У «Правді» зварили IPA на квітках хмелю за допомогою нового обладнання

Про новий досвід та ідеї розповів засновник «Театру пива «Правда» Юрій Заставний:

– Коли я вчився на пивоварні Де Ранке у Ніно Баселле, якого називають рок-зіркою новітнього бельгійського пивоваріння, мені сподобалось працювати з натуральними квітками хмелю – переважно сушеними, а в сезон – свіжими. Ніно працює тільки з квітками – навіть сусло фільтрується не через солод, а через хміль. Такий був задум і дизайн варки. Настільки радикальним шляхом я не пішов, але спокуса працювати з квітами була велика, і я замовив спеціальний чан-сито для квіток хмелю. Сусло гарячим проходить через шар квітів, після вірлпула, перед охолодженням. Делікатна ароматика передається у готове пиво.

Наступною, прогнозує Юрій, буде варка блонд елю «Ватра» на квітках хмелю Мозаік.