Стажировка украинских пивоваров в Чехии

28 июля 2020

Стажировка
Победителей III Дегустационного конкурса пива East European Beer Award в категории «Лагер» чешские коллеги пригласили на стажировку в город Свитавы. Такая возможность представилась Петру Чепразову («Измаильская пивоварня», Измаил), Ивану Сайко («КАНТ», Ровно) и Петру Катку («Волынский бровар», Березно). Представители компании Czech Brewmasters во главе с Йиндржихом Хейном гостеприимно встретили украинских пивоваров и помогли им провести время интересно и с пользой. Статью о стажировке подготовила Валерия Карабанова. Ознакомиться с текстом можно в журнале Beer Technologies&Innovations №15.

Что приходит к вам на ум, когда вы слышите о Чехии? Конечно же, пиво, пиво и еще раз пиво. Ну, может, еще и тырдельники, сосиски и где-то там архитектура. А что если вы уже состоявшийся пивовар? Что для вас может открыть Чехия? Конечно же, новые знания, интересные факты и дегустации пенного.

Так, компания Czech Brewmasters рада обучить, показать, рассказать и помочь провести время интересно и с пользой как начинающим, так и состоявшимся пивоварам.

Город Свитавы расположен в Пардубицком крае Чешской Республики. Это один из древнейших городов региона, основан в середине XII века. Именно в этом городе находится пивоварня Na Kopečku, где, собственно, и происходит стажировка и обучение пивоваров от компании Czech Brewmasters. Троим нашим соотечественникам повезло познакомиться с чешской технологией производства пива, а также с местной культурой, архитектурой и, конечно же, кухней.

В день приезда победители III Дегустационного конкурса пива East European Beer Award в категории
«Лагер» смогли посмотреть город, его достопримечательности и отведать национальные блюда.

На следующий день их ждала экскурсия в Мештянскую пивоварню в городе Высоке Мыто. После экскурсии у них была возможность прогуляться по городу, в котором, кстати, сохранилось много памятников средневековой архитектуры. По дороге в Свитавы расположен город Литомишль, основан в Х веке. Участники стажировки прогулялись по старинным улицам, побывали на главной площади, а также посмотрели знаменитый замок эпохи Ренессанса, признанный в 1999 году памятником Всемирного наследия.

А уже во вторник, начиная с 6 утра, наши соотечественники принимали участие в варке классического чешского лагера 12% двухотварочным способом. В Na Kopečku пиво варит Любомир Лоупар – главный пивовар, который с пивом «на ты». Во время процесса украинские пивовары имели возможность подготовиться к следующей варке, а также получили консультации по всему процессу приготовления классического чешского лагера.

На следующий день участников стажировки ждала экскурсия в солодовню с мини-пивоварней в Заглинице. Этапы производства солода, общение с солодовником, просмотр документального исторического фильма о производстве солода с 1955 года – все, что нужно знать пиововару. И как бонус в конце трудового дня – дегустация пива.

А в четверг победителям III Дегустационного конкурса пива East European Beer Award в категории «Лагер» открыл свои двери хранитель классических чешских традиций пивзавод Litovel. Здесь по-прежнему соблюдают старинные технологии. Огромные медные варники, открытое брожение, ферментация – это еще не все, что смогли просмотреть участники стажировки. Также они посетили музей пивоварения. Ну и как же без дегустации в конце?

Уже в последний день украинским пивоварам провели экскурсию по мини-пивоварне «Ограда Вискы» вблизи города Летовице. А приятным завершением трудовой недели была прогулка по городу и просмотр
экстерьера замка Летовице.

Надеемся, что участники поездки провели время интересно, с пользой и обязательно применят полученные знания у себя на пивоварнях.

Ознакомиться со статьей можно в журнале Beer.Technologies&Innovations №15.

Приобрести журнал можно в нашем интернет-магазине!

Спешите оформить подписку на журнал  2020 года (стоимость – 450 грн)!
Внимание! Есть возможность заказать архив журнала с 2016  по 2019 год!

Анна Ильчук, тел.: +38 (068) 568 66 58, nti.beer@gmail.com
Лариса Товкач: тел.: +38 (097) 96 89 516, sad.nti@ukr.ne