Домашнее пивоварение: история и особенности ІРА

Любимый стиль крафтового пива Америки в последнее время довольно легко назвать: IPA. Эти три буквы могут продать почти все, что говорит нам анализ рынка из года в год. Со временем категория IPA разделилась на дюжину подстилей: каждый цвет, каждая сила, все возможные комбинации штаммов дрожжей. Помимо охмеления, любители алкоголя и пивовары из года в год могут менять свое мнение о том, каким должен быть этот стиль. Хотя этот рифф на общую тему далеко не новость в пиве, кажется, что он влияет на IPA гораздо больше, чем другие стили. Может быть, это потому, что у India Pale Ale всегда была туманная идентичность, полная перипетий с самого начала. Об истории этого стиля и домашних варках ІРА рассказал Дерек Делинджер изданию Brew Your Own.

Читати далі

Инструкция домашнему пивовару: варим безалкогольное пиво

В тех случаях, когда вы жаждете пива, но не хотите увязнуть, вы можете приготовить пиво с низким содержанием алкоголя, но с высоким вкусом. Вам даже не понадобится модное оборудование. Просто большая кастрюля и способ ее нагреть. Об этом рассказывает Джон Налешкевич в журнале Brew Your Own.

Читати далі

История портера: интервью с Мартином Корнеллом

Напиток, который некогда возник как местное лондонское пиво, со временем обрёл международную известность и стал первым в мире популярным сортом пива, а потом вновь канул в Лету, чтобы впоследствии вернуть себе утраченную популярность. Мартин Корнелл пишет книгу об увлекательной истории портера. Журналист BLEFA побеседовал с ним, чтобы узнать все подробности. Pivo.by публикует перевод материала.

Читати далі

Нужно ли охмеление во время варки для вкуса и аромата?

Пивовары в последнее время отказываются от добавления хмеля в ходе варки с целью получения хмелевого вкуса и аромата. О том, почему такие добавки неэффективны, рассказывает Брэд Смит. Profibeer публикует перевод материала. 

Читати далі

Инструкция: как сварить дома кофейное пиво

Как пишет Profibeer, кофе и пиво — два самых популярных в мире напитка. У обоих богатый вкус и аромат, у обоих множество стилей. К тому же они отлично сочетаются друг с другом. Как сварить кофейное пиво, домашним пивоварам рассказывает Джо Велья. 

Читати далі

Что домашнему пивовару нужно знать о горечи

Как пишет Profibeer, формулы расчёта горечи пива, которые применяют домашние пивовары, не учитывают современных практик охмеления. О том, как домашнему пивовару работать с IBU, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Читати далі

Как сварить столовое пиво

Как пишет Profibeer, конечно, тройные NEIPA и пастри-стауты привлекают внимание, но нельзя не заметить на рынке и противоположный тренд — столовое пиво, некрепкое, но с насыщенным вкусом. О том, как сварить такое пиво, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

Читати далі

Как сварить вкусное пиво? Инструкция начинающему «домашнему» пивовару

В журнале Beer.Technologies&Innovations автор статьи Александр ЦЫБУЛЬСКИЙ делится собственным опытом варки пива – для себя, для друзей, и предлагает начинающим пивоварам самые элементарные приемы для получения качественного и вкусного напитка. Само собой разумеется, они отличаются от требований, предъявляемых к пивоварному производству в промышленных масштабах.

Читати далі

Як зварити пиво в домашніх умовах: покрокова інструкція

Домашнє пивоваріння можна розділити на два основних види: з використанням вже готового до застосування солодового екстракту – екстрактивні і коли солод безпосередньо готується самим пивоваром – зернове. За один виробничий цикл у пивовара-любителя виходить від 10 до 30 літрів пінного напою. Покрокову інструкцію з приготування пива опублікував журнал  Olimpikfood.

Читати далі

Как сварить вкусное пиво? Инструкция начинающему «домашнему» пивовару

В конце прошлого века в Киеве открылось несколько магазинов «Пиво своими руками». Там продавалось всё необходимое: ведро с затвором, солод и солодовый экстракт, дрожжи, различные добавки. И вот тогда, более 20 лет назад, Александр Цыбульский начал варить пиво. Домашний пивовар поделился собственным опытом и предлагает начинающим пивоварам самые элементарные приемы для получения качественного и вкусного напитка.

Читати далі

Рецепт нового брют-IPA от автора стиля

Фермент амилоглюкозидаза (амилаза) используется в пивоварении уже давно. Он может разрушить сложные сахара, которые иначе не сбраживаются, давая дрожжам дополнительную

Читати далі

Brewing Sugars: описание и использование сахара в пивоварении

Что такое сахар? Сначала стоит объяснить некоторые основы. Любой сахар является углеводом – его молекулы содержат атомы как углерода, так

Читати далі

Домашнее пивоварение: сколько пауз делать при затирании

Одношаговое затирание Большинство начинающих чисто зерновых и экстрактных пивоваров начинают с одношагового инфузионного затирания. Процесс состоит в нагревании воды до

Читати далі

Домашні пивовари дізнаються, як хобі перетворити у бізнес, під час П’ятого Міжнародного Форуму пивоварів і рестораторів

Ювілейний Форум відбудеться у Києві в готельно-ресторанному комплексі «Трипільське сонце 12-13 квітня. Ключова тема – «Пиво і пивоварня: успіх в

Читати далі