Хміль і солод

Ситуація на ринку ячменю та солоду залишається дуже напруженою. За даними звіту солодової компанії The Swaen, несприятливі погодні умови вплинули на світові обсяги врожаю: у Канаді та США посіви постраждали від посухи, а в Європі через сильні дощі.

Урожай ячменю цього року нижчий від торішнього майже на 13 млн тонн – в основному через неврожай у Канаді та США, але також і через скорочення обсягів у Євросоюзі та Росії, повідомляють аналітики H. M. Gauger GmbH у своєму листопадовому звіті.

У середині 80-х років Україна за площею насаджень хмелю (9,4 тис. га) і валовим збором шишок (7 тис. т) була на п’ятому місці в світі після США, Німеччини, Китаю та Чехословаччини. Упродовж 2000–2013 рр. продуктивні площі насаджень хмелю зменшилися у 3,6 рази (з 1346,0 га до 377,6 га), за 2014–2020 рр. хмелегосподарствам вдалося збільшити площі лише на 52,4 га. Найвищий валовий збір хмелю був зафіксований у 2009 році (1340 т), за період 2011–2020 рр. хмелегосподарства отримували врожай лише на рівні 500–600 т. Про це йдеться у науковому дослідженні “ХМЕЛЯРСТВО УКРАЇНИ: АСПЕКТИ СУЧАСНОГО СТАНУ”  Т.А. ШТАНЬКО, Т.Ю. ПРИЙМАЧУК.

Из-за неудовлетворительного урожая пивоваренного ячменя в Северной Америке и Европе, мировой пивной рынок ждёт дефицит сырья. Как предупредили аналитики H. M. Gauger, предложение ячменя сейчас недостаточное, что оказывает давление на цены на солод, которые уже выросли на более чем 50 евро за тонну в сравнении с прошлым годом. Материал подготовлен порталом Profibeer.

Постачальник хмелю Yakima Chief Hops (YCH) запрошує світову пивну спільноту  приєднатися до віртуальної школи хмелярства й пивоваріння. Цей п’ятиденний захід пройде з 30 серпня по 3 вересня.

Міністерство сільського господарства США (USDA) опублікувало прогнози на урожай 2021 року. Відповідно до них, площа хмільників, з яких цьогоріч буде зібрано урожай, зросла на 4 відсотки.

Американські вчені досліджували захворювання, що вражає листя і шишки хмелю, яке може привести до скорочення врожаю. Про це пише видання Profibeer.

Це пов’язано з відсутністю звичайних запасів сировини.

Для багатьох пивоварів 2020 рік був важким, ознаменованим кризою в галузі охорони здоров’я та падінням продажів. Є надія, що 2021 рік стане для всіх більш плідним. Аби надати повноцінну підтримку пивоварам, Castle Malting зосередився у цей період на розробці нових солодів. Отже, у 2020 році компанія досягла позначки 100 солодів, 25 з яких були розроблені протягом минулого року. Огляд нових продуктів компанія презентувала у свіжому випуску журналу Beer. Technologies&Innovations №17-18-19.

Частка України на глобальному ринку хмелесировини становить лише 0,5%. За останні 15 років площі вирощування хмелю зменшились у два рази, а виробництво альфа-кислот становить лише 20-22 т. Цей обсяг забезпечує лише 20% потреби пивоварних компаній, решта ж імпортується. Про це розповів завідувач відділу селекції та інноваційних технологій хмелю Інституту сільського господарства Полісся НААН, канд. с.-г. наук Ігор ШТАНЬКО.

За липень-січень експортний потенціал ячменю України виконано на 91-93%, тобто за підсумками перших п’яти місяців сезону Україна є лідером з експорту ячменю.  За словами аналітиків «УкрАгроКонсалт», найактивнішим покупцем став Китай, чия частка в українському експорті фуражних культур різко зросла, зокрема ячменю – до 70%.

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля, сообщает Profibeer.