Как сочетать хмели между собой, чтобы они дополняли друг друга

Составить гармоничное сочетание разных сортов хмеля — не такая простая задача. При удачном сочетании вкусы и ароматы будут дополнять или усиливать друг друга, и могут даже образоваться совершенно новые ноты. Опытом подбора сочетаний в журнале Craft Beer & Brewing делится главный пивовар Firestone Walker Мэтт Бринильдсон. Материал переведен порталом Profibeer.

Читати далі

Аналитики назвали ситуацию на мировом рынке солода непредсказуемой

Из-за неудовлетворительного урожая пивоваренного ячменя в Северной Америке и Европе, мировой пивной рынок ждёт дефицит сырья. Как предупредили аналитики H. M. Gauger, предложение ячменя сейчас недостаточное, что оказывает давление на цены на солод, которые уже выросли на более чем 50 евро за тонну в сравнении с прошлым годом. Материал подготовлен порталом Profibeer.

Читати далі

Теан КРЮГЕР, експерт з пивоваріння, Castle Malting (Бельгія): створення ексклюзивного пива

Наразі у світі крафтового пива багато пивоварень використовують добре відомі моделі для реклами своєї продукції. Вони, зокрема, застосовують гучні імена, аби прорекламувати звичайні лагери та світле пиво. Тому я тут, аби розказати вам, що це могло спрацювати в 90-х і на початку 2000-х. Але цей час пройшов, і вам потрібно адаптуватися до ринку, який наразі досить швидко змінюється. І замість того, щоб знову шукати «наступну велику зірку або наступний прорив», як люблять розповідати в університетах викладачі, в плані маркетингу треба йти старими шляхами. Я кажу це тому, що розумію продукт і ставлюся з глибокою любов’ю та прихильністю до всього процесу, в результаті якого створюється холодне рідке золото.

Читати далі

Цьогоріч хмелярі США посадили на 4% більше хмелю

Загальна площа хмільників у штатах Вашингтон, Орегон і Айдахо цьогоріч очікується на рекордно високому рівні 60735 акрів, що на 4% більше, ніж в минулого року, повідомляє USDA.

Читати далі

Площа хмільників в США знову побила рекорд

Міністерство сільського господарства США (USDA) опублікувало прогнози на урожай 2021 року. Відповідно до них, площа хмільників, з яких цьогоріч буде зібрано урожай, зросла на 4 відсотки.

Читати далі

Citra: как появился хмель, изменивший облик пива

Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.

Читати далі

У 2020 році компанія Castle Malting досягла позначки 100 солодів

Для багатьох пивоварів 2020 рік був важким, ознаменованим кризою в галузі охорони здоров’я та падінням продажів. Є надія, що 2021 рік стане для всіх більш плідним. Аби надати повноцінну підтримку пивоварам, Castle Malting зосередився у цей період на розробці нових солодів. Отже, у 2020 році компанія досягла позначки 100 солодів, 25 з яких були розроблені протягом минулого року. Огляд нових продуктів компанія презентувала у свіжому випуску журналу Beer. Technologies&Innovations №17-18-19.

Читати далі

В Україні зменшилася кількість виробників хмелю

Частка України на глобальному ринку хмелесировини становить лише 0,5%. За останні 15 років площі вирощування хмелю зменшились у два рази, а виробництво альфа-кислот становить лише 20-22 т. Цей обсяг забезпечує лише 20% потреби пивоварних компаній, решта ж імпортується. Про це розповів завідувач відділу селекції та інноваційних технологій хмелю Інституту сільського господарства Полісся НААН, канд. с.-г. наук Ігор ШТАНЬКО.

Читати далі

Україна - лідер з експорту ячменю

За липень-січень експортний потенціал ячменю України виконано на 91-93%, тобто за підсумками перших п’яти місяців сезону Україна є лідером з експорту ячменю.  За словами аналітиків «УкрАгроКонсалт», найактивнішим покупцем став Китай, чия частка в українському експорті фуражних культур різко зросла, зокрема ячменю – до 70%.

Читати далі

Как хмелеводы расширяют границы вкуса

Каждый новый сорт хмеля — это плод десятка лет работы множества специалистов. Пивовары и потребители требуют всё большего разнообразия сортов хмеля, а для фермеров важны урожайность и устойчивость к болезням. Как рождаются новые хмелевые хиты, рассказывает журнал Vinepair.

Читати далі

Чешские учёные впервые отредактировали геном хмеля

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля, сообщает Profibeer.

Читати далі

Экспорт солода из ЕС шел быстрыми темпами до мая, но резко упал в июне

Экспорт солода из стран Европейского союза шел хорошими темпами до мая этого года, но начал резко снижаться начиная с июня, сообщают аналитики H. M. Gauger GmbH в своем сентябрьском отчете.

Читати далі

Площадь под хмельниками в мире достигла рекорда

Согласно последнему отчету Международной конвенции производителей хмеля (IHGC), площадь под хмельниками в мире в этом году стала самой значительной с 1997 г. По оценкам экспертов, общая площадь под хмелем достигла 62885 га – на 1306 га или 2,1% больше, чем в 2019 г, сообщает Пивное Дело.

Читати далі

Евросоюз: Продажи солода снизились

По данным Taxud, общие продажи солода из стран Европейского союза за сезон 2019/20 гг. составил 2,649 млн. тонн (в зерновом эквиваленте) против 2,863 млн. тонн в сезоне 2018/19, пишут в своем августовском отчете аналитики H. M. Gauger GmbH.

Читати далі

Крафтова солодовня «Бел-Гер»: вікові традиції якості

Пивовари з різних куточків нашої країни часто говорять про бажання варити український крафт із української сировини. Не секрет, що останніми роками вітчизняне хмелярство і виробництво солоду переживали не найкращі часи. Про одну з перших крафтових солодовень читайте в статті Дарини Дубинки в журналі Beer. Technologies&Innovaions №10-11.

Читати далі