Євген Подлєсних, Underwood Brewery: «Пивоваріння сьогодні – величезне поле для експериментів»
09 Березня 2021
Пивоварня Underwood Brewery відносно молода – цьогоріч їй виповнилося три роки, але відразу після
відкриття команда змогла завоювати дуже серйозну позицію в рейтингах крафтових виробників. За сло-
вами співвласника компанії Євгена ПОДЛЄСНИХ, у пивоварному бізнесі важливі не лише перемоги, а й
технології та філософія, яку сповідує виробник загалом.
– Ми справді щиро любимо той продукт, який виробляємо, і бачимо, що люди в нас вірять. Напевно, це мотивує працювати нас ще більше й ще краще. Взагалі, з пивом як із класним продуктом я познайомився у Київській пивній лізі: скуштував і далі все пішло, як то кажуть, само собою, – пригадує Євген Подлєсних. За фахом він – інженер, й саме це допомогло йому грамотно й ефективно організувати роботу на Underwood Brewery. Євген переконаний, що пивоварня «зсередини» має дуже велике поле для діяльності та розвитку.
Нову пивоварню Underwood Brewery побудували всього за 9 місяців у селі Старі Петрівці. Серце пивоварні – варильний порядок від Brewiks об’ємом 500 літрів. Нині тут варять 15 тонн пива у місяць.
– Така собі діджиталізація та цифровий підхід вже активно розвиваються й у пивоварінні, – жартує експерт. – А ми натомість продовжуємо будувати внутрішні системи управління виробництвом, продажами й усім іншим.
НА ШЛЯХУ ДО ЕВОЛЮЦІЇ
– Спочатку ми працювали у старому радянському приміщенні харчоблоку, – пригадує Євген Подлєсних. – Воно було не зовсім зручним для нашого виробництва й найбільше ми страждали від неправильної організації системи складів і виробничого процесу. Тому доводилося робити багато зайвих переміщень, переносів, перевозів. Згодом вирішили, що це треба змінювати. Так
і знайшлося нове місце з вдалою територією, і коли ми потрапили сюди вперше, то відразу побачили, як можна правильно організувати виробництво. Враховуючи попередній досвід, ми вже чітко знали свої потреби й розуміли, що нам потрібно змінити, аби варити пиво було зручно й комфортно. У підсумку, думаю, нам це вдалось. Але проєкт ще точно буде розвиватись і змінюватися.
Основне обладнання на броварні обрали таке ж, як у крафтових виробників США та Англії – від компанії
Brewiks.
Про технологічне оснащення пивоварні, розлив у пляшку й вплив карантину на роботу броварні читайте в статті журналу Beer. Technologies&Innovations.
Придбати журнал можна в нашому інтернет-магазині – https://cutt.ly/YlByxMB
Оформити передплату на 2021 рік можна за номерами телефонів:
Анна Ільчук, тел .: +38 (068) 568 66 58, nti.beer@gmail.com
Лариса Товкач: тел .: +38 (097) 96 89 516, sad.nti@ukr.net
