Треть чешских пивоварен не исключают сокращения персонала

Чешская ассоциация пивоваров провела в конце октября опрос и выяснила, что крупнейшие производители пива ожидают спада продаж на 20-40% от ежегодного объема, небольшие пивоварни — более чем на 50%, пишет Profibeer.

Читать далее

Оксана Ильгова (Ale Point) берет интервью у директора американского представителя компании UBC Владимира Зрибняка

На пивной конференции, которая прошла накануне крафтового фестиваля пива Craft Beer&Vinyl Music Festival на территории FESTrepublic во Львове, по инициативе представителей американской компании UBC было организовано скайп-выступление директора американского представительства этой компании Владимира ЗРИБНЯКА. Обсуждали вопросы, касающиеся Ассоциации пивоваров Америки, а также особенностей развития крафтового пивоварения Америки. На конференции были  представители украинских крафтовых пивоварен во главе с инициаторами создания Ассоциации «Независимые пивоварни Украины» Юрием Заставным, Василием Микулиным, Дмитрием Некрасовым, Александром Шаталовым. Участники собрания говорили и о принципах деятельности объединения крафтовых пивоварен, и о направлениях развития ассоциаций этого рода. В результате между украинцами и американцем возникла интересная дискуссия, которая стоит публикации для широкой аудитории на нашем сайте. Интересно, что почти все вопросы задавала основательница крафтовой пивоварни Ale Point Оксана ИЛЬГОВА, которая хорошо разбирается в пивной истории Украины. Ведь свою деятельность она начала еще в 90-е годы, когда еще даже не было понятия украинского крафта.

Читать далее

Нужно ли охмеление во время варки для вкуса и аромата?

Пивовары в последнее время отказываются от добавления хмеля в ходе варки с целью получения хмелевого вкуса и аромата. О том, почему такие добавки неэффективны, рассказывает Брэд Смит. Profibeer публикует перевод материала. 

Читать далее

Як із пива зробити впізнаваний бренд, а з пабу – по-справжньому трендове місце

Будь-який новий продукт може зайняти на сучасному ринку гідне місце та перевершити пропозиції конкурентів не лише завдяки високій якості, а й за умови правильного позиціювання. Натомість успішне просування можливе тільки у тому разі, якщо бренд привабливий, оригінальний і «смачний». За таких умов він стане впізнаваним, а продукт – популярним. Пиво та пивні заклади у цьому контексті аж ніяк не виняток, стверджують Олександр і Володимир ЮДІНИ – відомі дизайнери та концептори закладів HoReCa, засновники дизайн-студії YUDIN Design. Як із пива можна зробити впізнаваний бренд, а з пабу – по-справжньому трендове місце, брати Юдіни розповідають проєкту Beer. Technologies&Innovations.

Читать далее

Обсяг виробництва пива та солоду за 10 місяців 2020 року

За повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, експертна оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 %) за  10 місяців  2020 року – 155,1 млн.дал, або становить 99,6 % до аналогічного періоду  2019 року.

Читать далее

Почему пивоварение и виноделие имеют столько отличий?

На первый взгляд брожение пива и брожение вина кажутся вполне схожими процессами. Охлаждённую сладкую жидкость инокулируют дрожжевыми микроорганизмами Saccharomyces cerevisiae (или родственным штаммом), а конечный продукт упаковывают с целью минимизации его окисления. Почему же тогда эти два процесса так принципиально отличаются друг от друга, начиная от количества вводимых дрожжей и заканчивая использованием раскислителей? О различиях в производстве пива и вина пишет автор популярного блога The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр. Pivo.by публикует перевод материала.

Читать далее

Впервые с 2008 года в Британии сократилось число независимых пивоварен

Кампания CAMRA выпустила 48-е издание своего «Путеводителя по хорошему пиву» (Good Beer Guide), в котором рассказала, что впервые за почти полтора десятка лет в Соединённом Королевстве стало меньше независимых пивоварен, – сообщает Profibeer.

Читать далее

Инструкция: как сварить дома кофейное пиво

Как пишет Profibeer, кофе и пиво — два самых популярных в мире напитка. У обоих богатый вкус и аромат, у обоих множество стилей. К тому же они отлично сочетаются друг с другом. Как сварить кофейное пиво, домашним пивоварам рассказывает Джо Велья. 

Читать далее

Як італійські пивовари поступово перетворюють «винну» країну на важливий осередок крафтового пивоваріння

Розвиток крафтового пива в Україні зараз тільки набирає обертів, однак ця сфера дуже перспективна. Так вважає експорт-менеджер Андрій ПОДОЛЬСЬКИЙ, в активі якого – вже понад десятилітній досвід роботи в Італії. У цій країні, яка славиться, передусім, традиціями виноробства, ринок крафтового пива також почав розвиватися відносно недавно. Проте нині в Італії вже є вагомі результати справжньої
крафтової революції, про які Андрій Подольський розповів журналу BEER. Technologies&Innovation.

Читать далее

Гайд пивними новинками

Не дивлячись не те, що для невеликих пивоварень зараз скрутні часи, пивне життя спілки “Незалежні броварні України” не зупиняється, ідеї пивоварів реалізовуються, а значить і нові сорти з’являються, – ідеться на сторінці асоціаї у Facebook.

Читать далее

КПЛ: открываем двери в многообразный мир пива

Киевская пивная академия регулярно проводит обучающие курсы для всех, кто хочет научиться разбираться в пиве различных стилей и стран, а также получить практические навыки в дегустации. Журналист «Пиво.Т.И.» посетила двухдневный курс «Пивной сомелье», узнала об особенностях крафта, фудпейринга, пообщалась с организаторами и участниками.

Читать далее

Ale Point: Маргинальность, как источник роста крафтового движения

Ale Point в «Будь в теме» рассмотривает процесс движения крафтовой пивной культуры от маргинального зачаточного состояния до широкого распространения в массах с набором социальных сетевых связей. Эта статья будет интересна с точки зрения рассмотрения крафтовой культуры, влияния малых групп на принимающее всё новое большинство, на аспекты «изгнанник – свой».

Читать далее

Что домашнему пивовару нужно знать о горечи

Как пишет Profibeer, формулы расчёта горечи пива, которые применяют домашние пивовары, не учитывают современных практик охмеления. О том, как домашнему пивовару работать с IBU, рассказывает Майкл Тонсмейр.

Читать далее

Для чого фільтрують пиво

Мета фільтрації пива полягає у збереженні його
зовнішнього вигляду та смакових властивостей. Фільтроване пиво зберігає свій первісний вигляд у
довгостроковій перспективі. Про особливості й основні завдання розповідають Костянтин КОРОЛЮК, Ярослав БОЯРЧУК, Валентина ПОПОВА у журналі Beer. Technologies&Innovations №7-8.

Читать далее

Что такое Hop Creep?

Слова Hop Creep звучат как название ужастика, пишет Profibeer. И на самом деле это настоящая загадка, решение которой ищут пивовары и учёные по всему миру. Стен Хиеронимус в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что уже известно об этом явлении.

Читать далее

Роль торговельних марок в розвитку крафтового бізнесу

Якщо ви досі не опікувались питаннями охорони прав інтелектуальної власності, то хочемо підкреслити, що інтелектуальна власність – це така ж ваша власність, як приміщення броварні або обладнання для варки, яка підвищує загальну цінність і вартість вашого пивного бізнесу. Ваші матеріальні активи – це будівлі, обладнання, фінансові активи, а нематеріальні активи – це всі результати вашої творчої та інноваційної діяльності, починаючи від ноу-хау «рукастих» пивоварів при варці пива до найменувань пива, авторського дизайну пивної тари та спеціалізованого програмного забезпечення для автоматичних чи напівавтоматичних пивоварень, розповідає керуючий партнер, генеральний директор фірми «Пахаренко і партнери», доктор наук у галузі права, патентний повірений України №4 Антоніна ПАХАРЕНКО-АНДЕРСОН.

Читать далее