Галина Лосева: «Пиво любит компанию и чувство локтя»

Хотите хлеба и зрелищ в условиях семейного ресторана? Поезжайте к Галине ЛОСЕВОЙ – именитому украинскому ресторатору и харизматичной хозяйке загородного ресторана «Трипольское солнце» под Киевом. Здесь по-домашнему уютно и очень душевно. А 9-10 сентября будет еще и по-пивному многолюдно: в «Трипольском солнце» состоится ІХ Международный  Форум пивоваров и рестораторов-2020.

Read more

ПРЕМІУМ ДЖЕРКИ – чудова закуска до пива

З-поміж невеликої кількості присутніх на українському споживчому ринку виробників м’ясних снеків привертає увагу продукція, виготовлена ТОВ «ЕКО 777». Здавалось б, що нового може запропонувати вітчизняний виробник у технології виготовлення м’ясних снеків, звичних для американського та європейського споживачів? У компанії стверджують, що технологія VITAL RAYS, з допомогою якої виготовляють снеки в камерах зневоднення АС «ІНДІГО», використовується тільки на їхньому підприємстві.

Read more

Майский фудпейринг: шашлык и пиво

Майские праздники начали сезон шашлыков, который был разным для всех: свиной, из баранины, из курицы и говядины, рыбный и даже овощной. Сезон гриля продлится еще долго, поэтому ловите рекомендации о лучших сочетаниях пива и шашлыка от Craft Depot. Ведь вам потребуется богатый пивной аккомпанемент к такому разнообразию!

Read more

Українські равлики: успішний бізнес на незвичному делікатесі

Розведення равликів – донедавна незвичного та ексклюзивного для України продукту – все більше цікавить наших співвітчизників. Правильно приготовані равлики – ексклюзивна ресторанна страва, яка чудово поєднується з пивом. Популярність такої продукції за кордоном змушує українських фермерів шукати нові ідеї для равликового бізнесу, але поки що лише одиниці змогли успішно втілити задум у життя. Одними з першопрохідців цієї справи стало подружжя Ірини та Івана ЮСЬКЕВИЧІВ зі Львівщини. Проекту «Технології та Інновації» власники ферми «Західний равлик» розповіли про перспективи бізнесу та труднощі, які можуть виникнути з розвитком равликової ферми в Україні.

Read more

6 пивных заведений вошли в рейтинг 100 лучших ресторанов страны

Накануне майских праздников рестораторы и эксперты назвали самые лучшие рестораны Украины. В кулинарном фаворе – азиатская, итальянская и украинская кухни. В алкогольном – пальма первенства пока у вина. Радует, что в рейтинге отмечены пабы и рестораны, специализирующиеся на крафтовом пиве.

Read more

У Варшаві відкрили львівську «Ресторацію Бачевських»

ідтепер відчути атмосферу та скуштувати фірмові страви та наливки «Ресторації Бачевських» можна не лише у Львові, а й у серці Польщі – Варшаві. Тут 25 січня на алеї Крістіана Шуха запрацював Rest.Baczewskich, і що символічно – поряд з українським посольством, повідомляється на офіційому сайті компанії.

Read more

Пиво с фруктами: как сочетать

Фудпейринг, а особенно пивной — актуальная сегодня тема. О том, что портер или стаут отлично сочетаются с шоколадным брауни или просто шоколадом, знаю все любители крафта. Сочетание с сырами – тоже не новость. Поэтому давайте поразмышляем о пиве с фруктами вместе с Craft Depot.

Read more

“Опілля” презентувало рецепти гарячого пива

Наші пращури вважали, що під час походів краще пити гаряче пиво. Сьогодні ж пиво є доброю основою для вишуканих напоїв для свята, які не поступаються глінтвейну. Гаряче пиво найбільш традиційний напій під час Різдва у Європі. Однак, Україна також має давню традицію споживання пива саме гарячим.

Read more

Меню устриц с пивом впервые презентовали в Киеве

В столичной сети ресторанов «This is ПИВБАР» запустили интересный фудпейринговый проект — гастрономическое меню, в котором подобраны устрицы под пиво. Разработкой меню занимался известный итальянский шеф-повар Роберто Армароли.

Read more

Как сочетать пиво и сыр: основные правила и лучшие пары

Подвинься, вино: у сыра появился новый лучший друг – пиво. Возможно, мысль о пиве приходит на ум не сразу, когда вы хотите запить кусочек изысканного голубого сыра или орехового чеддера, но есть множество причин, по которым это стоит сделать. Простой пример – привычная комбинация пиццы и холодного пива так хорошо работает, потому что горечь хмеля сглаживает жирность сыра, а шипучесть напитка создает идеальное обрамление для сливочного, сырного вкуса. О правилах и лучших комбинациях пива и сыра размышляли колумнисты HopCulture.

Read more

Как привлечь новых адептов крафтового движения – руководство к действию от бара Punkraft

Киевский бар Punkraft уверенно и целенаправленно знакомит все больше людей с кратовым пивом. Здесь каждый четверг пивовары, новинки которых ставятся на кран, сами проводят презентации. Ведь кто лучше самого творца представит свой продукт? Новых же адептов завоевывают не слоганами и красивой вывеской, а на деле – точнее во время дегустаций. Перед глубиной стаута или очарованием бельгийского ламбика, даже в описании просто невозможно устоять, а попробовав их – тем более. И ход конем от Punkraft – не просто дегустации, а фуд-пейринги.

Read more

Маринование мяса в пиве вдвое снизит содержание канцерогенов в шашлыке

Ученые из университета Порто утверждают, что добавление темных сортов пива в маринад для шашлыка, вполовину снижает содержание вредных веществ в готовом блюде, сообщает сайт BeerComments.

Read more

10 сочетаний пива с едой, завоевавших сердце крафтовых пивоваров

Качественное пиво от крафтовой пивоварни прекрасно само по себе, но если совместить его с правильной пищей, это может изменить впечатление и от еды и от пива совершенно неожиданным образом. Каковы же любымые сочетания еды и пива американских пивоваров, узнавал журнал Craft Beer, перевод публикует Pivo.by.

Read more

Секретами ресторанного бизнеса поделилась звездный шеф-повар Галина Лосева на V Международном Форуме пивоваров и рестораторов

Юбилейный Форум пивоваров и рестораторов «Пиво и пивоварня: успех в бизнесе гарантирован, если…» состоялся 12-13 апреля в Киеве. Мероприятие собрало вместе более 200 участников и 22 компаний-производителей со всей Украины, из Италии, Литвы, России, Бельгии, Австрии, Германии, Франции, Канады. Принимал отельно-ресторанный комплекс «Трипольское солнце» во главе с Галиной Лосевой – совладелицей заведения, членом правления «Украинского Кулинарного союза», членом Всемирной ассоциации кулинаров всех континентов (WACS). Известная ресторатор и шеф-повар не только гостеприимно встретила гостей, угощала авторскими блюдами, но и провела новую для Форума секцию – мастер-класс «Пивная кухня: традиции и инновации».

Read more

«Вкусная еда должна оставлять только положительные эмоции», – Виталий Гуралевич, шеф-повар тернопольской Пивоварной ресторации «Ковчег»

Если пивовар – это душа заведения, то повар – его глава и хозяин. Говорят, что искусный повар не тот, у кого на кухне множество приправ, а тот, кто не добавит в блюдо ничего лишнего. И с этим выражением полностью согласен шеф-повар Пивоварной ресторации «Ковчег» Виталий ГУРАЛЕВИЧ, которого сегодня знают как автора настоящих кулинарных шедевров. В интервью журналу «Пиво. Технологии и Инновации» он рассказал о том, как сделать блюдо особенным, подарить ему уникальный вкус и вид, подобрав при этом идеальное сочетание продукта с таким, например, популярным сегодня напитком, как крафтовое пиво.

Read more

Шеф-повара ресторана-пивоварни Altbier завоевали серебро и бронзу Международного конкурса “Жемчужина Моря” 2018 в Хорватии

Недавно в Хорватии завершился престижный европейский конкурс “Жемчужина моря”. В международном гастрономическом фестивале приняли участие 1500 поваров из разных стран. Шеф-повара семьи ресторанов Altbier Александр Убирайлов и Андрей Тютюнников представляли на конкурсе Украину. Дегустаторы высоко оценили мастерство украинцев, завоевавших четыре серебряные и две бронзовые медали.

Read more

Взгляд на пиво: не напиток, а ингредиент

Пиво как элемент кулинарии? Опытные шеф-повара уверенно отвечают: «Да!» И рассказывают о том, что на основе пива можно приготовить практически любое блюдо. Но важно знать, какое именно пиво будет сочетаться с определенными продуктами. Послушаем профессионалов? О своем опыте использования пива в ресторанном меню рассказывают соучредитель и шеф-повар ресторана-пивоварни «Кант» Анатолий Лукьянчук и главный пивовар пивзавода «Ривень» и пивоварни «Кант» Пшемысл Брож (г. Ровно).

Read more