Досвід: як зварити пиво вдома

02 апреля 2018

Багатьох цікавить як зварити пиво вдома, тому пивовар з Рівного Михайло Сокотун вирішив показати, як це – на прикладі бельгійського пшеничного пива. Свій рецепт із фотозвітом він опублікував на сторінці в Фейсбук
.

Тож репецт бельгійського пшеничного пива в домашніх умовах:

1 – додавання у каструлю/казан, застелену марлею (складену в 2-3 рази), пшеничних пластівців.

2 – додавання пророщеного та висушеного ячменю-солод (подрібнений крупно).

3 – нагрівання суміші води та солоду (затор) до температури від 60 до 73С, помішуючи під час нагріву, після чого залишаємо на годину.

4-5 – проціджуємо через марлю рідину (називається суслом), даємо час стікти, тим часом включаємо нагрів.

6 – кип’ятим сусло не менше години, додаючи на початку кипіння хміль.

7 – охолоджуємо сусло після кип’ятіння, до температури 20С, важливо зробити це максимально швидко, помішуючи.

8 – вимірюємо густину (на перших порах можна пропустити).

9 – переливаємо у тару для бродіння та додаємо дріжджі, важливо щоб 1/5 об’єму тари була вільна, кришку не закручувати! Ставимо у темне місце при кімнатній температурі і чекаємо бродіння!

До речі, із солоду, з якого варили пиво, вийшли поживні крекери.