Пивний тур VI Форуму пивоварів і рестораторів покаже Харків з нового боку: завод з історією, пивний роздріб, крафтовий бар і ресторани-пивоварні!
05 Жовтня 2018
До Форуму залишається зовсім небагато часу, і ми вже готові представити харківські локації Пивного туру «Крафтовий шлях»: пивоварня «Пивна легенда», власна дистрибуція Altbier (Пирогова Hop Pie, AltBier Craft Beer Bar, ресторан-пивоварня AltBier), ресторан-пивоварня WATSON. Традиційно заплановані екскурсії на виробництво, дегустації пивного меню, ексклюзивних закусок і вишуканих страв.
Розпочнеться Пивний тур по Харкову з пивоварні «Пивна легенда». Така назва – не просто красиві слова, виробництво розміщене в будівлі колишнього Харківського дріжджового заводу, історія якого почалася 150 років тому саме з пивоварні Ольховського, і нинішні власники вирішили відродити її колишню славу. Сьогодні потужності знаходяться в тих самих підвальних приміщеннях, в яких варили і зберігали пиво ще до революції.
Тут встановлено обладнання від українського виробника ТОВ «Проммонтаж-04». Пивоварня з двох ємностей продуктивністю 2000 літрів за варіння – ергономічна та екологічна. Фільтраційний чан, забезпечений окремою системою зрошення, здатний максимально знизити втрати екстракту при вилуговуванні дробини. Замість вірпула (гідроциклону) виробник запропонував більш сучасне рішення – декантер. ЦКТ мають роздільні сорочки охолодження конуса і циліндричної частини ємності. На заводі є своя мікролабораторія, де будуть, в тому числі, вирощувати дріжджі. Кінцева мета всього проекту – комплекс з пивоварні, винокурні та ресторану.
Наступна локація досить масштабна і складається з трьох закладів власної дистрибуції пивного бренду AltBier. Пирогова Hop Pie – новий формат, пропонує традиційні пироги з різних країн світу за рецептами від бренд-шефа. Пироги діаметром 30 см і вагою до 1 кг випікаються в італійській печі: англійська пиріг з телятиною, німецький – з куркою, чеська – з беконом, норвезький – з лососем, осетинський – з куркою і сиром, віденський пиріг з яблуками, приготований за старовинним австрійським рецептом, і інші. У Hop Pie представлений спеціально підібраний асортимент пива від Altbier Brewery і гастрономічні пари.
Далі відвідаємо AltBier Craft Beer Bar. Для магазинів, барів і пивних точок вибираються найсвіжіші продукти, тут педантично ставляться до постачальників: бренд завжди відповідає за якість пива і якість закусок. У роздробі – 12 сортів власного виробництва, на кранах в ресторанах – 10. Кожна пивоварня на чолі зі своїм пивоваром варить однакові сорти, але пиво відрізняється: на пляшках вказується, наприклад, «Stout by Роберт Криз» або «Stout by Лібер Чех».
А ось ресторан-пивоварня AltBier перенесе нас у часи середньовічної Чехії завдяки неповторній атмосфері, вишуканому смаку свіжозвареного пива і ретельно продуманим меню. Тут шанують традиції і технологію чеського пивоваріння. Відкрита очам гостей пивоварня оснащена сучасним обладнанням Czech Brewmasters. Також, як і пиво авторства чеського пивовара, кожне блюдо від шеф-кухаря ресторану – справжній витвір мистецтва гастрономії. Спеціальне пивне меню підкреслює і розкриває хмільні і солодові ноти напою. Страви ж європейської кухні, обіцяють ресторатори, порадують навіть найвибагливішого гурмана.
Фінальна вечірка для учасників Пивного туру відбудеться в ресторані-пивоварні «Watson». Заклад атмосферний – в англійському стилі: інтер’єр, настільні ігри, приватна бібліотека, жива музика. Серце ресторану – міні-пивоварня, на якій виробляється 4 сорти пива, зварених згідно Баварського закону про чистоту пива від 1516 року. Кухня представлена широким розмаїттям традиційних баварських страв.
Поспішайте зареєструватися на forum.techdrinks.info! Більше інформації на сайті beertechdrinks.com та у Фейсбук.
Головний Організаційний партнер – AltBier
Головний Юридичний партнер — компанія «Пахаренко і партнери»
Ексклюзивний партнер конкурсу — компанія SAHM / НТД ГРУП
Генеральний Інформаційний партнер — журнал «Пиво. Технології та Інновації»
Інформаційні партнери — портал Beertechdrinks, журнал «Напої. Технології та Інновації», Restaurant News, Beer Box, , Продюсерський Центр «Бессонница» (Харків)
