Производство пива

На пивной конференции, которая прошла накануне крафтового фестиваля пива Craft Beer&Vinyl Music Festival на территории FESTrepublic во Львове, по инициативе представителей американской компании UBC было организовано скайп-выступление директора американского представительства этой компании Владимира ЗРИБНЯКА. Обсуждали вопросы, касающиеся Ассоциации пивоваров Америки, а также особенностей развития крафтового пивоварения Америки. На конференции были  представители украинских крафтовых пивоварен во главе с инициаторами создания Ассоциации «Независимые пивоварни Украины» Юрием Заставным, Василием Микулиным, Дмитрием Некрасовым, Александром Шаталовым. Участники собрания говорили и о принципах деятельности объединения крафтовых пивоварен, и о направлениях развития ассоциаций этого рода. В результате между украинцами и американцем возникла интересная дискуссия, которая стоит публикации для широкой аудитории на нашем сайте. Интересно, что почти все вопросы задавала основательница крафтовой пивоварни Ale Point Оксана ИЛЬГОВА, которая хорошо разбирается в пивной истории Украины. Ведь свою деятельность она начала еще в 90-е годы, когда еще даже не было понятия украинского крафта.

Тыква в тёмном Как знают любители тыквенного латте, характерный набор специй — например, корица, душистый перец, мускатный орех, мацис и

Юрий Сильвестров  в своей статье рассказывает о стилях питного мида.

На первый взгляд брожение пива и брожение вина кажутся вполне схожими процессами. Охлаждённую сладкую жидкость инокулируют дрожжевыми микроорганизмами Saccharomyces cerevisiae (или родственным штаммом), а конечный продукт упаковывают с целью минимизации его окисления. Почему же тогда эти два процесса так принципиально отличаются друг от друга, начиная от количества вводимых дрожжей и заканчивая использованием раскислителей? О различиях в производстве пива и вина пишет автор популярного блога The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр. Pivo.by публикует перевод материала.

Розвиток крафтового пива в Україні зараз тільки набирає обертів, однак ця сфера дуже перспективна. Так вважає експорт-менеджер Андрій ПОДОЛЬСЬКИЙ, в активі якого – вже понад десятилітній досвід роботи в Італії. У цій країні, яка славиться, передусім, традиціями виноробства, ринок крафтового пива також почав розвиватися відносно недавно. Проте нині в Італії вже є вагомі результати справжньої
крафтової революції, про які Андрій Подольський розповів журналу BEER. Technologies&Innovation.

Ale Point в «Будь в теме» рассмотривает процесс движения крафтовой пивной культуры от маргинального зачаточного состояния до широкого распространения в массах с набором социальных сетевых связей. Эта статья будет интересна с точки зрения рассмотрения крафтовой культуры, влияния малых групп на принимающее всё новое большинство, на аспекты «изгнанник – свой».

Слова Hop Creep звучат как название ужастика, пишет Profibeer. И на самом деле это настоящая загадка, решение которой ищут пивовары и учёные по всему миру. Стен Хиеронимус в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что уже известно об этом явлении.