Фольколь или слабоалкогольное пиво – новый шведский тренд

08 February 2018

Новое направление крафта
Словарь тендов крафтового пивоварения пополнился понятием “фольколь”. В Стокгольме сегодня процветает умеренность: появляются бары и ботлшопы, которые предлагают только слабоалкогольное пиво. Новый тренд исследовала The New Yourk Times.

Алкогольные законы в Швеции достаточно строгие. Например, напитки крепче 3,5% здесь разрешено продавать исключительно в Systembolaget – государственных алкогольных магазинах. Они закрываются в субботу в три часа дня – до утра понедельника.

Обычные продуктовые магазины могут продавать folköl – народное пиво с содержанием алкоголя от 2,8% до 3,5%. Такое пиво считалось безвкусным, но сегодня оно получило новую жизнь благодаря крафтовым пивоварам. Активно открываются и новые фолькольные заведения.

Шведы предпочитают пить крепкие IPA и кислые эли, но тренд слабоалкогольного пива развивается благодаря росту интереса населения страны к здоровому образу жизни.

Первым слабоалкогольным болтшопом стал Bottl3.5hop. Заведение открылось в 2016 году без специальной лицензии и кухни, которые являются обязательными для обычных баров в Швеции. Там представлено около 120 разных сортов пива со всего мира, а также коллаборации небольших стокгольмских пивоварен.

— Когда люди поймут, что хорошее пиво не обязательно должно быть крепким, мы увидим изменение привычек потребления алкоголя. Все дело в таланте пивовара, – уверен совладелец магазина Мартин Ямтлид.

Фото: TheNew York Times

— Мы хотим заменить среднее пиво на нечто более необычное, – добавляет соучредитель стокгольмской пивоварни Omnipollo Хенок Фенти. Здесь активно используют новый тренд. – Один из лучших сегодняшних вариантов фолколя — Omnipollo Bianca Mango Lassi Gose – немецкое кислое пиво, вдохновлённое индийским напитком – звучит немного надуманно, но получилось действительно хорошо.

Фенти признается, что долгое время сторонился слабоалкогольного пива, ведь вкус идёт рука об руку с высоким содержанием алкоголя, что частично является справедливым. Но, развиваясь как пивовары и как потребители, в Omnipollo решили попробовать создать слабоалкогольное пиво с богатым вкусом.

Возможность наслаждаться пивом без побочных эффектов привлекла и Олли МакКлири Олин, которая вместе с мужем основала Folk & Friends – дружелюбное к собакам фолколь-кафе на Кунгсхольмене. Вскоре супруги собираются открывать еще одно такое кафе.

Фото: TheNew York Times

Другой положительной стороной тренда фольколь является возможность активного продвижения крафтовых пивоваров. Например, бар-ботлшоп Folkolsbutiken концентрируется на продвижении нордических, в основном шведских пивоварен.Его владелец Йохан Пало отмечает, что несмотря на рост интереса, многим начинающим крафтовым пивоварам трудно донести своё пиво до потребителя. Ведь есть трудности с попаданием в ассортимент Systembolaget.