ЗМІСТ
6 НОВИНИ
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
11 На гребені хвилі крафтового пивоваріння: V Міжнародний Форум пивоварів і рестораторів зібрав у Києві понад 200 учасників з 9 країн
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
16 Українські пивоварні знаходяться на стадії трансформації з «романтики» – у серйозне виробництво
ЛІДЕРИ РИНКУ
22 Анатолий СТОВПАК: United Filters активно модернизирует технологическое оборудование под рынок ЕС
На мировом рынке появился принципиально новый процессный фильтр для пива и вина – LifeTec
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
24 Даниэль ВАША: «Делаю пиво чешского типа с украинской душой»
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
28 Будущее за ПЭТ-тарой: на IV международной конференции PET Technologies презентовали уникальную машину, которая сэкономит деньги производителю тары
31 Александр СУВОРОВ, генеральный директор PET Technologies: «Не просто предлагаем оборудование, а предлагаем партнерство»
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
32 «Украинские пивовары за год проделывают десятилетний путь американского развития крафта! Осталось немного доработать в технологии и добиться узнаваемости», – Дмитрий НЕКРАСОВ, FDB
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
36 Крафтова солодовня «Бел-Гер»: вікові традиції якості
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ
38 Spadoni: Качественное пивоваренное оборудование – инструмент, который даст возможность достигнуть ваших целей
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
41 «Часто причиною закриття пивоварні стають не погане пиво чи фінансові труднощі, а… кадровий голод», – Василь КОЖАН, власник пивоварні BEER HOUSE
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
44 «ЦИПА» крокує Україною: від сільського ресторану-пивоварні – до пивної мережі
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
47 Новое приложение для пивоваров от Fermentis
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
48 Інновації від Театру пива «Правда»: більший завод, більше можливостей для споживачів
52 В сердце FANATIC BREWING CENTER: оборудование, философия и возможности нового завода
56 Red Cat Brewery: предупреждаем, употребление данного пива может существенно расширить ваш кругозор
60 WATSON: пивная классика и эксперименты
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ
62 Виробник обладнання для пивоваріння SST: «Відтепер українське – це синонім якості!»
ЗАРУБІЖНИЙ ДОСВІД
65 Пиво по-белорусски: побеждай с «Друзьями»!
68 Пивоварня BURGDORFER в швейцарской долине Эмменталь
ЕКОНОМІКА ПИВОВАРІННЯ
72 По следам V Форума пивоваров и рестораторов: Экономика пивного заведения, или Вы не такие богатые, чтобы покупать дешевые вещи
ТОРГІВЛЯ І МАРКЕТИНГ
75 BEER O’CLOCK: Існує інше пиво
Биршоп с украинским крафтом
77 Виктор ГОЛОВКО: Культура потребления в Украине только начинает развиваться
ПИВО ТА РЕСТОРАН: З ПЕРШИХ УСТ
78 Бренд ALTBIER – семья, которая любит свое пиво, свое шоу и друг друга!
ГІСТЬ НОМЕРА
81 «Кеды искусствоведа» – паб, который разрывает шаблоны
НАУКА ПИВОВАРІННЯ
84 Вплив добавок антиоксидантів на окисні процеси під час приготування пива
ТАРА І УПАКОВКА
88 Генеральный директор «ЭМСИТИ КОМПАНИ» Олег ЧИЧУК: «Невозвратная тара решает все привычные проблемы с кегами»
ХОЛОДИЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ
91 «Европром»: Чиллеры ведущих европейских производителей по низкой цене – это реально Опыт украинских пивоваров
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
94 На страже качества. Лаборатория Fanatic Brewing Center
ЛАБОРАТОРНЕ ОБЛАДНАННЯ
96 Intertech Corporation: Аналитическое оборудование для анализа пива
ТАРА І УПАКОВКА
98 Ветропак: наивысшее качество для Ваших ценностей
ІСТОРІЯ ПИВОВАРІННЯ
100 «Музей пива та самогону» у Полтаві – відродження секретів пивоваріння скіфів та козаків
МАРКЕТИНГ
102 В ногу со временем: эффективные решения для сегмента HoReCa
ЮРИДИЧНИЙ ПРАКТИКУМ
104 «Пахаренко і партнери»: Роль торговельних марок у розвитку крафтового бізнесу
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
106 Крафтовий шлях по-київськи: де були і що пили учасники пивного туру V Міжнародного форуму пивоварів і рестораторів
ПОДІЇ
110 Огляд пивних фестивалів літо-осінь 2018