ЗМІСТ
6 НОВИНИ
8 У моду входить сидр: відродження напою
ФОРУМ ПИВОВАРІВ ТА РЕСТОРАТОРІВ
10 ІХ Форум пивоварів і рестораторів: тримаємо курс на флагманські сорти, діджиталізацію й успішний маркетинг
ТЕХНОЛОГІЇ: З ПЕРШИХ УСТ
16 Анна НІДЕРЛАНДЕР, компанія «А-Профі»: «Стабільна якість у роботі – понад усе!»
ФОРУМ ПИВОВАРІВ І РЕСТОРАТОРІВ
ТЕХНОЛОГІЇ: З ПЕРШИХ ВУСТ
26 Павел ПРІНКО, «Ветропак Гостомельський Склозавод»: «У новому році ми заявимо про себе як про трендсеттера на світовому ринку упаковки»
ПИВОВАРІННЯ ПО-УКРАЇНСЬКИ
28 Євген ПОДЛЄСНИХ, UNDERWOOD BREWERY: «Пивоваріння сьогодні – величезне поле для експериментів»
32 UNDERWOOD BREWERY: Життя не зупиняється, потрібно… варити!
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
34 Компанія CASTLE MALTING досягла своєї цілі: 100 солодів у 2020 році!
ПИВОВАРІННЯ ПО-УКРАЇНСЬКИ
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
39 Производственные технологии Schulz: как делают пивоварни под ключ
42 Пивний сепаратор Brew20 – покращення смаку та збільшення рентабельності
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
44 Сучасний Varvar – симбіоз творчості й технічної бездоганності
НАУКА ПИВОВАРІННЯ
48 Деякі аспекти дослідження стійкості пива
З.М. Романова, Н.В. Федорова, М.С. Романов, Національний університет харчових технологій
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
52 «Ципа» звила нове гніздечко – надсучасний пивзавод у Квасах
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ УСТ
54 Олександр Шаталов, «Ципа»: Майбутнє українського крафту – за локалізацією
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
57 Безалкогольне пиво: від стандартів якості – до крафтового виробництва
Костянтин КОРОЛЮК, старший науковий співробітник НААНУ
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ
60 Контроль технологічних процесів
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
62 Пивовар, тара чи транспортування? Що саме впливає на термін реалізації пива?
Валентина Микусевич, експерт з якості, аудитор німецької компанії DQS
ДОМАШНЄ ПИВОВАРІННЯ
64 Валерій НОВОСАД, мікропивоварня O2xygen: «Сьогодні існує гостра потреба у локальному пиві»
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
66 Пиво з низьким вмістом алкоголю, або Як відповісти на цей глобальний тренд
НАУКА ПИВОВАРІННЯ
70 Причини виникнення дефектів у пивоварінні
Роман Мукоїд, Анастасія Пархоменко, Національний університет харчових технологій
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
72 Пивоварне обладнання «Пивояр»: висока якість за доступною ціною
74 Бочка та пиво: коли вони друзі
78 Нові грані якості та ефективності в пивоварінні: азотні установки від «Індастріал Сістемз»
МАРКЕТИНГ І ТОРГІВЛЯ
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
84 Время смелых экспериментов: от MagNum-beer – к mBev
ПОДІЇ
90 Сьомий Craft Beer & Vinyl Music Festival у Львові – свято пива та вінілів
НОВИНИ
92 Найкращі заклади України 2020 року: кого нагородили на ресторанній премії СІЛЬ
ПОДІЇ
95 Премія СІЛЬ: в пивних номінація перемогли Lisopylka, Altbier і «Brugge»
ТАРА Й УПАКОВКА
96 Сoncept glass: просуваємо пивкультуру!
ФОРУМ ПИВОВАРІВ І РЕСТОРАТОРІВ
98 Столичний Пивний тур «Крафтовий шлях»: Varvar, Underwood, Punkraft, Litra, «Ель Хмель»
ПОДІЇ
102 «BEER INSIDE. Пивна мапа України» – ваш путівник пивним світом України!
МАРКЕТИНГ І ТОРГІВЛЯ
104 Beer Set: прагнемо вдосконалити культуру споживання пива