Brewing equipment

Мета фільтрації пива полягає у збереженні його
зовнішнього вигляду та смакових властивостей. Фільтроване пиво зберігає свій первісний вигляд у
довгостроковій перспективі. Про особливості й основні завдання розповідають Костянтин КОРОЛЮК, Ярослав БОЯРЧУК, Валентина ПОПОВА у журналі Beer. Technologies&Innovations №7-8.

Неухильно дотримуючись багатовікових технологій, пивовари усього світу продовжують досліджувати нові смаки та створювати новітні інтерпретації класичних рецептів. Багато майстрів-крафтовиків усе ще вважають, що сепаратори – занадто дороге задоволення, і переконані, що користі від таких агрегатів при очищенні пива небагато. Але сучасні системи модульних дискових сепараторів, оптимізовані для невеликих пивоварень, потребують лише незначних інвестицій порівняно з традиційними відстійниками, та забезпечують швидше відділення твердих часток без великих втрат продукту. Крім того, вони забезпечують краще збереження ароматичних та летких речовин, аніж системи фільтрації. Тому рішення встановити сепаратор на пивоварні – довгострокова інвестиція та гарантія неперевершеної якості пива.

Коли у F.X. Matt Brewing Со. – однієї з найстаріших сімейних пивоварень, яка посідає 15 місце за обсягом виробництва пива в США, виникла потреба у невеликій холодильній системі, компанія Alfa Laval змогла запропонувати енергоефективне та компактне рішення.

Выдержка пива — это не так просто, как кажется. Хотя основную работу делает время, нужно знать, что, как и сколько хранить, нужно понимать пиво, знать, какие компоненты влияют на его вкус, и как они могут измениться со временем, пишет Profibeer.

На це питання шукають відповіді і пивовари, і вчені, які висловлюють різні рекомендації: стукати по банці з пивом чи ні перед тим, як її відкрити. І не дивно: науковці з Данії встановили, якщо потрясти і потім відкрити банку пива, то з неї виллється орієнтовно 3,45 грама пива, а зі тієї, що перебувала в «спокої», – 0,51 грама. При цьому дослідники резюмували: постукування по пивних бляшанках не допомагає бульбашкам піднятися нагору. Повʼязано це може бути з тим, що білки ячменю, які містить пиво, стабілізують бульбашки, створюючи пінну шапку при наливанні напою в склянку. Однак виникає ще одне цікаве запитання: чи залежить цей процес від тари, в яку пивовари розливають пиво?

Для повышения спроса на пиво на современном рынке необходимо предлагать новые рецептуры, которые были бы оригинальнее и функциональнее классических. Поэтому была разработана рецептура светлого пива с добавлением тритикале вместо ячменя, а также проанализирована перспектива использования имбиря, цитрусовой цедры и корицы с целью создания новых сортов пенного напитка.

Мировой «Рынок пива 3.0» и его потребность в хмеле Потребление пива на крупнейших рынках (США, ЕС, Китая, Бразилии, России, Японии)

Чистота на виробництві  – це обов’язкова вимога совісного виробника. Якщо не дотримуватися правил санітарії, то пиво чи будь-який інший продукт