Как украинские пивоварни, магазины и рестораны выживают на карантине: “Ципа”, Varvar, Underwood, “Море Пива” и другие

30 March 2020

Антикризисные меры
Еще недавно аналитики отмечали расцвет крафтового пивоварения и сопутствующих направлений в Украине. Начала развиваться культура потребления, на рынок вышли новые компании, на полках появились разнообразные стили. За последние несколько лет открылись десятки новых мини-пивоварен, а многие “старожилы” рынка наращивали мощности и открывали собственные заведения, создавали розницу. Кризис пришел откуда не ждали и особенно сильно ударил по малому бизнесу. Не будем разбираться в причинах, поговорим о сложившейся ситуации. Как выживают и какие антивирусные меры принимают украинские крафтовые пивовары, рестораторы, представители пивных магазинов, в своем блоге разбирался Андрей КИСЕЛЬ.

Пивоварни оптимизируются по всем фронтам

В пивоварне Underwood Brewery проводят масштабное срезание костов: сокращение зарплатного фонда, команды, отказ от аренды всех помещений, кроме производственных, оптимизация логистики. Чтобы справиться с кризисом и продержаться “на плаву” здесь перераспределяют роли: теперь один человек выполняет работу за троих.

– У нас работает доставка, плюс отправляем наше пиво Новой Почтой, – рассказывает Евгений Подлесных, СЕО Underwood Brewery. – До конца мая прогнозируем штиль, спрос на пиво активизируется в начале июня, до этого момента мы будем оптимизировать свою работу согласно обстоятельствам.

Заказать пиво от Underwood Brewery можно здесь: underwood.beer

“Оставайтесь дома, а пиво мы вам привезем”, – под таким девизом сейчас работает бренд Varvar. Интернет-магазин пивоварни продолжает работать, как и до карантина. Сейчас к нему присоединилась адресная доставка по Киеву день-в-день.

– Мы перераспределили производство и сейчас работаем по максимуму с бутылкой, а скоро – и с банкой. Изменили формат работы, и сейчас вся команда, которая может, работает из дому, а пивовары – посменно и меньше, чем обычно, в повышенных условиях безопасности. Здоровье превыше всего. Чтобы оставаться на плаву – не опускаем руки. Ведь наше плаванье напрямую зависит не только от нас, – поделился Василий Микулин, основатель Varvar Brew.

Заказать пиво от Varvar Brew можно в интернет-магазине

Ситуацию с сырьем для производства пива очертил представитель компании “Юнитек” – импортера солода Weyermann® – Сергей Назаренко: “Нас ждут по-настоящему тяжелые времена, если наши “великие” управленцы будут действовать, исходя из панических настроений. Многое переживали, переживем и это”. На данный же момент склад компании работает. Солод завозится и доставляется, отправки осуществляются в стабильном режиме.

– Малые пивовары должны объединиться, так как именно понесли основные потери продаж в отрасли, в отличие от крупных и региональных пивзаводов, которые имеют реализацию в продуктовых магазинах и супермаркетах, – отмечает Александр Шаталов, СЕО Гуцульской Крафтовой Броварни “Ципа”. – Малые пивовары потеряли продажи как в собственных пабах и ресторанах, так и в заведениях партнеров. Очевидно, что часть оставшегося в заведениях продукта будет списана, а это существенные потери для всех. Партнёры – бары, рестораны, пивные магазины – не скоро смогут заплатить за то пиво, которое было отгружено до начала карантина. Поэтому мы должны обращаться к власти с требованиями поддержать малых пивоваров. Например, освободить всех от уплаты акциза на производство на год. Это небольшая сумма для государства, но очень важная для малых производителей, которые с большим трудом будут восстанавливаться после кризиса!

Отметим, “Ципа” намерена продолжать работу, пивовары будут стараться организовать онлайн-продажи. Пивоварня делает специальную антикарантинную скидку для ресторанов в 50%, которая делает пиво “Ципа” очень доступным, фактически продаёт в убыток. “Мы делаем ваши расходы на пиво значительно меньше, а вы помогаете нам поддержать семьи наших сотрудников”, – добавляет Александр Шаталов.

Интернет-магазин Гуцульской Крафтовой Броварни “Ципа”

Основной канал продаж – онлайн-платформы

Все операционные затраты, запасы сырья и объемы производства на время карантина сократила пивоварня Kumpel и вся ресторанная сеть Kumpel Group. Это дало возможность снизить цены на пиво для собственной сети и для партнеров.

– Ресторан “Кумпель” на митній і Пивное ателье Craft&Kumpel работают на доставку через операторов, самовывоз. Также мы организовали собственную доставку, параллельно доделываем интернет-магазин. Считаем, что ближайшие три месяца будут особенно сложными для всех. Скорее всего, 20-30% заведений не откроются после карантина, потому что не будет ресурса для открытия. Еще часть закроется до конца года, став нерентабельной. Сейчас мы продолжаем работать для вас, придерживаясь всех условий карантина. Ждем на бокал пива, и будьте здоровы! – комментирует Тарас Фалык, главный пивовар, управляющий пивоварни Kumpel.

Сайт компании – Kumpelgroup.com

Не опускают рук и в сети пивных магазинов “Море пива”. Центральный офис компании находится в Днепре, и коллектив осуществляет помощь городу в борьбе с коронавирусом. На самом деле, ребята делают большое дело, но попросили не акцентировать на этом внимание.

Своим взглядом на ситуацию делится Дмитрий Некрасов, главный пивовар First Dnipro Brewery:

– “Море Пива” является нашим стратегическим партнером, магазины разливного пива – это важнейшая составляющая бизнеса. Карантинные мероприятия должны быть для людей, находящихся в зоне риска, все должны это учитывать и принимать. Но уже сейчас понятно: экономическая катастрофа будет более болезненной, нежели катастрофа от вируса.

Удар по малому бизнесу и будущее переформатирование рынка

На сегодняшний день ещё большей угрозой для страны становится экономический кризис, состояние страха и паники, многие семьи теряют возможность нормальной жизнедеятельности, у людей просто начинают заканчиваться деньги. И сегодня, у тех не многих сфер малого и среднего бизнеса, которые в сложной ситуации пытаются держаться на плаву, забирают последнюю возможность выжить, считает Алексей Кравец, Cо-Founder сети “Море Пива”, магазинов Hop Hey, пивзавода Fanatic Brewery. Об этом он написал в Facebook:

– Сейчас в разных городах местными властями принимаются решения о полной остановке нашей деятельности, хотя мы сделали все, чтобы правильно функционировать в режиме карантина, и наша категория товаров является продуктовой. Закрытие наших магазинов и коллег по отрасли приведёт к остановке всей цепочки: поставщики, производители, партнёры, которые предоставляют услуги. Это Десятки и Сотни тысяч человек с учетом семей, которые они кормят.

Когда-то многолюдные киевские рестораны This is Pivbar тоже переживает не лучшие времена. Как живут в условиях карантина, поделился бар-менеджер сети This is Pivbar Александр Тарапата:

– Мы делаем максимально удобные цены для гостей совместными усилиями с производителями пива: -50% на всё разливное пиво! Запускаем выгодные предложения по блюдам: -50% на вторую пиццу и второй бургер. Расширяем меню новыми вкусными блюдами по доступным ценам. В это время мы работаем исключительно на доставку, и хотим верить в то, что люди пить пиво не перестанут. Заботьтесь о своём здоровье! Мы позаботимся о доступной и удобной доставке пива и еды к вам домой!

Заказать пиво и еду в This is Pivbar можно на сайте

Прогнозировать будущее пивовары не берутся. Можно только предположить, что специфика потребления пива после карантина поменяется, считает Василий Микулин:

– Cудя по всему, будет увеличиваться количество пива, потребляемого дома, а не в заведениях, когда они снова откроются. Возможно, даже появится привычка покупать пиво не проходя в магазине, а заказывать его напрямую с доставкой. Но то, что всех ждут финансово тяжелые времена, это бесспорно. Конечно, мы бесконечно благодарны за ту поддержку заказами и словами, которую сейчас получаем от людей, что остаются с нами. Именно в такое время становится понятно – запомнили тебя, ценят ли тебя, правильной ли дорогой ты шел и идешь.

Фото на превью: Craftdepot