Citra: как появился хмель, изменивший облик пива

Хмель Citra начали использовать чуть больше десяти лет назад, и сегодня представить себе, каким было бы крафтовое пивоварение без него, очень сложно. О том, как этот сорт поднялся на вершину популярности, рассказывает VinePair.

Читать далее

У 2020 році компанія Castle Malting досягла позначки 100 солодів

Для багатьох пивоварів 2020 рік був важким, ознаменованим кризою в галузі охорони здоров’я та падінням продажів. Є надія, що 2021 рік стане для всіх більш плідним. Аби надати повноцінну підтримку пивоварам, Castle Malting зосередився у цей період на розробці нових солодів. Отже, у 2020 році компанія досягла позначки 100 солодів, 25 з яких були розроблені протягом минулого року. Огляд нових продуктів компанія презентувала у свіжому випуску журналу Beer. Technologies&Innovations №17-18-19.

Читать далее

В Україні зменшилася кількість виробників хмелю

Частка України на глобальному ринку хмелесировини становить лише 0,5%. За останні 15 років площі вирощування хмелю зменшились у два рази, а виробництво альфа-кислот становить лише 20-22 т. Цей обсяг забезпечує лише 20% потреби пивоварних компаній, решта ж імпортується. Про це розповів завідувач відділу селекції та інноваційних технологій хмелю Інституту сільського господарства Полісся НААН, канд. с.-г. наук Ігор ШТАНЬКО.

Читать далее

Україна – лідер з експорту ячменю

За липень-січень експортний потенціал ячменю України виконано на 91-93%, тобто за підсумками перших п’яти місяців сезону Україна є лідером з експорту ячменю.  За словами аналітиків «УкрАгроКонсалт», найактивнішим покупцем став Китай, чия частка в українському експорті фуражних культур різко зросла, зокрема ячменю – до 70%.

Читать далее

Как хмелеводы расширяют границы вкуса

Каждый новый сорт хмеля — это плод десятка лет работы множества специалистов. Пивовары и потребители требуют всё большего разнообразия сортов хмеля, а для фермеров важны урожайность и устойчивость к болезням. Как рождаются новые хмелевые хиты, рассказывает журнал Vinepair.

Читать далее

Чешские учёные впервые отредактировали геном хмеля

Учёные из Биологического центра Чешской академии наук впервые в мире применили технологию CRISPR/Cas9 для редактирования генома хмеля. В перспективе это позволит вывести новые сорта хмеля, сообщает Profibeer.

Читать далее

Экспорт солода из ЕС шел быстрыми темпами до мая, но резко упал в июне

Экспорт солода из стран Европейского союза шел хорошими темпами до мая этого года, но начал резко снижаться начиная с июня, сообщают аналитики H. M. Gauger GmbH в своем сентябрьском отчете.

Читать далее

Площадь под хмельниками в мире достигла рекорда

Согласно последнему отчету Международной конвенции производителей хмеля (IHGC), площадь под хмельниками в мире в этом году стала самой значительной с 1997 г. По оценкам экспертов, общая площадь под хмелем достигла 62885 га – на 1306 га или 2,1% больше, чем в 2019 г, сообщает Пивное Дело.

Читать далее

Евросоюз: Продажи солода снизились

По данным Taxud, общие продажи солода из стран Европейского союза за сезон 2019/20 гг. составил 2,649 млн. тонн (в зерновом эквиваленте) против 2,863 млн. тонн в сезоне 2018/19, пишут в своем августовском отчете аналитики H. M. Gauger GmbH.

Читать далее

Крафтова солодовня «Бел-Гер»: вікові традиції якості

Пивовари з різних куточків нашої країни часто говорять про бажання варити український крафт із української сировини. Не секрет, що останніми роками вітчизняне хмелярство і виробництво солоду переживали не найкращі часи. Про одну з перших крафтових солодовень читайте в статті Дарини Дубинки в журналі Beer. Technologies&Innovaions №10-11.

Читать далее

Browmator – найкращий хміль та супутні матеріали для пивоваріння

20 років тому в Польщі практично не існувало домашнього чи крафтового пивоваріння, крім кількох регіональних заводів. Однак, у 2001 році ситуація кардинально змінилася: Земовіт ФАЛАТ (Zemowit FALAT) та Пшимек ЧАРНІК (Przemeyk CZARNIK) заснували Browamator – компанію, що постачала інгредієнти для домашнього пивоваріння. Тоді розпочинали з кількох видів хмелю та солоду. Зараз Browamator – один із провідних постачальників високоякісної сировини та допоміжних матеріалів, в асортименті якого – широка лінійка продукції безпосередньо від виробників.

Читать далее

Хмель подавляет разрушительные процессы в печени

Группа учёных-биохимиков обнаружила, что ингредиенты, входящие в традиционный состав пива, подавляют разрушительные процессы в печени, вызванные лишним весом и некачественным питанием, пишет Pivo. by.

Читать далее

Солод с заботой об окружающей среде – новое направление Castle Malting

Старейшая семейная солодовня Бельгии и одна из старейших в мире Castle Malting стала первой «зеленой» солодовенной компанией на планете. В 2019 году предприятие запустило новое обжарочное оборудование, работающее на электричестве. Успешно сочетая традиционные и новейшие технологии, завод производит полный ассортимент базовых и специальных сортов солода для любого пива. Инновационную «зеленую» солодовню команда Castle Malting презентовала на выставке Brau Beviale в Нюрнберге. Об уникальных технологиях, новых возможностях компании и преимуществах для пивоваров журналу Beer.Technologies&Innovations рассказал генеральный директор Жан-Луи ДУРСИ.

Читать далее

Хміль нового покоління: як українська компанія відроджує традиції якісного пивоваріння

Зварити відносно простий і зрозумілий сорт пива, використавши тільки базові інгредієнти, – одне з найскладніших завдань пивовара. І перше, що шукає для свого напою кожен майстер, –
це якісний хміль. Чимало українських виробників пива вважають, що український хміль не зовсім підходить для створення вартісної продукції. Але, на щастя, в Україні є компанія, яка цілком і повністю може зруйнувати цей міф. Про якісний український хміль читайте у статті журналу Beer. Technologies and Innovations №15-16. 

Читать далее