Технологично и масштабно: в «This is пивбар» объединили лучшие пивные культуры со всего мира

06 March 2018

Уникальный проект
Торговлю разливным пивом принято считать очень прибыльным бизнесом, не требующим сложных технологичных решений. Но когда бары и рестораны сталкиваются с проблемой обустройства линий розлива или задумываются о том, как лучше хранить пиво, обнаруживается масса подводных камней и трудностей. Ведь торговля всегда связана с факторами риска, а пиво – это продукт, который требует к себе особого внимания. В бокале клиента оно всегда должно быть свежим, сохранять свои органолептические свойства. Отдельный вопрос – экономичный и быстрый налив. А что делать, если вы решили открыть заведение, где будет подаваться одновременно несколько десятков разных сортов? Такое масштабное решение, аналогов которому нет больше нигде в Украине и странах ближнего зарубежья, уже разработала компания MagNum-beer для уникального киевского ресторана «This is Пивбар» на Харьковском.

Украинские инженеры смонтировали в киевском ресторане «This is Пивбар» очень сложную систему подачи и розлива пива. В заведении работает 114 кранов (58 на первом этаже и 56 на втором) с 50 сортами. Пиво хранится в огромной холодной комнате, вмещающей 270 кегов, при постоянной температуре 5–8 С.

Уникальность проекта «This is Пивбар» не столько в тщательном и продуманном монтаже пивного оборудования (для MagNum-beer это дело обычное), сколько в огромной длине пивопроводов. Чтобы лучше представить себе масштаб, стоит сравнить длину всех 114 пивных шлангов в «This is Пивбар» (около 5 км) с футбольным полем: получается 40 больших полей! Площадь двухэтажного ресторана составляет 1600 метров, но благодаря инновационной системе розлива гость получает заказанное пиво не позднее чем через 2–3 минуты. Поллитровый бокал заполняется менее чем за 15 секунд, литровый – за 24 секунды, а охлаждение бокала занимает самое большее 5 секунд.

– Идея пивного ресторана «This is Пивбар» заключается в том, чтобы собрать все лучшее, что есть в мировой пивной культуре, и предложить этот огромный ассортимент гостю. В заведении можно попробовать пиво любой страны. Здесь есть пиво разных поставщиков, как от крупных заводов, так и от крафтовых производителей, даже от домашних! У нас 50 кранов: 48 для пива и 2 для сидра, – рассказывает бар-менеджер ресторанной сети Владислав РЕВЕНЧУК.

В Украине аналогичных проектов еще никто не делал, нет систем подобного масштаба и в странах ближнего зарубежья. Владислав Ревенчук рассказывает, что делегация пивоваров из Казахстана, которую специально привозили в «This is Пивбар» представители компании Carlsberg, была под огромным впечатлением от увиденного. Теперь планируется даже проводить здесь мини-экскурсии для гостей.

Подробнее о комплектующих, производителях оборудования, использованного в системе, про реализацию проекта инженерами – читайте в полной версии статьи с фото в журнале “Пиво. Технологии и Инновации”.

Благодаря такой сложной системе пивопроводов учредители «This is Пивбар» смогли реализовать уникальную концепцию заведения: место встречи пивных гурманов и мировых пивных традиций, где можно попробовать все лучшие сорта и стили пива, лучшие закуски и блюда пивной кухни. Здесь в самом деле есть всё: от всем известного заводского пива до украинского и импортного крафта. Бар постоянно ищет и привозит в Украину самые характерные и популярные сорта из главных пивных стран.

«This is Пивбар» – это заведение, которое выводит украинскую пивную культуру на мировой уровень. Во время бесплатных дегустаций, которые проводит профессиональный сомелье, здесь можно открыть для себя пиво с душой и особым характером от интересных крафтовых пивоварен со всей Украины. Beer Education в «This is Пивбар» – это бесплатная образовательная программа, дегустации и самые авторитетные лекторы пивного мира.

Полную версию статьи читайте в журнале “Пиво. Технологии и Инновации”. Оформить подписку можно ЗДЕСЬ.