Экспериментальное пиво на костре сварили запорожские пивовары

22 февраля 2018

Эксперимент
Недавно в пивном клубе Запорожья провели необычную варку партии пива на мангале. Идея – продемонстрировать, что в пивоварении важнее всего мастерство пивовара, а не оборудование.

Партию эля готовил вместе с помощником пивовар и владелец бренда SDbrewery Дмитрий Сагайдачный:

– Идея этой не совсем стандартной варки возникла после очередных жалоб коллег-пивоваров на свое оборудование. На что мы решительно заявляем: не тазики из нержавейки отвечают за качество напитка, а люди, которые его создают. И в подтверждение своих слов мы и затеяли этот эксперимент.


В качестве оборудования экспериментаторы использовали мангал (можно вполне обойтись и кострищем из кирпичей – уверены пивовары), котелок на 25 литров в качестве сусловарочного котла, кастрюля на 40 литров (заторный чан), марля в качестве фильтр-системы, термометр и необходимая мелочь вроде ковшика, мешалки и т.п.

В рецептуре использовали базовые солода, хмель Willamette и SAAZ, дрожжи S-04. Затирание делали отварочным методом:

– Все прошло просто на 5+. Йодная проба не врёт! Отфильтровали сусло через два слоя марли, так же и промыли. И вернули в котелок на кипячение. В итоге сейчас активно бродит английский эль, или вернее даже барливайн, с начальной плотностью в 21%, – комментирует Дмитрий Сагайдачный.

Всего из сваренной партии планируют разлить 35-40 бутылок объемом 0,33 литра, которые выставят на продажу.