Чешские учёные впервые отредактировали геном хмеля

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля, сообщает Profibeer.

Читати далі

Оксана Ильгова, Ale Point: Чтобы сварить пиво, необходимы технологии, а чтобы продавать – понимание, зачем человеку нужен этот продукт

Чтобы разобраться, как крафтовым пивоварам увеличить продажи своего продукта, нужно понимать общую ситуацию, сложившуюся на пивном рынке Украины. Пиво – это сезонный продукт, утверждает Оксана Ильгова. Кроме того, этот рынок давно разделен транснациональными компаниями с миллионными бюджетами, которые позволяют им без проблем входить в супермаркеты и рестораны, использовать высокие технологии для производства своего пива.

Читати далі

Оксана Ильгова (Ale Point) берет интервью у директора американского представителя компании UBC Владимира Зрибняка

На пивной конференции, которая прошла накануне крафтового фестиваля пива Craft Beer&Vinyl Music Festival на территории FESTrepublic во Львове, по инициативе представителей американской компании UBC было организовано скайп-выступление директора американского представительства этой компании Владимира ЗРИБНЯКА. Обсуждали вопросы, касающиеся Ассоциации пивоваров Америки, а также особенностей развития крафтового пивоварения Америки. На конференции были  представители украинских крафтовых пивоварен во главе с инициаторами создания Ассоциации «Независимые пивоварни Украины» Юрием Заставным, Василием Микулиным, Дмитрием Некрасовым, Александром Шаталовым. Участники собрания говорили и о принципах деятельности объединения крафтовых пивоварен, и о направлениях развития ассоциаций этого рода. В результате между украинцами и американцем возникла интересная дискуссия, которая стоит публикации для широкой аудитории на нашем сайте. Интересно, что почти все вопросы задавала основательница крафтовой пивоварни Ale Point Оксана ИЛЬГОВА, которая хорошо разбирается в пивной истории Украины. Ведь свою деятельность она начала еще в 90-е годы, когда еще даже не было понятия украинского крафта.

Читати далі

Про пиво та пивоваріння: добірка відеоканалів

Чимало пивоварів, розпочинаючи власні варки, шукали інформацію в Інтернеті, переглядали відео на Youtube й переймали лайфхаки від майстрів своєї справи. Пропонуємо вам невелику добірку відеоканалів про пиво та пивоваріння в Україні та світі.

Читати далі

В Україні на 22,8% скоротився обсяг виробництва солоду

За повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, експертна оцінка обсягу виробництва солоду в Україні складає 243 788 тонн, що становить 77,2%

Читати далі

Безалкогольне пиво: історія й особливості напою

 Безалкогольного пива на полицях супермаркетів стає більше. Почасти це повʼязано з модою на здоровий спосіб життя, почасти з тим, що водії хочуть спокійно сісти за кермо після келиха з друзями. Розливаючи безалкогольне пиво, пивоварні компанії не відмовляються від класичної рецептури і створюють продукт, який за смаком не поступається традиційному. Однак, із безалкогольним пивом досі повʼязано чимало міфів і помилкових суджень. Видання «Бабель» спростовує найпоширеніші та розповідає про історію напою. 

Читати далі

Зимове пиво або який стосунок до напою мають: узвар, кутя, вино та карпатський ялівець

Якщо влітку пиво п’ють,  щоб освіжитись, то взимку навпаки, аби зігрітись. Дні стають холоднішими, відповідно на полицях  магазинів зростає кількість зимового пива. Насичені, повнотілі сорти пива, як-от доппельбок чи  імперський стаут, готові зайняти місце гарбузових сортів минулого сезону. Цей напій пасує до холодної погоди і сезону різдвяних свят, може містити святкові спеції, спеціальні цукри й інші складники, що нагадують про глінтвейн чи різдвяні десерти. Пропонуємо вам добірку зимових сортів пива.

Читати далі

Пивні дефекти або чому вам не смакує пиво?

Виробництво пива – складний технологічний процес, розтягнений у часі. У зв’язку з цим  може виникати чимало проблем: неякісна сировина, щось «не домили не чи догледіли», а десь – процес бродіння пішов не за планом. Тому кожен пивовар має розумітись у пивних дефектах, з якими він може зіштовхнутись під час варок. 

Читати далі

Мистецтво й наука витримки пива

Все більше любителів пива захоплюються мистецтвом витримки пива. Справа в тому, що з часом певні інгредієнти у деяких сортах пива можуть змінювати свої якості, пише видання HowStuffWorks. І в такий спосіб вони змінюють аромати та смак напою.

Читати далі

Три українські пивоварні потрапили на сторінки «World Atlas of Beer»

У жовтні вийшла друком третя редакція «Всесвітнього пивного атласу». Окремий розділ книги присвячено українському пивоварінню.  В атласі згадано три українські броварні: Underwood Brewery, Varvar brewery та «Театр пива «Правда».

Читати далі

Инструкция домашнему пивовару: варим безалкогольное пиво

В тех случаях, когда вы жаждете пива, но не хотите увязнуть, вы можете приготовить пиво с низким содержанием алкоголя, но с высоким вкусом. Вам даже не понадобится модное оборудование. Просто большая кастрюля и способ ее нагреть. Об этом рассказывает Джон Налешкевич в журнале Brew Your Own.

Читати далі

В Японии выпустят пиво с дрожжами из цветков розы

Японские учёные и пивовары получили из цветков роз штамм дрожжей, способный сбраживать пиво, и планируют использовать его в коммерческом пивоварении, пишет Profibeer.

Читати далі

Мнение: создание и развитие бренда вашей пивоварни

Льюис Барбера, вице-президент по продажам Boelter,  в журнале Craft beer &Brewing поделился своим мнением о том, как нынешние и будущие управляющие пивоваренных заводов могут получить максимальную отдачу от своего бренда.

Читати далі

Наука пивоварения: Reinheitsgebot – закон о чистоте пива

Многие государственные законы, когда вырастут, хотят быть такими же известными и популярными как Reinheitsgebot – старейший действующий закон о пиве в мире. Родившийся в Баварии более 500 лет назад, он распространился не только по территории нынешней Германии, но и подчинил себе сотни пивоварен других стран мира. Суть документа, его влияние на развитие пивной истории – в дюжине интересных фактов от mag.fanatic.beer.  

Читати далі