Для чого фільтрують пиво

Мета фільтрації пива полягає у збереженні його
зовнішнього вигляду та смакових властивостей. Фільтроване пиво зберігає свій первісний вигляд у
довгостроковій перспективі. Про особливості й основні завдання розповідають Костянтин КОРОЛЮК, Ярослав БОЯРЧУК, Валентина ПОПОВА у журналі Beer. Technologies&Innovations №7-8.

Read more

Что такое Hop Creep?

Слова Hop Creep звучат как название ужастика, пишет Profibeer. И на самом деле это настоящая загадка, решение которой ищут пивовары и учёные по всему миру. Стен Хиеронимус в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что уже известно об этом явлении.

Read more

Роль торговельних марок в розвитку крафтового бізнесу

Якщо ви досі не опікувались питаннями охорони прав інтелектуальної власності, то хочемо підкреслити, що інтелектуальна власність – це така ж ваша власність, як приміщення броварні або обладнання для варки, яка підвищує загальну цінність і вартість вашого пивного бізнесу. Ваші матеріальні активи – це будівлі, обладнання, фінансові активи, а нематеріальні активи – це всі результати вашої творчої та інноваційної діяльності, починаючи від ноу-хау «рукастих» пивоварів при варці пива до найменувань пива, авторського дизайну пивної тари та спеціалізованого програмного забезпечення для автоматичних чи напівавтоматичних пивоварень, розповідає керуючий партнер, генеральний директор фірми «Пахаренко і партнери», доктор наук у галузі права, патентний повірений України №4 Антоніна ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН.

Read more

Мифы о «живом» пиве

Как пишет Fanatic magazine, в сказках народов мира есть волшебная вода, несколько глотков которой способны вернуть к жизни убитого героя. В пивном фольклоре есть подобная небылица о живом пиве. Нет, напиток не воскрешает. Согласно мифу, «он не напичкан порошками и консервантами, неотфильтрован, поэтому живет не дольше 3-5 дней». Что ж, когда речь идет о нелепых заблуждениях, без пары капель здравого смысла здесь не обойтись.

Read more

Как получить два пива из одной варки

Как пишет Profibeer, NEIPA и берлинер-вайссе, IPA и сэзон — кажется, это совершенно разное пиво, но их можно получить из одной варки. О том, как можно сэкономить силы и попробовать новое сырьё и технологии путём разделения варки, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Read more

Мнение: каким же должен быть пильзнер

Как пишет Profibeer, «джусики», конечно, хороши, но не всегда сочность бывает к месту. Джим Ворел в журнале Paste размышляет о том, как пивной мир докатился до того, что сочными стали даже пильзнеры.

Read more

Как сварить столовое пиво

Как пишет Profibeer, конечно, тройные NEIPA и пастри-стауты привлекают внимание, но нельзя не заметить на рынке и противоположный тренд — столовое пиво, некрепкое, но с насыщенным вкусом. О том, как сварить такое пиво, в журнале Brew Your Own рассказывает Майкл Тонсмейр.

Read more

В Україні скоротились обсяги виробництва пива та солоду

Експертна оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об.%) за 9 місяців 2020 року – 142,2 млн.дал, або становить 98,5 %до аналогічного періоду 2019 року. Про це повідомляє генеральний директор ПрАТ «Укрпиво» Галина Коренькова.

Виробництво солоду за цей період становить 202 395 тонн, відповідно – 77,5 % до аналогічного періоду 2019 року.

Read more

Германия: крафтовое пиво vs Закон о чистоте пивоварения

Пиво знают и охотно пьют во всем мире, но славу самой «пивной» страны долгие столетия удерживает Германия: законодательно оформленные правила пивоварения тут существуют уже сотни лет. Сейчас существует много дискуссий по поводу Reinheitsgebot – действующего до сих пор средневекового закона о чистоте пивоварения.

Read more

Путь к сердцу потребителя пива лежит… через картину-этикетку

На IX Форумі пивоварів і рестораторів засновники пивоварні Ale Point з Харкова здивували незвичайною виставкою – картин-етикеток. Головний посил – що етикетка, а з нею і пляшка гарного крафтового пива може бути ефективним носієм інформації, нарівні з книгою чи газетою. Так це чи ні, і як пивоварам удалося створити незвичайні картини, – у цьому репортажі. Запрошуємо до перегляду! Нехай живе крафт!

Read more

Пандемия повысила интерес к крафтовым лагерам

Как пишет Profibeer, интерес к крафтовым лагерам рос последние пару лет, и 2020-й усилил эту тенденцию. О том, почему в новой реальности крафтовые лагеры особенно интересны пивоварам и потребителям, в журнале Seven Fifty Daily рассказывает Тара Нурин.

Read more

Замороженные: фракционная дистилляция для (почти) любого пива

Трижды за два дня меня (Джоша Вейкарта) спросили: «Любое ли пиво можно замораживать, чтобы сделать его крепче?»«Конечно», отвечал я. Один индивидуум продолжил: «Так что, я мог бы сделать Eis-Pilsner?» В качестве цитаты одной из моих любимых строк классической роли Алека Болдуина в «Охоте за «Красным Октябрем», я ответил, «Конечно – почему бы вам не хотеть?» Материал опубликован в блоге Beer Simple. Автор – Джош Вейкерт (Josh Weikert). Перевод Людмилы Вознюк.

Read more

Штучний інтелект створив рецепт пива

Пивоварня MN Brew разом із дослідниками Університету Люцерна зварила новий сорт пива — Deeper. У створенні рецепту брав участь штучний інтелект — це сталося вперше в історії пивоваріння у Швейцарії. Про це повідомляє швейцарське видання 24 Heures.

Read more

Цельтесь низко: Слово в защиту обычного пива с низким ABV

Если вы опросите большинство людей, которые подходят к моим кранам, то они ответят вам, что как бы там ни было по качественным показателям (мне нравится, но я предвзят), вы почти наверняка найдете сорта пива с ABV ниже 5%. Это [статья] – лишенное драматизма отступление от споров и версий, которые я обнаруживаю в группах домашних пивоваров, на дружественных пивоварнях и в большинстве медиа, посвященных пивоварению (хотя когда у меня появляется возможность внести в эти медиа свой вклад, я стараюсь убедить людей «целиться низко»). Материал опубликован в блоге Beer Simple. Автор – Джош Вейкерт (Josh Weikert). Перевод Людмилы Вознюк.

Read more

Craft Next Level: new production and distribution opportunities, quality and efficiency standards are impressive

У нинішній час  технологій промисловість та ринок розвиваються настільки швидко, що кожні півроку виникають нові виклики. ІХ Форум пивоварів та рестораторів  покликаний стати майданчиком для їхнього обговорення, пошуком та презентацією рішень. Проблеми та потреби пивоварів знаходять відклик у технологічних компаній та перетворюються на презентації нових підходів.

Read more

BrewDog и Schorschbräu сварили самое крепкое пиво в мире

Шотландская BrewDog и немецкая Schorschbräu, многие годы соперничавшие друг с другом за звание производителя самого крепкого пива, объединили усилия и создали напиток под названием Strength in Numbers. Пиво крепостью 57,8% было распродано менее, чем за сутки, отмечает Profibeer.

Read more