Почему пивоварение и виноделие имеют столько отличий?

На первый взгляд брожение пива и брожение вина кажутся вполне схожими процессами. Охлаждённую сладкую жидкость инокулируют дрожжевыми микроорганизмами Saccharomyces cerevisiae (или родственным штаммом), а конечный продукт упаковывают с целью минимизации его окисления. Почему же тогда эти два процесса так принципиально отличаются друг от друга, начиная от количества вводимых дрожжей и заканчивая использованием раскислителей? О различиях в производстве пива и вина пишет автор популярного блога The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр. Pivo.by публикует перевод материала.

Read more

Guinness зняв з продажу перші партії безалкогольного пива через ризик мікробіологічного зараження

Компанія Diageo Plc, повідомила, що відкликає з британського ринку безалкогольне пиво Guinness 0.0 через побоювання з приводу «мікробіологічного зараження», пише Інтерфакс. 

Read more