Beer manufacturing

Качественная подготовка воды может сделать хорошее пиво превосходным. Какое качество и характеристики воды необходимы пивовару для приготовления отличного напитка? Какая вода необходима для производства темного пива, Pils, Lager и прочих сортов? Это очень частые вопросы, ответы на которые знает Александр САДЧИКОВ, директор EUROWATER Ltd.

Чтобы разобраться, как крафтовым пивоварам увеличить продажи своего продукта, нужно понимать общую ситуацию, сложившуюся на пивном рынке Украины. Пиво – это сезонный продукт, утверждает Оксана Ильгова. Кроме того, этот рынок давно разделен транснациональными компаниями с миллионными бюджетами, которые позволяют им без проблем входить в супермаркеты и рестораны, использовать высокие технологии для производства своего пива.

На пивной конференции, которая прошла накануне крафтового фестиваля пива Craft Beer&Vinyl Music Festival на территории FESTrepublic во Львове, по инициативе представителей американской компании UBC было организовано скайп-выступление директора американского представительства этой компании Владимира ЗРИБНЯКА. Обсуждали вопросы, касающиеся Ассоциации пивоваров Америки, а также особенностей развития крафтового пивоварения Америки. На конференции были  представители украинских крафтовых пивоварен во главе с инициаторами создания Ассоциации «Независимые пивоварни Украины» Юрием Заставным, Василием Микулиным, Дмитрием Некрасовым, Александром Шаталовым. Участники собрания говорили и о принципах деятельности объединения крафтовых пивоварен, и о направлениях развития ассоциаций этого рода. В результате между украинцами и американцем возникла интересная дискуссия, которая стоит публикации для широкой аудитории на нашем сайте. Интересно, что почти все вопросы задавала основательница крафтовой пивоварни Ale Point Оксана ИЛЬГОВА, которая хорошо разбирается в пивной истории Украины. Ведь свою деятельность она начала еще в 90-е годы, когда еще даже не было понятия украинского крафта.

Чимало пивоварів, розпочинаючи власні варки, шукали інформацію в Інтернеті, переглядали відео на Youtube й переймали лайфхаки від майстрів своєї справи. Пропонуємо вам невелику добірку відеоканалів про пиво та пивоваріння в Україні та світі.

Якщо влітку пиво п’ють,  щоб освіжитись, то взимку навпаки, аби зігрітись. Дні стають холоднішими, відповідно на полицях  магазинів зростає кількість зимового пива. Насичені, повнотілі сорти пива, як-от доппельбок чи  імперський стаут, готові зайняти місце гарбузових сортів минулого сезону. Цей напій пасує до холодної погоди і сезону різдвяних свят, може містити святкові спеції, спеціальні цукри й інші складники, що нагадують про глінтвейн чи різдвяні десерти. Пропонуємо вам добірку зимових сортів пива.

Виробництво пива – складний технологічний процес, розтягнений у часі. У зв’язку з цим  може виникати чимало проблем: неякісна сировина, щось «не домили не чи догледіли», а десь – процес бродіння пішов не за планом. Тому кожен пивовар має розумітись у пивних дефектах, з якими він може зіштовхнутись під час варок. 

Все більше любителів пива захоплюються мистецтвом витримки пива. Справа в тому, що з часом певні інгредієнти у деяких сортах пива можуть змінювати свої якості, пише видання HowStuffWorks. І в такий спосіб вони змінюють аромати та смак напою.