Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, весна 2020

05 августа 2020

ПРОГРАММА (Предварительная)

IX Международного Форума пивоваров и рестораторов

20-21 августа 2020  года
Гостинично-ресторанный комплекс «Айвенго» (Ровно, Украина)

20 августа

08:00 – 9:00 Регистрация участников. Кофе-брейк.

Работает стенд по подписке журналов Beer.Technologies и «Напитки.Технологии и Инновации».

Запись участников секции шеф-поваров (до 20 чел.)

Запись участников work-shop от Йиндржиха Хейна.

Запись участников бизнес-тура

Работает видео-хаб: запись интервью, комментариев и т.д.

09:00 – 17:00

Выставка-презентация оборудования, технологий и материалов для крафтового пивоварения.

Работает аналитический стенд компании «Донау Лаб Украина» по экспресс-анализу качества пива (анализ проводится конфиденциально).

12.00 – 13.30

Работают столы переговоров с представителями торговых и ресторанных сетей, дистрибьюторов пива.

12:00 – 16:00

Презентация продукции от фуд-партнеров Форума: мясные изделия, сыры, чипсы, всевозможные лакомства.

09:00 – 9:25 Открытие Форума.

Поздравление от организаторов и партнеров

• Катерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК, основатели медиа-группы «Технологии и Инновации», организаторы Международного Форума пивоваров и рестораторов и Дегустационного конкурса East European Beer Award;

• Юрий СЕМЕНОВ, основатель Киевской Пивной Лиги, соорганизатор Дегустационного конкус East European Beer Award;

• Владимир ПАШКО, директор компании «Донау Лаб Украина» – Главный Лабораторный партнер;

• Максим УРАКИН, коммерческий директор Интерфакс-Украина – Генеральный Информационный партнер;

• Андрей Медуха, руководитель отдела алкогольного рынка компании «Партнер Декор».

09:30 – 10:30 ФОРУМ АКТУАЛЬНЫЙ.

Модератор – Катерина Конева, организатор Форума пивоваров рестораторов, шеф-редактор медиа-группы «Технологии и Инновации»

«Пивоварня от «а» до «я». Законодательно-нормативное обеспечение деятельности пивоваренного производства, в т.ч. изменения, которые произошли в 2019 году». – Сергей ВЕРЛАНОВ, председатель Государственной налоговой службы Украины.

Ответы на вопросы.

«Крафтовое пиво, торговая марка, географическое указание: новые нормы и новые возможности». – Инна ШАТОВА, заместитель начальника управления промышленной собственности департамента интеллектуальной собственности Минэкономики Украины;

– Вероника БЕРЕЗАНСКАЯ, начальник отдела рекламы и связей с общественностью ППФ «Пахаренко и партнеры», председатель комиссии по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine.

Обсуждение.

10: 30- 13:30
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ «Технологии и инновации: акцент на автоматизации и диджитализации»

Модератор – Валентина МИКУСЕВИЧ, эксперт по качеству пива.

«Украинский хмель Европа уже ждет. А Украина?». Татьяна ХАЛИМОН, президент Ассоциации хмелеводов Украины, основатель компании «Хмель Украины».

«Пивоваренный ячмень в Украине: проблемы и перспективы». – Владимир ГУДЗЕНКО, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Мироновского института пшеницы им.В.М.Ремесла.

«Крафтовое пиво на больших пивоваренных производствах и ресторанных пивоварнях: преимущества и недостатки».

– Батл между руководителями одного из пивзаводов (уточняется) и пивоварни Альтбир (Сергей КОВАЛЕНКО, генеральный директор).

Тезисы:

• Зачем производить крафт на большом пивзаводе – или в ресторане;
• Восприятие крафтового пива массовым потребителем;
• Ограничение в производстве крафтового пива на крупном предприятии;
• Дополнительное оборудование для производства крафта – дополнительные возможности.

«Дрожжи в пиве и в сидре. Как управлять процессами?» – Богдан ДЕМЧЕНКО, представитель компании «Солод Украины», ТМ Fermentis.

«Безалкогольное пиво. Стандарты качества». – Константин КОРОЛЮК, ученый, представитель пивоварни «Жилянская» (Киев).

«От 2 месяцев и дольше. Как стабилизировать пиво с помощью оборудования для розлива. По опыту пивовара». – Сергей КОВТУНЕНКО, пивовар, аналитик отрасли.

Обсуждение.

«Солод и только солод: формирует аромат, создает текстуру, придает питкости. Лайфхак от первой в мире зеленой солодовни». – Представитель компании Castle Malting (Бельгия).

«Новые технологические приемы для качественного пива». – Юрий ВОЙТЮК, представитель компании GEA-Украина.

«Лаборатория на пивоварне от мини до современной высокотехнологичной». – Владимир ПАШКО, директор компании «Донау Лаб Украина».

«Алюминиевая банка – преимущества и выгоды. Первый сервис по мобильной услуге налива в банки в Украине. Новые возможности для малых производителей«. – Антон ЮХИМЕЦ, компания BrewIt.

12: 30- 13:00
Дискуссия «Варим пиво со вкусами: фрукты, ягоды, травы, пряности. Прежде всего это – надежное оборудование, правильная водоподготовка, отборный хмель, специальный солод или … вкус и профессионализм пивовара?».

В дискуссии принимают участие:

– Андрей ГАРМАТНИЙ, представитель компании ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH (Германия),
– Николай МИХАЙЛОВ, директор компании «Хмель Украины» (Житомир),
– Сергей НАЗАРЕНКО, главный технолог компании «ЮНИТЕК» (Украина),
– Виктор ВАЩУК, главный пивовар ALTBIER New Craft Story (Харьков),
– Клара ГУТНИКОВА, основательница Одесской Частной пивоварни.

«Сравнение варочных порядков при выборе пивоварни и планировании производительности производства: акцент на технологичность». – Роман МЕЛЬНИК, представитель компании SST (Львов).

13:30 – 14:50
Обед

Презентация сыров, рыбы, морепродуктов и др. продукции от фуд-партнеров.

Презентация пива и сидров от партнеров Форума – украинских и зарубежных пивоварен.

Презентация виски и медовых напитков от партнеров – Ukrainian Craft Diastillers Association и Гильдии медоваров Украины.

14:50 – 15:00
Презентация книги «История пива в комиксах» от Ланы СВИТАНКОВОЙ.

15:00 – 16:00
ФОРУМ ВИСКИ.

Модератор – Иван БАЧУРИН, президент Ассоциации сомелье Украины.

«Тайна элитного напитка: в чем секрет популярности?». – Иван Бачурин, бренд посол компании Moët Hennessy, эксперт по виски.

«Крафтовые дистилляты в Украине и мире. Законодательные подходы и перспективы для производства». – Валентина ПОПОВА, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий, академик Украинской технологической академии, международный эксперт-дегустатор крепкого алкоголя.

Обсуждение:
– Пшемысл БРОЖ, «Кант» (Ровно),
– Василий КОЖАН, «Beer House» (Полтава),
– Сергей ШЕВЫРЕВ, эксперт рынка крепких напитков (Украина).

16:00 – 16:30
ФОРУМ ШЕФ-ПОВАРОВ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ И ПАБОВ

16: 30- 16:40
TAPI: продолжаем тему «Креатив и пиво – две стороны одной медали». – Вячеслав ШИШ, представитель компании TAPI (Италия)

16:40 – 18:00
ФОРУМ ТОРГОВЛИ И МАРКЕТИНГА «Лучшее пиво – то, которое продается!..»

Спикеры:
– Ольга ЕРМОЛКЕВИЧ, представитель компании – импортера пива AMKA (Польша), об экспорте украинского пива и требованиях к продукту со стороны иностранных компаний;
– Денис ХАЛУПЕНКО, основатель компании «Курінь», владелец торговой сети по продаже вина и пива (Херсонская обл.), о сочетании двух напитков-конкурентов на одной полке;
– Сергей РАДЧЕНКО, менеджер пивоварни «Ред Кэт» (Харьков), о том, как легенда работает на бренд;
– Евгений БИЛИЧЕНКО, основатель пивоварни «Дідько» (Киев), о креативном маркетинге как инструменте продаж пива;
– Сергей ГОЙКО, главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная дума» (Киев), о формировании ассортимента и секретах любви потребителей.

«Проект« Украинский ПЭТ-тег». – Виктор ВОЛИВЕЦКИЙ, директор «Емсити Компани» (Украина).

18:00 – 18:30
Подведение итогов Форума пивоваров и рестораторов.

Заключительное слово от организаторов: Катерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК – основатели медиа-проекта «Технологии и Инновации».

Фотосессия возле бренд-вола.

20:00 – 23:00
Торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award 2020.

Вечерний фуршет с презентацией пива и сидра от победителей и финалистов Конкурса.

21 августа

11:00 – 17:00

На все мероприятия – регистрация и оплата дополнительно:

А. Пивной тур (посещение лучших крафтовых пивоварен и пабов с презентацией оборудования, технологий производства и продаж пива, дегустацией блюд пивной кухни и фирменного пива). Приглашаются партнеры для проведения Пивного тура!

В. Коллаборационная варка пива на пивзаводе или пивоварне. Приглашаются партнеры для проведеня коллаборацийной варки пива!

10: 00-16: 00

С. Ворк-шоп для пивоваров «Сенсорный анализ и дефекты пива» от европейского эксперта пивоварения Ирджи ХЕЙНА (Чехия). Стоимость 100 евро. Место проведения – «Айвенго».