. Проте для приготування чистих і освіжаючих лагерів пивних дріжджів потрібно зовсім небагато, при цьому вони потребують прохолодної температури, оскільки виробляють менше ефірів з вищою флокуляцією. У статті старший технічний інженер Angel Distilled Spirits and Biofuels Division Гуан СІНЬ у журналі Beer. Technologies&Innovations №20 розповів про лагерні дріжджі та дав декілька порад щодо того, як зварити хороші лагери за допомогою Angel BF16.

Читати далі

Как повторное использование дрожжей делает домашнее пиво более экологичным

В пиве есть только один ингредиент, который все еще жив, когда мы начинаем работать. Хмель давно сушен; солод, обожженный до смерти; у воды вообще никогда не было жизни. Но дрожжи по-прежнему работают, когда попадают в руки домашнего пивовара. Чтобы сохранить их в таком состоянии, нужно многое: герметичная пластиковая упаковка, не пропускающая кислород; хранение при постоянной прохладной температуре; и изолированные грузоотправители и холодильные агрегаты. В правильных условиях не так уж сложно продлить срок службы этих микроскопических электростанций для ферментации.

Читати далі

Время смелых экспериментов: от MagNum-beer к mBev

Немало стильных и современных пивных ресторанов в Украине спроектировано специалистами компании MagNum-beer. Это название знакомо всем, кто давно работает в пивном бизнесе и знает, что оборудовать хороший магазин или ресторан без грамотного технического сопровождения невозможно. С осени 2020 года компания называется mBev. Мы связались с ее основателем и директором Денисом КОРОЛЕМ, чтобы узнать, какие изменения принесет нам новый бренд.

Читати далі

Как продлить срок хранения пива

Когда пиво покидает пределы пивоварни, у пивовара больше нет возможности контролировать его свежесть и качество, однако от того, насколько стабильным останется пиво при хранении, во многом зависит впечатление потребителей. О том, какие изменения можно внести на производстве для обеспечения стабильности пива, рассказывает пивовар Victory Brewing и Lazarus Brewing Мэтт Кауч. Перевод Profibeer.

Читати далі

Производственные технологии Schulz: как делают пивоварни под ключ

Журналистам проекта Beer. Technologies&Innovations удалось побывать на ультрасовременном заводе компании SCHULZ в Киеве, где проектируется и собирается пивоваренное оборудование.

Читати далі

Citra: как появился хмель, изменивший облик пива

Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.

Читати далі

Concept Glass: просуваємо пивкультуру!

Компанії з’являються на ринку з певною метою, зокрема, щоб відгукнутися в серцях споживачів як місія чогось нового, чого раніше не існувало. Так, 1999 року ми почали постачати пивний скляний посуд з декором від німецької компанії SAHM, мріючи підвищити культуру вживання напоїв від банки до келихів і кухлів, які призначені для певних сортів пива, – розповідають засновники компанії Concept Glass.

Читати далі

Пиво з низьким вмістом алкоголю, або як відповісти на цей глобальний тренд

На світовому ринку пива вже багато років спостерігається суттєвий ріст у плані як обсягу, так і його вартості. Таке зростання попиту спричинило зростання кількості пивоварень і розширення різноманітності пивного асортименту. Серед усіх стилів пива один із них набуває особливого значення, тому що все частіше з’являється у всьому світі. Йдеться про безалкогольне та слабоалкогольне пиво (NAB-LAB). Більший ринок забезпечує більшу споживчу групу з різними очікуваннями та бажаннями. Слабоалкогольне пиво з’явилося для задоволення певних потреб людей.

Читати далі

Деякі аспекти дослідження стійкості пива

Проблема технології стійкого до помутніння пива має першочергове значення у зв’язку з погіршенням екологічної та економічної обстановки в світі, а також зниженням конкурентоспроможності вітчизняного пива на ринку Європи та світу загалом.

Читати далі

Українська броварня вперше зварила пиво за технологією охмелення High Density Hop Charge

Underwood brewery випустило пиво LUCID DREAM. За словами пивоварів, восени вони натрапили на статтю про новітню технологію охмелення й вирішили втілити її.

Читати далі