ЗМІСТ
6 НОВИНИ
ДЕГУСТАЦІЙНИЙ КОНКУРС EAST EUROPEAN BEER AWARD-2021
8 Дегустаційний конкурс East European Beer Award 2021: розширюємо кордони та розвиваємо пивну культуру!
ФОРУМ ПИВОВАРІВ І РЕСТОРАТОРІВ
14 У фокусі Х Форуму пивоварів і рестораторів: стабільність пива, завоювання українського й іноземного пивних ринків
20 Йіндржих ХЕЙН, чеський пивовар: як вижити пивоварні під час локдауну
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
22 Оберіть BREW 20 – оптимальне рішення для пивних пабів та мініпивоварень
ФОРУМ ПИВОВАРІВ І РЕСТОРАТОРІВ
23 Ювілейний Форум пивоварів і рестораторів: курс на новітні технології
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ ВУСТ
30 Мар’ян ГОДА, «Рівень»: «Задля підтримки пивної галузі України пивоварам потрібно об’єднуватися!»
ПИВОВАРІННЯ ПО-УКРАЇНСЬКИ
34 Пивзавод «Рівень»: секрет успіху – витримана часом класика
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
37 Сепараційний модуль BREW 80 – коли якість на першому місці!
ПИВОВАРІННЯ: ДОСВІД
38 КрафтоТворіння по-українськи. Якість, творчість і контроль – такими є складові стабільного успіху сім`ї ресторанів AltBier
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
44 Застосування дріжджів Angel BF16 у приготуванні лагерів
ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПИВОВАРІННЯ: АНАЛІТИКА
47 Банка: новий тренд vs виклики
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
52 Теан КРЮГЕР, експерт з пивоваріння, Castle Malting (Бельгія):створення ексклюзивного пива
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ ВУСТ
56 Назар ДРЕБОТ, 2085 brewery: «Вірю лише в науковий підхід!..»
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
60 Ale Point: сучасна крафтова пивоварня родом з легендарного минулого
ПОДІЇ
63 Восьмий Craft Beer & Vinyl Music Festival: пивні новинки фестивалю
НАУКА ПИВОВАРІННЯ
64 Пиво. Мистецтво пивної дегустації.
Роман МУКОЇД, Анастасія ПАРХОМЕНКО, Національний університет харчових технологій
ПИВОВАРІННЯ: ДОСВІД
68 Red Cat Brewery: рудий кіт запрошує на пиво
ТАРА І УПАКОВКА
73 Vetropack: запаковано зі смаком
ПИВОВАРІННЯ: З ПЕРШИХ ВУСТ
74 Юрій ЗАСТАВНИЙ, Театр пива «Правда»: як українському пиву завоювати ринок іншої країни і не потрапити в халепу
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
76 «Качка Brewery»: одеський крафт, покликаний приносити задоволення!
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
80 Тренди у крафтовому пивоварінні: акцент на додавання фруктів і натуральних інгредієнтів. Алла Пономаренко, керуючий партнер Alta Kraina
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
83 Remeslo brewery (Харків): шлях від мрії – до готового продукту
ПИВО ЯК ВОНО Є
86 Пиво переможців: Altbier – це повна свобода творчості та контроль на всіх етапах виробництва
КРАФТ ПО-УКРАЇНСЬКИ
88 Ілля Година, «ПЗДК»: Пиво – не просто бізнес, це свобода та ейфорія
ТОРГІВЛЯ І МАРКЕТИНГ
90 Колаборація поза конкуренцією: «Кеди мистецтвознавця» і The Dealer Bottle Shop
ТЕХНОЛОГІЇ ПИВОВАРІННЯ
93 «Термо-Паб»: виготовимо разом найкраще пиво
ВИСОКИЙ ГРАДУС
94 А. ПЕТРОВСЬКИЙ, І. ПАРІЙ, В. КОЖАН: дистиляти з пива
Юридичний практикум
96 Крафтові дистиляти в Україні та світі. Законодавчі підходи та перспективи для виробництва
Валентина ПОПОВА, кандидат технічних наук, доцент кафедри хлібопекарського, кондитерського та бродильних виробництв Інституту післядипломної освіти НУХТ; М.Г. ЧЕХУН, старший викладач кафедри хлібопекарського, кондитерського та бродильних виробництв Інституту післядипломної освіти НУХТ.
МИСТЕЦТВО В СКЛІ
98 Concept Glass: особливому напою – особливий посуд