Американские учёные исследовали, как создаётся вкус кислого пива

27 августа 2020

Кислое пиво
Профессор химии калифорнийского университета Редландс Тереза Лонгин и её супруг, химик Дэвид Соулсби, представили Американскому обществу химиков новое исследование, в котором они попытались объяснить, как создаётся многообразие вкусов кислого пива, сообщает Profibeer.

Несмотря на то, что химический состав кислого пива изучали и раньше, исследование того, как микробы и химические вещества взаимодействуют друг с другом на разных этапах, раньше не проводилось.

— Учёным очень интересно пиво, и особенно кислое, потому что оно представляет собой сложную систему, — говорит Тереза Лонгин. — Ранее было проведено несколько исследований компонентов готового кислого пива. Но отличие нашего исследования в том, что нам удалось взять образцы пива в процессе созревания нескольких разных партий.