Солод с заботой об окружающей среде – новое направление Castle Malting

Beer Technologies: Солод Castle Malting востребован пивоварами по всему миру. Но компания решила идти дальше и создала совершенно новое производство, безопасное для экологии. Господин Жан-Луи, расскажите об этом заводе, в чем уникальность используемых технологий?

Жан-Луи ДУРСИ: В первую очередь, завод построен по новейшим технологиям. Солодовня уменьшает выбросы углекислого газа, соответственно, имеет минимальное воздействие на окружающую среду. Нам удалось этого достигнуть за счет установки на крыше площадью 10 тыс. м2 панелей солнечных батарей, которые дают 1МВт электроэнергии. А это больше, чем мы потребляем, что делает нас «зелёной» компанией.

Инновации использованы и внутри. Завод работает по технологии обжаривания солода на электричестве. Установлен новый ростер, самый большой в мире. Его мощность составляет 28 тыс. тонн. Что интересно, процесс производства непрерывный. Обычные ростеры работают про принципу барабана, куда засыпается сырье, а электрический – по принципу спирали.

Кроме того, центр логистики и дистрибуции площадью 5 тыс. м2 позволяет готовить и отправлять заказы в еще более краткие сроки. Новая упаковочная линия дает возможность подготовить и загрузить на поддоны до 600 мешков солода в час. Огромный склад со стеллажами высотой 10 метров позволяет хранить до 1500 готовых поддонов с самыми популярными сортами солода. Благодаря расширению производства мы сможем удовлетворять потребности большего количества пивоваров, ведь продукты будут всегда доступны.

Beer Technologies: Появились ли новые виды солода с запуском нового экологически чистого производства в линейке Castle Malting?

Ж.-Л. Д.: Как вы уже знаете, мы из Бельгии – знаменитой страны пива, которая производит более 1300 сортов пива. И чтобы соответствовать требованиям многочисленных пивоваров со всего мира, мы разработали более 100 сортов солода. С их помощью можно сварить любой сорт пива: от пильзенского – до пшеничного и самых темных аббатских стаутов и портеров.

Мы следим за всеми тенденциями пивоваренной отрасли, поэтому разрабатываем новые направления. Например, компания уже производит широкий ассортимент органического солода для органического пива. Из новинок – карамельные и жареные солода с исключительными вкусовыми и ароматическими характеристиками, производимые на уникальном обжарочном оборудовании.

Beer Technologies: Вы уже упоминали ростер, установленный на «зеленом» заводе. Расскажите подробнее, что дает эта технология обжарки на примере новых сортов солода.

Ж.-Л.Д.: Повторюсь, наша компания ориентируется на непрерывные исследования и разработки для получения наилучших параметров качества конечного продукта с минимальным воздействием на окружающую среду. Поэтому мы запустили устройство для обжарки солода, работающее исключительно на электричестве.

С помощью новой технологии обжарки Castle Malting производит карамельные солода премиум-класса из зеленого солода и жареные солода премиум-класса из сушеного. Преимущества заключаются в более высоком уровне карамелизации для придания более насыщенного аромата и большей однородности. Благодаря отсутствию прямого контакта с огнем в солодах нет нитрозаминов.

Ознакомиться с полным текстом интервью можно в журнале Beer.Technologies&Innovations №15.

Приобрести журнал можно в нашем интернет-магазине!

Спешите оформить подписку на журнал  2020 года (стоимость – 450 грн)!
Внимание! Есть возможность заказать архив журнала с 2016 року по 2019 год!

Анна Ильчук, тел.: +38 (068) 568 66 58, nti.beer@gmail.com
Лариса Товкач: +38 (097) 96 89 516, sad.nti@ukr.net