Визначилися фіналісти премії СОЛЬ в номінаціях «Найкращий пивний ресторан» та «Найкращий паб»!

СОЛЬ 2019
Ресторанна премія СОЛЬ – головна щорічна подія для професіоналів ресторанної індустрії та гостей закладів, які активно стежать за розвитком ресторанного бізнесу в Україні. Головний знак якості, який отримує переможець премії, – мідна сковорода французького бренду de Byuer. Традиційно інформаційним партнером заходу виступає медіа-проєкт «Технології та Інновації». Цьогорічна премія налічує вже 18 номінацій! Серед них – «Найкращий пивний ресторан», до якої увійшли 9 закладів-фіналістів. А також «Найкращий паб» з 11 закладами-фіналістами.

Відвідування закладів-номінантів членами журі премії проходить інкогніто. Що важливо, до складу членів журі премії входять провідні фахівці ресторанної сфери України і підприємці: керівники українських асоціацій шеф-кухарів, ресторатори, експерти вузькоспеціалізованих напрямків (хлібопечення, барної індустрія, у галузі кави, вина, пива, кондитерських виробів). Відзначимо, серед членів журі цьогорічної премії — відомі та авторитетні у пивному бізнесі України експерти:

  • Дмитро Некрасов — пивовар, власник бізнесу, головний технолог крафтового пивоварного заводу «First Dnipro Brewery», консультант і керівник програми запуску більше 30 пивоварних підприємств);
  • Андрій Осіковський — засновник ресторану «ХРЯК дім Пива та М’яса», пабу Buddka Bar, гастропабу Robata BIER, співвласник пивоварної компанії Bierwelle. Андрій працює в сфері гостинності з 2013 року. Це людина, яка створила понад 60 сортів крафтового пива!
  • Денис Жаткін — засновник пабів «Кеды искусствоведа» (Дніпро, Київ). Пивний експерт, амбасадор і творець крафтового сидру «Лісідр». У маркетингу більше 15 років, п’є пиво ще більше.

Тож 9 закладів-фіналістів у номінації «Найкращий пивний ресторан»:

Syndicate beer & grill
This is Пивбар
Театр пива «Правда» / Pravda Beer Theatre
Пивная Дума
Brugge — Бельгийский пивной ресторан
Пивоварна ресторація «Ковчег» САМоГОНна Ресторація
Ресторан-броварня «Cosmopolite»
TREF Cafe Beer Hub
Хмільний дім Роберта Домса

Члени журі премії проводять їх оцінювання, керуючись такими критеріями: «спеціалізація» – 50%, «кухня» – 20%, «сервіс» – 15%, «атмосфера» – 15%.  У номінації оцінюються ресторани з власною пивоварнею або великим асортиментом пива.

Критерії оцінювання:

• професіоналізм і культура спілкування персоналу;
• великий асортимент страв у меню в різних категоріях, які доповнюють кожну позицію пива;
• розливне і пляшкове пиво, наявність сезонних і авторських сортів;
• правильна подача і зберігання пива.

Серед закладів-фіналістів в номінації «Найкращий паб»:

Varvar bar (Київ)
Ципа Craft Pub  (вул. Велика Житомирська, 27, Київ)
Punkraft (Київ)
Kumpel Gastropub (Львів)
Drunken Monkey Bar (Київ)
Red Door Pub (Харків)
DAF PUB craft beer & whiskey (Харків)
Lisopylka (Київ)
Паб «Три ноги» (Дніпро)
Старомак (Київ)
Хмільний Князь (Київ)

У номінації оцінюються заклади з різноманітним, що охоплює різні стилі, асортиментом розливного та пляшкового пива.

Критерії оцінювання:

• створення невимушеної дружньої (домашньої) атмосфери, яка сприяє спілкуванню;
• прищеплення культури споживання пива;
• грамотне поєднання їжі та пива;
• дотримання культури спілкування персоналом;
• професіоналізм у знаннях про сорта пива та його стилі;
• зрозуміле, не переобтяжене меню зі стравами, які доповнюють і підкреслюють смак пива;
• правильне зберігання пива (колдрум, холодильник);
• подача в келихах і температурі відповідного сорту пива;
• наявність ексклюзивних, витриманих, рідкісних сортів пива;
• співвідношення ціна якість.

Повний список фіналістів премії СІЛЬ: https://saltawards.com/restorany/