Как сочетать хмели между собой, чтобы они дополняли друг друга

Составить гармоничное сочетание разных сортов хмеля — не такая простая задача. При удачном сочетании вкусы и ароматы будут дополнять или усиливать друг друга, и могут даже образоваться совершенно новые ноты. Опытом подбора сочетаний в журнале Craft Beer & Brewing делится главный пивовар Firestone Walker Мэтт Бринильдсон. Материал переведен порталом Profibeer.

Читати далі

Аналитики назвали ситуацию на мировом рынке солода непредсказуемой

Из-за неудовлетворительного урожая пивоваренного ячменя в Северной Америке и Европе, мировой пивной рынок ждёт дефицит сырья. Как предупредили аналитики H. M. Gauger, предложение ячменя сейчас недостаточное, что оказывает давление на цены на солод, которые уже выросли на более чем 50 евро за тонну в сравнении с прошлым годом. Материал подготовлен порталом Profibeer.

Читати далі

Крафтотворіння по-українськи: якість, творчість і контроль – такими є основні стабільного успіху сім'ї ресторанів ALTBIER

Важлива перевага крафтового пивоваріння полягає в тому, що кожна броварня у процесі розвитку проходить особливий шлях, створюючи при цьому неповторні продукти. У підсумку ж у «виграші» залишаються всі – і пивовари, котрі мають змогу експериментувати та зростати професійно, і споживачі, які отримують ексклюзивне пиво. Чудовий майданчик для становлення, розвитку та подальшої плідної праці багатьох талановитих пивоварів нині – це броварні групи компаній AltBier. Пишатися тамтешнім майстрам є чим: зараз в інтелектуальній скарбничці підприємства – близько 80 сортів пива, авторства як чеських, так і місцевих броварів. Коли маєш таку вагому базу, важливо постійно втримувати найвищий еталон якості продукції, вважає генеральний директор ГК AltBier Сергій КОВАЛЕНКО. Проте й творити броварі AltBier не припиняють.

Читати далі

Банка: новий тренд vs виклики

Якщо декілька років тому крафтовий пивний ринок найбільше потребував
поліпшення якості продукції, про що свідчили результати Дегустаційних конкурсів East European
Beer Award, то сьогодні чи не найактуальніше питання – це успішні продажі. Пивоварні прагнуть не тільки
покращити якість пива, але й належним чином подати свій продукт. Відтак вдаються до різних експериментів, один з яких – розлив пива у банку.

Читати далі

Оберіть BREW 20 – оптимальне рішення для пивних пабів та мініпивоварень!

Сепараційний модуль BREW 20 ввели в експлуатацію на пивоварні «РОМА» навесні 2021 року. Використання цього модулю дозволяє отримати стабільніше пиво з огляду на якість і смак. Крім того, не виникає проблем з бродінням, яке може відбуватися у пляшках.

Читати далі

Цифра місяця: обсяг виробництва пива знизився на 5%, солоду - на 25%

Згідно із повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Коренькової Г.М., експертна оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об. %) за 8 місяців 2122,4 млн.дал, або становить 95,3 % до аналогічного періоду 2020 року. Виробництво солоду – 139 802 тонн, що становить 75,3 % до аналогічного періоду 2020 року.

Читати далі

Мар’ян ГОДА, «Рівень»: «Задля підтримки пивної галузі України пивоварам потрібно об’єднуватися!»

23 квітня під час Х Форуму пивоварів і рестораторів пивовари обговорили гострі проблеми галузі, як-от ціновий демпінг, наслідки коронакризи для пивного бізнесу та шляхи її подолання. Пивовари погодилися щодо того, що галузі потрібна єдина асоціація пивоварів, яка
лобіюватиме інтереси як великих, так і малих виробників. Директор пивзаводу «Рівень» Мар’ян ГОДА наголосив на важливості такого об’єднання. Докладніше про цю ініціативу – в ексклюзивному інтерв’ю журналу Beer.Technologies&Innovations.

Читати далі

Vetropack: запаковано зі смаком

Пиво – унікальний напій, який за популярністю у світі поступається лише воді та чаю, а серед алкогольних виробів взагалі забирає пальму першості. Наразі налічують близько 400 сортів пінного, проте найбільшою популярністю користується саме крафтове пиво – продукт виробництва пивоварень, над складом якого постійно експериментують пивовари, додаючи до базових інгредієнтів (води, солоду, хмелю, дріжджів) нові особливі елементи, що іноді можуть кардинально змінити смак.

Читати далі

Українське пиво відправляють у Молдову та Китай, а імпортують – найчастіше з Мексики

У липні 2021 року в порівнянні з липнем 2020 року експорт пива зменшився на 19,2%, або на 1,092 млн доларів до 4,583 млн, імпорт – на 2,6%, або на 0,217 млн доларів до 8,105 млн доларів. Про це повідомляє Державна фіскальна служба.

Читати далі

«Пиво — часть баварской души»: как живёт единственная в мире монахиня-пивоварка

Баварская монахиня сестра Дорис Энгельгард называет себя единственной в мире монахиней, которая варит пиво. Как пишет Profibeer, корреспондент NPR Роб Шмитц побывал в монастыре Маллерсдорф и поговорил с сестрой Дорис о том, как пивоварение уживается с верой.

Читати далі

World Beer Index 2021: вартість і особливості споживання пива в світі

У світі чимало пивних фанів. Як пише видання Expensivity, всі люблять пити, але не всі платити за це. Журналісти видання з’ясували, наскільки у різних країнах відрізняється вартість пива і як ціна пива впливає на національне споживання. Expensivity вивчили ціни на пиво у світі і використовували статистику Всесвітньої організації охорони здоров’я, щоб з’ясувати, хто все це п’є.

Читати далі

Теан КРЮГЕР, експерт з пивоваріння, Castle Malting (Бельгія): створення ексклюзивного пива

Наразі у світі крафтового пива багато пивоварень використовують добре відомі моделі для реклами своєї продукції. Вони, зокрема, застосовують гучні імена, аби прорекламувати звичайні лагери та світле пиво. Тому я тут, аби розказати вам, що це могло спрацювати в 90-х і на початку 2000-х. Але цей час пройшов, і вам потрібно адаптуватися до ринку, який наразі досить швидко змінюється. І замість того, щоб знову шукати «наступну велику зірку або наступний прорив», як люблять розповідати в університетах викладачі, в плані маркетингу треба йти старими шляхами. Я кажу це тому, що розумію продукт і ставлюся з глибокою любов’ю та прихильністю до всього процесу, в результаті якого створюється холодне рідке золото.

Читати далі

Remeslo brewery (Харків): шлях від мрії – до готового продукту

У когось мрія – втілення в реальність найкарколомніших проєктів, у когось – розмірений поступ уперед без рвучких рухів, без злетів і падінь, комусь же мрію формулюють обставини, які упродовж певного часу спонукають шукати виходи з конкретних ситуацій.

Читати далі

Concept Glass: особливому напою – особливий посуд

Світ пива – це калейдоскоп кольору, смаку й ароматів. Про келихи, які якнайкраще розкривають аромат і смак пива читайте в статті компанії Concept Glass.

Читати далі

Аналітики IWSR передбачили, що буде з пивним ринком після пандемії

Пиво чи не найсильніше постраждало через пандемію, тому що не на його користь відразу зіграло кілька факторів. За підсумками 2020 року обсяг світового ринку скоротився приблизно на 7%, проте в різних регіонах тенденції були різними.

Читати далі

Тренди у крафтовому пивоварінні: акцент на додавання фруктів і натуральних інгредієнтів

Цьогоріч наша компанія вперше взяла участь у X Міжнародному Форумі пивоварів і рестораторів. Із задоволенням хочу відзначити високий рівень організації та якість українського крафтового пива, яке презентували на дегустаціях. На Форумі ми представили основи та компаунди для фруктового пива (виробництва компанії GAT Foods, Ізраїль). Продукт новий для українського ринку, проте з огляду на світові тренди споживання алкогольних і слабоалкогольних напоїв – дуже затребуваний.

Читати далі