Пивоварение и пивной бизнес в Украине
Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.
Читать далее
Це пов’язано з відсутністю звичайних запасів сировини.
Читать далее
Карантин боляче вдарив по пивоварінню світу, і особливо це відчули ті країни, де пивоваріння є традиційною галуззю, такі, як Чехія, Німеччина, Бельгія та ін. Не оминула криза й українських виробників. Броварні зазнають нині великих збитків. Водночас, є й такі виробники, що зуміли використати нові перешкоди як плацдарм для росту й розвитку нових напрямків.
Читать далее
Згідно з даними Deutsche Brauer-Bund протягом останніх десяти років найбільш динамічною категорією на пивному ринку стало безалкогольне пиво. Асортимент таких напоїв продовжує зростати, повідомляє Drinktime.
Читать далее
Компанії з’являються на ринку з певною метою, зокрема, щоб відгукнутися в серцях споживачів як місія чогось нового, чого раніше не існувало. Так, 1999 року ми почали постачати пивний скляний посуд з декором від німецької компанії SAHM, мріючи підвищити культуру вживання напоїв від банки до келихів і кухлів, які призначені для певних сортів пива, – розповідають засновники компанії Concept Glass.
Читать далее
Карпатське селище стало місцем паломництва не тільки пивних туристів, а й пивоварів з усієї країни. Вони приїздять сюди не тільки насолодитися видами, кухнею та атмосферою, а й відвідати новий пивзавод бренду «Ципа». Пташеня вже виросло зі свого компактного гніздечка й звило нове – завод потужністю 100 тонн пива на місяць і можливістю її збільшення удвічі. Ставши відомим українським виробником крафтового пива, вже доросла «Ципа» зуміла зберегти юнацький характер – легкість, творчість, емоційність і жагу до експериментів. А нове технологічне гніздечко тільки розширить її можливості та потенціал.
Читать далее
Асоціація європейських пивоварів Brewers of Europe підготувала звіт про вплив пандемії на пивний ринок Європи. За його даними, продажі пива в секторі громадському харчуванні в 2020 році скоротилися на 42%, і для відновлення пивного ринку в 2021 році необхідно, щоб бари і ресторани відновили роботу.
Читать далее
Щорічно Американська Асоціація домашніх пивоварів AHA в першу суботу травня проводить «Велику варку», приурочену до Національного дня домашнього пивоваріння.
Читать далее
Чёрный IPA часто приводят в пример, говоря об изменчивости трендов в крафтовом пивоварении: когда-то этот стиль был очень популярен, но быстро угас и практически исчез из продажи. Однако в 2020-м он неожиданно снова появился в ассортименте пивоварен. Об истории этого стиля и о возможных причинах его возвращения к жизни в журнале Good Beer Hunting рассказывает Джонни Гэрретт.
Читать далее
Вы медленно выливаете содержимое банки по стенке стакана, постепенно распрямляя его, чтобы получить идеальное образование пены. Вы поднимаете стакан и внимательно смотрите. Сенсорное восприятие – одна из самых важных и часто наиболее приятных составляющих качественной программы. Фактически, он вошел в мой список «5 лучших способов для нано-пивоваров начать работу с контролем качества», – резюмирует Эми Тодд в статье журнала Brew Your Own.
Читать далее
Статтю опубліковано в журналі Beer. Technologies&Innovations №17-18-19. Автор Костянтин КОРОЛЮК, старший науковий співробітник НААНУ.
Читать далее
Компанія Sigrist пропонує фітометри для контролю процесу варіння. Про контроль на різних етапах – у статті журналу Beer. Technologies&Innovations.
Читать далее
Журналісти видання УП з’ясовували, як представлений ринок крафтового пива в Україні й з якими проблемами зіштовхуються крафтовики.
Читать далее
Свою жизнь с крафтовым пивом Александра Рудь связала еще тогда, когда никто в стране даже не говорил о «крафте». В 2012 году она открыла пивоварню и сеть магазинов крафтового пива ПивоБанк, а через два года появился ресторан «Пробка». Журналисты Beer. T&I project пообщались с основательницей Red Cat Brewery и узнали, как началась ее крафтовая история, и с чем сейчас приходиться бороться крафтовикам.
Читать далее
На фоне пандемии потребление пива в Чехии в пересчёте на душу населения рекордно сократилось — на 13 литров. Участники рынка полагают, что, вероятно, локдаун навсегла изменил соотношение продаж фасованного и разливного пива.
Читать далее
Як відзначають експерти Офісу ефективного регулювання BRDO, пиво є лідером продажу в сегменті алкогольних напоїв із часткою 35%.
Читать далее
На світовому ринку пива вже багато років спостерігається суттєвий ріст у плані як обсягу, так і його вартості. Таке зростання попиту спричинило зростання кількості пивоварень і розширення різноманітності пивного асортименту. Серед усіх стилів пива один із них набуває особливого значення, тому що все частіше з’являється у всьому світі. Йдеться про безалкогольне та слабоалкогольне пиво (NAB-LAB). Більший ринок забезпечує більшу споживчу групу з різними очікуваннями та бажаннями. Слабоалкогольне пиво з’явилося для задоволення певних потреб людей.
Читать далее
Хотя производство сидра больше напоминает изготовление белого вина, многие концепции, которые мы узнаем из пивоварения, действительно хорошо переносятся и на этот напиток. Дэйв Грин в статье для Brew Your Own рассматривает некоторые приемы, которым пивовары могут научиться у виноделов.
Читать далее
На ІХ Форумі пивоварів і рестораторів, організованому 9 вересня медіагрупою «Технології та Інновації», справжній фурор викликала секція маркетингу. Власниця пивоварні Ale Point Оксана ІЛЬГОВА в своєму виступі торкнулася теми формування пивних рейтингів у соцмережах, зокрема, в мережі Untappd. Як же насправді соцмережа впливає на рейтинг пивоварень і як в Untappd формуються бейджі у вигляді ачівок (achievement – досягнення, англ.). Для представників молодого покоління ачівки є вже нормою і буденністю. Що ж приховано за цими нагородами?
Як вони з’явилися в світі? Як і чому крафтовики взяли собі цей досвід на озброєння?
Згідно із повідомленням генерального директора ПрАТ «Укрпиво» Коренькової Г.М., експертна оцінка обсягу виробництва пива по Україні (крім пива безалкогольного з умістом спирту до 0,5 об. % ) за 3 місяці 2021
Читать далее