Высокоточное аналитическое оборудование Anton Paar – для безупречного вкуса пива

В мире все больше и больше становятся популярными мини-пивоварни. Крафтовое пиво уже вышло за рамки ресторанов и пабов. В Украине это движение интенсивно набирает обороты, и всё более актуальной становится тема контроля качества пива.

В большинстве случаев контроль процесса проводят по изменению значения плотности, измеряемому ареометром. Для варки этого достаточно, так как сусло не содержит спирт. Но в процессе ферментации образующийся спирт влияет на значение плотности, поэтому дальше контроль становится очень приблизительным. Для определения действительного экстракта и спирта в процессе брожения, образцы нужно анализировать в лаборатории.

Теперь, с появлением анализатора алкоголя и экстракта Alex 500 производства компании Anton Paar, это можно сделать прямо в цеху. В течение нескольких минут вы будете знать точное содержание спирта и экстракта. Для анализа нужно дегазировать и отфильтровать пробу. Alex 500 позволяет анализировать как сусло, так и пиво. В основе прибора лежит прямое измерение плотности осциллирующей U-образной трубкой и ИК анализатор спирта. Точность, которой вы можете доверять, составляет 0,2 об.% по алкоголю и 0,001 г/см3 по плотности. Вы можете настроить экран, чтобы получить нужную информацию: содержание алкоголя, плотность, степень ферментации, кажущийся экстракт, экстракт начального сусла, действительный экстракт, калории.

Для определения только плотности (без прямого измерения алкоголя) пригодится портативный плотномер DMA 35. На дисплее он покажет не только плотность и температуру, но и пересчитает на градус плато (°Plato). С его помощью можно контролировать варку и мониторить процесс ферментации. В DMA 35 используется такая же измерительная ячейка плотности, как в анализаторе Alex 500.

Для определения CO2 и/или O2 Anton Paar предлагает переносные анализаторы CboxQCTM At-line и CarboQC At-line. Данные анализаторы могут использоваться как на больших, так и на мини-пивоварнях.

Не обойдены вниманием и промышленные пивовары. С увеличением объемов производства и унификацией процессов в лабораторию поступает все больше и больше образцов. Ограничивающим фактором является дегазация. Чтобы избежать данной процедуры и исключить ошибки при «выбивании» СО2, Anton Paar предлагает вместо удаления углекислоты ее измерять. Система комплексного анализа пива PBA-B не требует вскрытия упаковки. Прокалыватель PFD может «извлечь» продукт и прогнать его по всем блокам анализатора. Одновременно измеряются алкоголь, плотность, мутность, рН, цвет, СО2 и О2. Общее время анализа – 4–5 минут. Для еще не упакованных образцов (продукт или полупродукт из трубопровода, танков, емкостей) есть специальный пробоотборник SCD, который позволит отобрать пробу без потери СО2 и внесения воздуха.

Зачем отбирать пробы с линии и носить их в лабораторию? Проводите анализ прямо на месте! Cobrix 5 позволяет определять содержание алкоголя, действительного экстракта, СО2 и О2 прямо в трубопроводе. Вы можете настроить передачу данных на центральный управляющий компьютер или подать сигнал тревоги в случае выхода параметров продукта за пределы спецификации. Anton Paar поможет вам правильно подобрать конфигурацию системы и место установки.

История австрийской компании Anton Paar началась с ее основателя – ремесленника-механика. За почти 100 лет развития компания стала мировым лидером в производстве высокоточного аналитического оборудования. Более 40 лет Anton Paar поставляет лабораторные и промышленные анализаторы на пивзаводы по всему миру. Тем не менее, компания не забывает, что все началось с мастерской. Именно поэтому, не ожидая значительного экономического эффекта, она разработала аналитическое специальное оборудование и комплекты Craft2Craft для мини-пивоварен, производителей сидра и небольших винокурен.
Anton Paar точно уверен, что вы любите свой продукт, и вкладываете в его производство очень важный ингредиент, который невозможно купить на рынке – частичку себя. «Больше любви вашему пиву» (More love for your beer) – не просто слоган рекламной кампании. Мы обеспечим точное управление брожением, высокую стабильность процесса, что в свою очередь гарантирует великолепный и неизменный вкус вашего пива.